DULCE DE CALABAZA HIPOCALÓRICO

Para elaborar este saludable dulce utilizaremos la variedad de calabaza que me gusta especialmente y que podemos encontrar sin problemas en nuestros mercados es la Butternut o Cacahuete. Su piel es mas dura, de un color mas apagado, entre naranja y amarillo. La pulpa de color naranja intenso, y su sabor tiende a fruto seco con notas de nuez moscada. Esta variedad es ideal para preparaciones dulces. Una delicia. Para mi gusto la forma de cocción asada es tambien la forma mas fácil de extraer todo el sabor concentrado en su pulpa, aunque en esta preparación he decidico prepararla cocida para que se incorpore mayor cantidad de agua ¡Malditas dietas! jeje. 

Ingredientes: 

- 1 calabaza de tipo cacahuete

- agua para cocción

- 4 clavos de olor

- esencia de vainilla, unas gotas

- 1 cucharada de edulcorante liquido ( o más o menos, prueba la calabaza antes de ponerlo para notar lo dulce que está de forma natural)

- 4 hojas de hojas de gelatina por cada medio kilo de calabaza. También puedes utilizar gelatina neutra o agar-agar. 

Preparación: 

- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. 

- Pela la calabaza y córtala en cubos,

 

colócalos en una olla con los clavos de olor y el agua. Cuece esta preparación hasta que los trozos estén tiernos, lo que tardará unos 20 minutos.

Retira del fuego, cuela los trozos y sepáralos del agua.

Tritura perfectamente y agrégale la esencia de vainilla. 

- Escurre las hojas de gelatina. Pon en un bol un poco de triturado de calabaza caliente. Mezcla con las hojas de gelatina. Incorpora e integra esta mezcla al resto de la calabaza. 

- Agrega el edulcorante y mezcla. 

- Prepara un molde humedecido con agua y vierte el dulce. Guarda el molde en la nevera hasta que esté bien frío y luego lo puedes desmoldar y cortar.

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO LIGHT

Este mes en el reto tus recetas nos ha tocado un ingrediente que no suele estar en mi mesa. Los pimientos en todas sus versiones no les gustan a mis hijas y por eso suelo evitarlo en casi todas las preparaciones. Al leer el ingrediente del reto pensé en hacerme alguna comidita para mí. Estaba en pleno proceso de decisión cuando ví esta receta en el blog de Cookpad, ¡perfecta para mi dieta!

CREMA DE COLIFLOR BLOGUEROS 2.0.

Para el reto de Blogueros 2.0. tenemos propuesto como ingrediente la coliflor. En mi casa comemos coliflor de vez en cuando aunque, casi siempre, cuando estamos a dieta y de una solo forma: cocida (para que engorde menos). Sin embargo, esta crema que os traigo es otra opción baja en calorías que también puede utilizarse para rebajar las comidas de Navidad. Jeje.

ENSALADA DE WAKAME

Ya tenemos en nuestras mesas el reto de asaltablog después del parón del verano E incluso tenemos nuevo logo   ¡Chulísimo!

Si pinchas en el logo verás las instrucciones de este reto que Marga Postigo del Blog Azafranes y Canelas administra. Si quieres ver lo que he hecho para anteriores retos de Asaltablog, pincha AQUÍ.

MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS Y GAMBAS

Este mes de Junio tenemos de nuevo dos recetas para elegir en el Reto tus Recetas:

- Del blog de Juana Hellin Castaño: una riquísima Tarta de santiago y 

- del blog de Mary Mery: una Merluza al horno con verduras y gambas.

El Reto tus Recetas consiste en cocinar una de las recetas de las dos más votadas (como mínimo).

HERVIDO DE JUDÍAS VERDES BLOGUEROS 2.0.

¿Qué tenemos hoy? En el reto de Blogueros 2.0. nos toca las Judías verdes ¡Curioso! Es un ingrediente sano, rico y me viene de maravilla porque después de la Semana Santa he colgado mis cuchillos y me he puesto a dieta.

ENSALADA DE MANZANA JUEGO DE BLOGUEROS 2.0.

Este mes tenemos un reto fácil en el juego de Blogueros 2.0. porque la preparación que hay que hacer es con manzana. El reto lo lidera Monica Vila del blog Dulce de limón. Si quieres ver lo que he hecho para los Blogueros en meses anteriores, pincha en el Recopilatorio.

HERVIDO DE ESPINACAS

Ha pasado la navidad. 😢 Una penita porque entre las celebraciones, reuniones, vacaciones, actividades, se ha pasado rápido, en un suspiro...

Ahora llega un nuevo año, el año 2018, año recién estrenado, limpio, nuevo, con unos buenos propósitos aún no olvidados. Deseando que este año nos dé buenos momentos y alegrías. A ver si es verdad!!! Pero bueno, si nos pasamos al tema de la cocina debo contarte que nuestros amigos de La Cocina Typical Spanish nos han propuesto algo que me viene estupendamente bien, y es hacer una receta de dieta y typical spanish.

SOPA DE VERDURAS DE DONNA HAY

Este mes nuestras chicas de Cooking the chef nos han traído a una No-chef porque Donna Hay no es realmente una chef, sino que es una editora gastronómica y no una editora cualquiera sino que es la más importante de Australia y de buena parte del mundo. Sus libros se venden como auténticos best sellers.

PESCADILLA CON SALSA DE HINOJO

Este es una nueva receta para el reto “Alfabeto Salado” el juego de cocina que organiza Elena Valdizan del blog Mrmlada. 

Si queréis ver las recetas anteriores que he hecho para este reto, pincha AQUÍ, que con ésta ya llevo cinco meses participando. Y si quieres ver lo que han hecho mis compañeros de reto, pincha AQUÍ.

BLOGUEROS 2.0. CREMA DE CALABAZA DE OTTOLENGHI

En cuanto ví las propuestas del juego Blogueros 2.0. lo tuve claro. La propuesta era melón o calabaza. El melón me encanta, pero tenía una espinita clavada desde hace algunos meses. Esa receta que se quedó en la memoria y me salió cuando recibí el chispazo… y ese chispazo ha sido el leer “calabaza”, en blogueros 2.0.

Os cuento: hace unos meses en el reto de Cooking the chef propusieron a un chef que me encantó: Yotam Ottolenghi. Yo hice para este reto dos recetas: los aranccini de cordero  y - la Mousse de chocolate y crema de baileys . Y , si quieres ver las recetas que he hecho para este juego, pincha AQUÍ.

ALCACHOFAS AL MICROONDAS

La alcachofa es una hortaliza que nos aporta muchos beneficios para nuestra salud, por lo que es muy recomendable incorporarla a nuestro consumo habitual. Es un alimento que se puede preparar de muchas y variadas formas, además de ser bastante económico, por lo que resulta interesante que lo tengamos en cuenta a la hora de la alimentación diaria.

Es rica en fibras por lo que nos ayudan a controlar el apetito, aportándonos sensación de saciedad y favoreciendo la pérdida de peso. También estimula la eliminación de líquidos. De hecho podemos encontrar en forma de cápsulas en las tiendas naturales como complementos a dietas hipocalóricas. 

La alcachofa ha sido de siempre un alimento muy apreciado. Se sabe que los griegos y los romanos ya la consumían. 

¿Cómo elegir las mejores alcachofas? Debes elegir las alcachofas que tengan más peso, la que tenga las yemas gruesas y un tono verde claro, sin manchas oscuras en las hojas. 

Y dejándome de rollos os cuento la forma en que las consumo yo, sencillas sencillas pero riquísimas

Ingredientes para dos personas:

4 alcachofas

Pimentón de la vera

Sal 

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Quita las hojas externas de las alcachofas,

y corta el tallo. Pelando la capa externa del tallo se puede aprovechar para sopas y en ensaladas. Al cortar el tallo deja la alcachofa con una base recta donde apoyar la alcachofa. Corta la punta de la alcachofa. La cantidad de desperdicios que se forma es enorme.

 

La alcachofa se oxida rápidamente y se pone con un color negro, por esto hay gente que las pone en un bol con agua y un chorro de limón. A mí no me importa el color y prefiero que la alcachofa no sepa a limón. 

Da un golpe seco en medio de la alcachofa de forma que consigamos chafarla un poco. Mete los dedos pulgares por el hueco de en medio y abre la alcachofa.

Pon en el centro los siguientes ingredientes por este orden: una pizca de pimentón de la vera, una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva.

Pon las 4 alcachofas en un plato y ponlo en el microondas: 4 minutos a 800 W. De todas formas, como depende del tamaño y del gusto de cada uno, si te gusta más hecho, puedes ponerlas medio minuto o un minuto más. A gusto del consumidor.

Mi opinión: Es una de mis verduras preferidas de invierno y casi siempre las preparo del modo que os he contado porque se hacen en un momento y están muy buenas.

PASTEL DE VERDURAS AL MICROONDAS

Este mes la propuesta del reto “Color y Sabor de Temporada” incluye a los espárragos (blancos o trigueros) y jengibre. 

Si quieres saber más sobre este reto pincha en el logo. Y si quieres ver el resto de preparaciones que he hecho para este reto pincha AQUÍ.

Evidentemente elegí los espárragos porque el jengibre nunca me ha hecho gracia. Los espárragos me encantan de todas las formas y presentaciones, incluso me gusta ir a coger espárragos al monte (con poco éxito, todo hay que decirlo). Además es un producto ideal para dietas de adelgazamiento porque es hipocalórico, ayuda a eliminar toxinas y evita la retención de líquidos. Además es un alimento rico en fibra. ¿Qué más podemos pedir?

PURÉ DE COLIFLOR LIGERO

Esta forma de preparar la coliflor permite que se pueda comer un plato de cuchara denso pero muy ligero, apto para dietas hipocalóricas. La coliflor tiene un sabor muy suave por lo que una cocción cortita hará que mantenga más su sabor ya que si se alarga el tiempo los aromas se suavizan y se queda más insípida.

Ingredientes para 4-6 personas:

1 coliflor

1 puerro

1 cebolla

aceite de oliva virgen extra,

pimienta negra y sal.

Para adornar: he usado almendra fileteada y un poco de pimentón. Si estas a dieta, pimentón sólo o alguna hierba, tomillo, romero o así.

Preparación:

Cortar la coliflor a trozos. Las ramas más gruesas no es necesario que las tires porque aunque es una parte gruesa y fibrosa, como la crema termina triturándose totalmente, no tiene ningún problema.

Puedes separar unas cuantas flores pequeñas enteras para adornar.

Cortar los extremos del puerro , dejando solo hasta la parte de verde más clarito, abrir por la mitad longitudinal y lavar bien. Cortar en rodajas y hacer lo mismo con la cebolla.

Calentar un chorro de aceite de oliva en una olla o cazuela y dorar el puerro y la cebolla con una pizca de sal,

removiendo constantemente durante 5-7 minutos hasta que se doren un poco.

Añadir la coliflor troceada,

remover bien y cubrir con agua, aproximadamente 1 litro o algo más. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 30 minutos. 

Triturar la crema de coliflor hasta dejarla muy fina, ajustando la cantidad de agua al gusto para tener la textura deseada. Salpimentar y servir con las flores crujientes de coliflor, cebollino picado, almendra fileteada pimentón… a nuestro gusto. Pero siempre regado con un chorro de aceite de oliva. Yo esta vez he usado almendra fileteada y pimentón.

Mi opinión: Este puré de coliflor es cremoso, ligero y sencillo, perfecto para disfrutar al máximo de los sabores de esta saludable verdura. Al cocer la coliflor en agua y sólo añadir aderezos a la hora de servir se consigue que la coliflor esté muy  presente con un sabor completo y rico.