PAN BAO DE SALMON Y ESPÁRRAGOS

Muy ricos, Yo los hago con la receta que hay en cookidoo pero adaptada a nuestras referencias y posibilidades de encontrar algunos ingredientes.

INGREDIENTES

160 g de agua

5 g de levadura prensada fresca

250 g de harina

30 g de maicena

15 g de azúcar

15 g de aceite de girasol

Relleno, cocción y montaje

40 g de cacahuetes tostados salados

1 cucharada de azúcar moreno

10 g de jengibre fresco2 dientes de ajo

20 g de aceite de girasol

60 g de salsa de ostras

180 g de agua

300 g de lomo de salmón fresco sin piel½ - 1 cucharadita de salsa sriracha

1 guindilla fresca, (salsa picante)

10 espárragos verdes1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de aceite de sésamo tostado

1 cucharada semillas de sésamo negro

2 - 3 cebolletas rectas

3 ramitas de cilantro fresco

Preparación

Bao bunsPonga en el vaso el agua y la levadura. Mezcle 30 seg/37°C/vel 2.

Añada la harina, la maicena, el azúcar y 5 g de aceite e inicie Amasar /5 min. Deje reposar en el vaso durante 5 minutos. Vierta la masa sobre la superficie de trabajo, forme una bola y extiéndala con el rodillo hasta que tenga un grosor de 8 mm.

Con un aro de Ø 8-10 cm, corte 10 círculos de masa, coloque cada uno sobre un trozo de papel de hornear y pase el rodillo por encima para darles forma alargada. Pinte con aceite (10 g) la mitad de la superficie de las masas y dóblelas por la mitad. Ponga en el recipiente Varoma 4 molletes con su papel y en la bandeja Varoma los otros 6. Tape el Varoma y deje reposar durante al menos 30 minutos o hasta que doblen su volumen.

Relleno, cocción y montajePonga en el vaso los cacahuetes y el azúcar moreno y trocee 2 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve para servir.

Ponga en el vaso el jengibre y los ajos y triture 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregue el aceite y el anís estrellado y sofría 4 min/120°C/vel 1.

Añada las cinco especias chinas, la salsa de ostras y 30 g de agua. Mezcle 30 seg/vel 1. Vierta sobre los filetes de salmón colocados en un bol y procure que se impregnen por todos los lados.

Ponga en el vaso 150 g de agua y la salsa sriracha. Introduzca el cestillo y coloque dentro a capas los espárragos y los filetes de salmón con toda la marinada retirando el anís estrellado. Sitúe el Varoma en su posición con los bao buns y programe 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, mezcle en un bol la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo tostado, las semillas de sésamo negro y las rodajas de cebolleta. Retire el Varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta la salsa del vaso en un bol.

Abra los bao buns y coloque dentro un filete de salmón y 2 espárragos. Reparta encima la cebolleta con su aliño, riegue con la salsa picante, espolvoree los cacahuetes y ponga las hojas de cilantro. Sirva inmediatamente.

ENSALADA DE MAR

Este es un aperitivo que siempre queda muy bien. Las cantidades os las pongo aproximadas porque podréis probar e ir adoptando a vuestro gusto los sabores:

- 2 huevos

- 1 blister de surimi

- mayonesa al gusto

- media cebolla grande  o una cebolla pequeña

Cocer los huevos. Se pasa por la batidora los huevos, el surimi y la mayonesa. 

Se pela y corta la cebolla en trocitos muy pequeños. 

Se mezcla con la anterior preparación

Queda muy rico. 

ENSALADA DE TERE

 

Una ensalada diferente que no deja indiferente

INGREDIENTES A VOLUNTAD:

 Tomates Cherry

-          Canónigos, brotes de lechuga y rúcula

-          Fruta deshidratada de Mercadona

-          Mango deshidratado

-          Queso de cabra

-          Nueces

-          Crema de vinagre de Módena

-          Aceite y sal

GUISO DE INVIERNO, UNA RECETA DELICIOSA Y ECONÓMICA

Hoy vamos a preparar un rico y sano guiso de invierno. Este plato además de ser una receta deliciosa y fácil, es un plato muy económico e ideal para estos días de frío de  invierno. ¡Al ser un guiso entraremos en calor muy rápido! Además, para su preparación,  sólo utilizaremos productos de temporada de invierno, reduciendo el coste por ración.

Este guiso es una receta original de FussionCook, una olla express y arrocera española,  que te permite cocinar una gran variedad de recetas, guisos y postres. Sin embargo, hemos adaptado la receta para que puedas disfrutarla en casa, pese a no contar con esta olla eléctrica. ¿Quieres que te contemos el paso a paso y los ingredientes? Comenzamos:

Ingredientes para 4 personas

- Media col rizada

- Un trozo de calabaza

- 200 gr. de garbanzos cocidos o de bote

- 4 patatas mediana

- Un cucharadita de pimentón dulce

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla pequeña

- 3 dientes de ajo

- Sal

- Pimienta

- Agua

- Y un poquito de perejil o albahaca fresca

Preparación

- Lo primero que debemos hacer es lavar la verdura y prepararla para el guiso. La calabaza y  las patatas debes picarlas en trozos grandes, la cebolla y los ajos en trozos pequeños  (aunque esto puede variar según preferencias). La col debes picarla de manera fina en juliana. 

- Con los ingredientes preparados, comenzamos a cocinar. Pon en una olla de un tamaño medio el aceite y vierte los 3 dientes de ajo picados, junto con la cebolla a fuego medio para que se sofrian sin quemarse.

- Una vez tengamos doradita la cebolla y el ajo y tengan ese punto doradito que tanto nos gusta, añadimos una cucharada de pimentón dulce y bajamos el fuego para que no se queme. Removemos y una vez esté completamente integrado con el sofrito, añadiremos las patatas, la calabaza y la col. Removemos todos los ingredientes para que se mezclen bien los sabores y se integren y añadimos agua hasta que cubra los mismos.

- Con el agua ya en nuestra olla, añadimos un poco de sal y un poco de pimienta y subimos el fuego. Lo dejamos a una potencia media alta, durante unos 20 minutos aproximadamente. Podemos ayudarnos con la puntilla de un cuchillo para comprobar el estado de cocción de las patatas y de la calabaza.

En los últimos 10 minutos de cocción de las patatas y de la calabaza añadiremos los garbanzos previamente cocidos o de bote. Rectificamos la sal y añadiremos más agua en caso de ser necesario, pero sin pasarnos, la textura de este plato, debe ser la de un guiso, no la de una sopa.

- Terminada la cocción, dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.

Para emplatar, podemos hacerlo directamente sobre platos hondos y añadir un poquito de perejil fresco picado o de albahaca fresca picada. ¡Y a disfrutar!

TOFU KUNG PAO

Los que me seguís en el blog sabréis que tengo bastante interés en la cocina vegetariana. Mi hija mayor no come carne ni pescado. Por eso me interesa aprender algunas cosillas de cocina vegetal. Y, aparte de las consabidas legumbres casi diarias, me gusta innovar cosas nuevas. A mi hija no le gustan determinos productos, por ejemplo el tofu no le hace gracia. y no me extraña. NO he probado cosa más insípida...

Pero, claro, el tofu se puede cocinar de forma que esté bueno, básicamente porque coge el sabor de las salsas que le acompañan. Y estaba en estas cuando me encontré por la red una receta que probé y ¡me la quedo! Evidentemente la salsita que acompaña al tofu está muy muy rica. La saqué de un blog Danza de fogones, que tiene un montón de recetas vegetarianas muy muy ricas. Os aconsejo que si os interesa el tema, le echeis un vistazo.

El Tofu Kung Pao es una versión vegana del Pollo Kung Pao, típico de la cocina china, pero hecho con tofu en vez de pollo.

INGREDIENTES

PARA EL TOFU MARINADO:

· 340 g de tofu firme en dados

· 1 cucharada de salsa de soja o tamari

· 1 cucharada de vinagre de manzana

· 1 cucharadita de maicena

PARA COCINAR EL TOFU:

· 6 cucharadas de maicena

· Aceite de oliva virgen extra al gusto, opcional

PARA LA SALSA:

· 1/2 taza de agua (125 ml)

· 5 cucharadas de salsa de soja o tamari

· 3 cucharadas de sirope de arce

· 2 cucharadas de maicena

· 1 cucharada de vinagre de manzana

· 1 cucharadita de aceite de sésamo, opcional

PARA EL SALTEADO:

· Aceite de oliva virgen extra al gusto, opcional

· 1 calabacin

· 4 dientes de ajo, muy troceados

· 1 cm de raíz de jengibre (1/2 pulgada), muy troceado

PARA DECORAR (OPCIONAL):

· Cacahuetes, troceados o anacardos troceados

INSTRUCCIONES

1. Echa los ingredientes del marinado en un bol, remueve hasta que se hayan integrado y deja reposar cubierto en la nevera durante al menos 15 minutos, mejor toda la noche.

2. Cuela el tofu y mete los dados en una bolsa de congelación con la maicena y agita hasta que queden perfectamente rebozados.

3. Cocina el tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se dore por todos los lados. Échalo a un plato y reserva.

4. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta que estén bien integrados. Reserva.

5. Calienta un poco de aceite en la sartén y saltea el calabacín a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

6. Añade los ajos y el jengibre y cocina durante 1 ó 2 minutos más, removiendo frecuentemente.

7. Echa la salsa y cocina hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

8. Añade el tofu, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.

9. Sirve inmediatamente con los cacahuetes o los anacardos. También se pueden guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.

PURÉ DE APROVECHAMIENTO THERMOMIX

Cuando nos quede cualquier resto de verdura cocida, judías verdes con patatas hervidas, acelgas con patatata, restos del puchero, etc… aprovechad y hacer unos platos de puré de verduras. Esta receta está en el primer libro del thermomix que tuve. El que se llamaba “UN nuevo amanecer”. Un poco chungo el título, pero, Bueno… este plato te permite aprovechar esas verduras que tienes sobrantes, incluso si la patata está un poco zapatera. 

Ingredientes para 4 personas

- Media cebolla 

- 1 pastilla de caldo de verduras 

- 2 dientes de ajo 

- 500 mililitros de agua 

- 50 mililitros de aceite 

- Un plato de restos de verduras de unos 500 gramos

- Una cucharada de pimentón dulce de la Vera 

- Una cucharada de harina de trigo 

Elaboración: 

- Lo primero es el sofrito: Poner en el vaso el aceite, los ajos y la cebolla,

y programa 3 minutos, temperature 100ºC, velocidad 5. 

- Añade la cucharada de pimentón y la de harina

y programa 1 minuto temperature 100ºC velocidad 4. 

- Agrega el agua y las verduras cocidas

y programa 10 minutos, temperature 100 ºC velocidad 5. Cuando esté bien triturado puedes bajar la velocidad. 

- Sirve con huevos coidos, en rodajas o picados, o con picatostes… como tú veas. 

TOFU REBOZADO

El tofu es un producto que se utiliza en las dietas vegetarianas. 

El tofu es un producto a de origen oriental, hecho con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. ​ Se prepara mediante la coagulación de la llamada leche de soja y su prensado posterior para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche. Tiene una textura firme parecida a la del queso y de color blanco crema. 

El tofu es bajo en calorías, con cantidades relativamente grandes de proteína y muy poca grasa. Ningún producto animal interviene en su elaboración, siendo por ello ampliamente usado como sustituto parcial de la carne por los vegetarianos y veganos. 

El tofu se originó en China. Es muy probable que su difusión coincidiera con la expansión del budismo, ya que es una importante fuente de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático. 

Actualmente el tofu es muy empleado en la cocina japonesa que le ha dado fama en Occidente, pero su uso está también muy extendido en China y en la cocina asiática en general. 

A mí particularmente, el tofu no me dice nada. Me parece un producto de lo más insípido y que toma el sabor de los aderezos utilizados. Si se cocina con alguna especia, el tofu toma su sabor, lo que hace de él un buen ingrediente para guisos y sopas especiales. 

RISOTTO DE CHAMPIÑONES

Este risotto de champiñones es una receta de arroz  de Italia. Para conseguir ese arroz cremoso típico de los risottos, es fundamental utilizar el tipo de arroz adecuado, uno especial para risottos, por ejemplo el arroz arborio y cocerlo de forma distinta a los arroces que estamos acostumbrados. 

Al contrario de lo que pueda parecer es una receta sencilla aunque requiere estar pendiente del arroz para que se cocine adecuadamente.

CARNE VEGANA

Hoy os traigo esta receta de un sustituto vegano de la carne. Está muy rico pero el sabor no se parece a la carne, evidentemente. Se parece visualmente a la carne pero al probarlo, te aseguro que no identificas qué es lo que está comiendo. S nota la textura de los frutos secos, las nueces, pero nada más. Está muy bien para una cena con personas veganas o para los no veganos porque está rica de sabor. 

Se puede acompañar de verduras salteadas o asadas y hojas verdes frescas. También se puede utilizar para completar un plato con arroz, mijo o quinoa. 

Puedes preparar muchísimas recetas con ella, como si fuese la carne picada. Por ejemplo: puedes prepararla como una boloñesa vegetal, para acompañar pasta, lasañas vegetales, hacer un pastel de carne, etc. 

Yo en concreto la he utilizado para hacer una lasaña. Muy rica. 

La receta la he sacado del blog Come Vive Viaja, que tiene un montón de recetas veganas. Os invito a visitarlo. 

INGREDIENTES: 

· 250-300 gr de Champiñones blancos o Portobello 

· 100 gr de nueces 

· 1 cebolla mediana 

· CONDIMENTOS: 

– 2 Cucharadas de Salsa Soja o Tamari 

– 2 cucharaditas de cebolla en polvo

– 2 cucharaditas de ajo en polvo

– Media cucharadita de pimentón ahumado dulce

– Opcional: Media cucharadita de pimentón picante 

 - 2 cucharadas de aceite de oliva 

PREPARACIÓN: 

1. Tritura los 3 ingredientes principales por separado (champis, nueces y cebolla) unos segundos en tu robot de cocina. Hazlo dándole sólo unos segundos porque queremos que se queden trocitos.

2. En una sartén pon el aceite y cuando esté caliente, añade la cebolla y sofríe durante cinco minutos. Luego añade los champiñones y sigue rehogando. Finalmente añade las nueces. 

3. Finalmente echa todos los condimentos, remueve muy bien y pon el fuego medio-alto y destapado para que se consuma el agua (12-15 min).

El tiempo indicado es para que se evapore bien el líquido que sueltan la cebolla y los champiñones. Es posible que se necesite más o menos tiempo. Vigila la sartén para que la carne vegetal quede sequita.

4. Utiliza la carne para la preparación que a tí te parezca. yo he hecho una lasaña bien rica.

PATATAS DE LUXE

En esta ocasión he elegido una receta que nos encanta y que hacemos en casa, las riquísimas patatas Deluxe peo que cada vez que las quiero hacer tengo que buscar los ingredientes en internet. Así que… las dejo en el blog para no tener que buscarlas nunca más. 

CALABACINES RELLENOS DE SOJA

Hoy os traigo esta receta  típica dee régimen vegetariano, con mucho sabor y muy completa.
Si os sobra relleno, no os preocupéis, os quedará genial para acompañar con un poco de pasta o arroz.

Ingredientes para 6 raciones:

- 3 calabacines
- 50 gramos de soja texturizada
- 3 ajos
- 200 gramos de cebolla
- 40 gramos de zanahoria
- 50 gramos de champiñones
- 60 mililitros de agua
- 2 cucharaditas de orégano seco
- Queso rallado para cubrir
- Sal al gusto
- Aceite

Elaboración
- Cubrimos la soja con el agua y la dejamos que se remoje.
- Lavamos los calabacines y los cortamos por la mitad de forma longitudinal.

Los cocinamos en el microondas durante unos 6 minutos. Si queréis, también podéis hacerlos al vapor.
- Con una cuchara vamos sacando el relleno del calabacín, hasta dejar solo la piel (no muy fina, para que no se rompan).

Reservamos el relleno. 

- Cortamos y picamos todas las verduras (ajo, cebolla, zanahoria y champiñones) 

y las pochamos en una sartén con aceite. 

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la soja texturizada (que habremos sacado del agua) y la doraremos junto con las verduras en la sartén. 

- Añadimos ½ vaso de agua y el relleno del calabacín. 

Lo mezclamos todo y agregamos las especias (orégano) y la sal.

- Lo dejamos cocinar unos 5-10 minutos más. Rellenamos los calabacines con el sofrito.

 Ponerle un poco de queso rallado por encima y gratinarlo en el horno.

AROS CEBOLLA SUPERCRUJIENTES

Esta receta la ví en TVE de la mano de Karlos Arguiñano. La memoricé para hacerla màs adelante... y dado el buen resultado obtenido, la comparto con vosotros porque merece la pena. Un plato ideal para picar.

ESPINACAS CON SOPRESA

Esta es una de las primeras recetas que hice para probar mi thermomix, hace ya muchos años... La ví en el libro que se titula "Un nuevo amanecer". ¡Vaya, título! Tiene nombre de secta religiosa... Bueno, quitando el nombre, el libro es muy muy bueno. Y tiene unas recetas muy ricas. Es el libro básico que te dan cuando compras el aparatico.