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domingo, 20 de septiembre de 2020

STRACOTTO A LA FLORENTINA



Cuando empecé con el blog mi objetivo era hacer público mi libro de recetas, pero, tras un tiempo de “trabajo” me empecé a apuntar a distintos retos de cocina. Soy bastante obsesiva y de apuntarme a un reto, luego vino otro y otro y otro. Llegó un momento que tuve que organizar mis retos en una hoja Excel para tener recogido el día de publicación, si ya había mandado mi receta, cúal era la característica del reto, etc etc. Llegué a estar apuntada en 20 retos distintos… y aunque parezca una tontería, pensar, comprar los ingredientes, hacer el plato, fotografiarlo, editar las fotos, escribir la entrada y publicarla, es bastante laborioso. Y, tras más de dos años haciendo esta marcha, me saturé, y tal como había empezado, acabó. Dejé de publicar porque estaba agobiada. También ha coincidido un importante problema de salud, que me dejó sin demasiadas fuerzas. 

domingo, 26 de julio de 2020

AROS CEBOLLA SUPERCRUJIENTES

Esta receta la ví en TVE de la mano de Karlos Arguiñano. La memoricé para hacerla màs adelante... y dado el buen resultado obtenido, la comparto con vosotros porque merece la pena. Un plato ideal para picar.

lunes, 20 de julio de 2020

DORADA A LA SAL

Cocinar a la sal es un forma perfecta de cocinar en el horno ya que si conseguimos el punto. Es como más jugoso está el pescado porque conserva todos sus aromas y jugos interiores y no se secan con el calor del horno. 

sábado, 4 de julio de 2020

TERNERA MARINADA CON MOSTAZA DE CELIA

Esta receta me la enseño, mi amiga Celia, que tiene el blog de Mi Gran Comilona. Si quieres verla en su blor, pincha AQUÍ. Es una receta muy facililla que pueden tener preparada para un cena informal, y perfecta para un buffet. 

Esta receta es de la chef eslovena Ana Ros, una chef autodidacta que fue nombrada mejor mujer chef del mundo en 2017. Esta chef fue propuesta en el Cooing the chef de octubre de 2019. Yo no participé, pero si quieres ver las estupendas recetas de esta chef, pincha AQUÍ.

  Ingredientes

1kg de ternera en una pieza, babilla

100 g mostaza

1 cabeza de ajos

5 ramitas de romero

zumo de 2 limones

100 ml de aceite de oliva
sal, pimienta
1 ramillete de rúcula

Preparación:
Primero recortar cualquier trozo de grasa o tendón que tenga la pieza de carne,
después restregar la pieza con el ajo picado, el romero y la mostaza. Meterla en la nevera toda la noche.


Antes de cocinar la carne sacarla de la nevera una hora antes para que se atempere. Después calentar una sartén con una cucharada de aceite a fuego alto. Limpiar bien la carne de la marinada
y cocinar 4 minutos por cada lado.

Poner otra sartén con una cucharada de aceite y calentarla, transferir la carne a esta sartén y dorarla bien por todos los lados durante 7 minutos más.

Una vez hecha dejarla reposar y cuando ya esté del todo fría cortarla en láminas finas y aderezarla con aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón, acompañarla con un poco de rúcula, aunque yo no le he puesto esta vez.

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martes, 19 de mayo de 2020

TARTA DE MANZANA RÁPIDA DE GORDOM RAMSEY


En este confinamiento hemos ido de tarta en tarta, y tiro porque me toca, aunque la mayor parte de las veces no las he hecho yo, por problemas de salud, pero que he contribuido alegremente a comerlas. Hoy os traigo una tarta de manzana fácil y rápida de elaborar. La encontré en la red y la explicó el chef Gordon Ramsey, chef del que hice, en su momento, el Pan de soda irlandés.

viernes, 24 de abril de 2020

ALITAS DE POLLO CRUJIENTES

Esta receta es una elaboración que extraje del blog de mi amiga Celia Mi gran comilona. Buenísimas y super crujientes. Es una elaboración distinta porque las alitas se dejan un tiempo en salmuera de forma que se hidatan y quedan tiernas por dentro. Una maravilla.

miércoles, 5 de junio de 2019

CREMA DE CALABACIN "DELUXE" DE ROBIN FOOD

Este mes tenemos como artista invitado (chef) a David de Jorge, que si con ese nombre no te dice nada, si te nombro Robin Food, seguro seguro que te suena. Un chef vasco mediático donde los haya, que ha participado en este programa televisivo que se emitió a nivel nacional, en Telecinco.

sábado, 1 de junio de 2019

CORDERO SHIKAMPURI DE ASMA KHAN

Hola a tod@s, 
Hoy en el reto Alfabeto salado tenemos nuevos ingredientes, y para elegirlos he participado activamente: Nos ha tocado elegir los ingredientes  a mí y a Libia, del blog Tartis y más,  con la que ha sido un placer conversar para elegir los ingredientes, porque no sólo ha elegido el suyo sino que me ha dado ideas para ingredientes con la “u”, letra difícil donde las haya. Finalmente, ante la propuesta de Libia de cordero, yo no tuve mucho problema para elegir el segundo ingrediente: la cúrcuma, especia diferente a las habituales en mi casa pero que tiene un sabor que me encanta. Además me parecía que la combinación quedaría perfecta.

domingo, 5 de mayo de 2019

POLLO PICANTE DE ASMA KHAN

Dentro del apartado de Chefs extranjeros que cada dos meses nos proponen las administradoras de Cooking the Chef, Aisha y April y este mes ha tocado una chef británica Asma Khan.

viernes, 5 de abril de 2019

PAN DE HAMBURGUESAS DE COLORES DE DANIEL JORDÁ


Un mes más en el reto tus recetas. Este mes nos toca otro chef “temático” pero esta vez, no se trata de una barbacoa, sino otro producto totalmente distinto: el pan. Si quieres saber algo más del reto, pincha en el logo que está a continuación: 
 COOKING THE CHEF







martes, 5 de marzo de 2019

BARBACOA DE BORREGO DE CRISTINA MARTÍNEZ

Este mes el reto de Cooking the Chef me ha resultado complicado porque no tenía claro si la receta que iba a hacer se ajustaba a lo pretendido con el reto. Pincha en el logo a continuación si quieres saber algo más del reto, que mes a mes las administradoras, de April’s Kitch y Ana de La cocina de Aisha
 Cooking the chef
La chef propuesta era Cristina Martínez, que no conocía, pero que este reto me ha servido para adentrarme en el mundo de Cristina Martínez y en su barbacoa.
Cristina Martínez está a lo más alto de la cocina internacional, siendo una de las mejores chefs en Estados Unidos. Es dueña del restaurante South Philly Barbacoa, en Filadelfia, Pensilvania. Este local fue nombrado Mejor Nuevo Restaurante de Estados Unidos en 2016.

sábado, 5 de enero de 2019

SOPA DE TOMATE Y AJO ASADO

Sopa de tomate
Donal Skehan es el personaje elegido en el Cooking the chef. Y como suele ser habitual, no lo conozco. Lo cierto es que conozco a pocos cocineros pero muchos menos de fuera del territorio español. Diría que no conozco a casi casi ninguno. Y gracias a este reto, Cooking the Chef estoy encontrando un pozo de personajes muy interesantes. Pincha en el logo si quieres saber algo más de este reto tan chulo. 

viernes, 5 de octubre de 2018

SEPIETAS SOBRE CAMA DE CREMA DE ALUBIAS

Este mes en el reto de Cooking the chef nos toca un cocinero español. Lo prefiero porque muchas veces me toca traducir recetas y no me encuentro nada cómoda. Es un problema adicional a las recetas. Aunque esto también tiene su encanto. El reto lo administran ANA y ABRIL de los blogs (La cocina de Aisha y April´s kitch) . ¡¡¡¡Este reto me encanta!!!!

domingo, 5 de agosto de 2018

SOPA MISO

Una sopa hecha con miso, wakame y verduras
Tengo una hija que se ha vuelto fan number one de la comida japonesa. Y, aunque parezca extraño, es mi hija triqui, 😁😁😁la que en cualquier comida se pone a escarbar quitando los pequeños trocitos de verduras que pudiesen haber o apartando los garbanzos, y demás demás. Pues sí, a esa le encanta la comida japonesa. Por ejemplo, la salsa teriyaki, que podéis consultar aquí con la receta de pollo teriyaki la hago cada semana porque se la pone hasta en los espaguetis. 

jueves, 5 de julio de 2018

PIZZA MARGHERITA

una pizza con queso, tomate y albahaca
Este mes nos toca en el reto de Cooking the Chef un chef extranjero. Normalmente estoy más cómoda cuando Aisha Y April nos proponen chefs nacionales porque la primera dificultad está salvada: el idioma. Y, también estoy más cómoda cuando encuentro una amplia variedad de recetas por la red y así puedo escoger cómodamente. Este mes el chef propuesto es Gennaro Contaldo que tiene recetas en la red para aburrir,  ¡Perfecto! Si quieres ver lo que han hecho mis compas de reto pincha AQUÍ.

miércoles, 13 de junio de 2018

CANUTILLO DE MORCILLA CON MANZANA



Tenemos foto!!! (Como dice Blanca Vela, la Administradora del reto Veo, Veo que ahora nos ocupa). Este reto consiste en elaborar un plato intentando imitar a la foto del plato propuesto. 

martes, 5 de junio de 2018

GAZPACHO DE FRAMBUESA

Un gazpacho puesto en botellas
ufff!!! Qué difícil se me ha hecho elegir este mes la receta. A mí me gusta la cocina más bien tradicional. Si hago alguna preparación un poco estrambótica es para algún caso concreto, algún juego de cocina o por una razón por la que toque hacerla. 

En el reto de Cooking the chef este mes tocaba un chef nacional y nuestras queridísimas Aisha y April, han elegido a la chef Elena Arzak, hija del gran Juan Mari Arzak.

viernes, 13 de abril de 2018

CROQUETAS A LAS DOS SALSAS

Un plato de diseño con varias cremas y una croqueta
Yo soy de salado, siempre de salado… por eso cuando veo los platos que propone Blanca en su reto Veo Veo casi siempre termino haciendo platos salados. Y esta vez no ha sido diferente. El reto consiste en hacer una elaboración sólo viendo una foto. Cada mes Blanca del blog Menjar a Cala Blanca nos enseña una foto… a veces es más fácil reproducirla y otras veces es más difícil. Si quieres ver lo que he hecho en anteriores retos del Veo Veo, pincha AQUÍ

jueves, 5 de abril de 2018

SOPA DE MEJILLONES

Pedro Subijana Reza nació en 1948 y es un prestigioso cocinero español que desde 1975 dirige, actualmente, el restaurante Akelarre en San Sebastián. 

lunes, 5 de marzo de 2018

RISOTTO CON SETAS Y ESPINACAS

Un arroz con espinacas y setas
Claus Meyer nació en 1963, en Dinamarca. En chef escritor, profesor y televisivo. Ha sido nombrado como el fundador de la Filosofía de la Nueva Cocina Nórdica
12 chefs de los países Nórdicos se unieron en 2004 para escribir el Manifesto de la Nueva Cocina Nórdica, que fue iniciado, diseñado y coordinados por Claus Meyer. El Manifesto habla de la agricultura local, respetando las tradiciones agrarias locales, animando la producción que respete al medioambiente y utilizando comida de identidad nórdica. Un poco la cocina de proximidad, tal en boga actualmente. jeje.