domingo, 28 de febrero de 2021

BROKIES


Cuando empecé con el blog conocí y tuve contacto vía facebook, instagram, retos, etc con otros blogs. Y hay uno que especialmente me maravilla. Es Patty's cake. Tiene muchas recetas dulces que son un espectáculo sólo el mirarlas, porque además Patricia le da mucho y muy bien a la fotografía. Una pasada . Y las tartas... si tan siquiera pudiera probarlas.... uhmmm.


También organizó un reto de cocina que se llamaba "Una galleta, un cuento" y que consistía en que cada mes se proponía un cuento infantil y los participantes hacíamos una receta inspirada en ese cuento. Pasé muy buenos ratos, me lo pasé muy bien ideando las recetas, cocinando y viendo lo que habían hecho mis compañeros. Increibles. Abandoné el reto por falta de tiempo, pero este blog me dejó un poso de calidez y ternura.
Esta receta la saque de su blog, y son unas galletas que quedan muy bonitas y estan... ricas ricas ricas
Pero ¿Y el nombre? Brokies???? Pues es una mezcla de Brownie y Cookies. Y esto define perfectamente lo que son estas galletas


Ingredientes:


Para la masa BLANCA:
170 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo*
1/4 cucharadita de sal
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar moreno
50 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo L
100 gr. de chispas de chocolate

Para la masa de COLOR:
85 gr. de mantequilla sin sal
90 gr. de chocolate negro con un porcentaje de cacao mayor del 62%
125 gr. de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
100 gr. de azúcar moreno
50 gr. de azúcar blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo L+ 1 yema de huevo a temperatura ambiente
100 gr. de chispas de chocolate semi-dulce

Preparación:
De la masa de blanca:
Mezclar la harina con la sal y la levadura y apartar.
En un bol grande, batir la mantequilla hasta que esté cremosa.

Añadir los azúcares y la vainilla y batir bien hasta que tengamos una crema blanquecina.


Echar el huevo y batir bien a velocidad media.
Añadir la harina y con la espátula y mezclar hasta que tengamos una crema homogénea.
Añadir las chispas de chocolate y mezclar bien.
Envolver en un papel de plástico y meter en el frigorífico durante una hora.


De la masa de color:
Derretir la mantequilla y el chocolate al baño maría.

 Dejar enfriar unos 10 minutos.
Encender el horno a 180ºC, calor arriba y abajo
En un bol, poner la mezcla de chocolate, los azúcares y la vainilla y batir bien.
Añadir los huevos

y la yema y batir bien durante unos 2 minutos a velocidad media.
Tamizar la harina, el cacao, la sal y la levadura, y añadir la mezcla a la masa.

Con una espátula, mezclar lentamente con movimientos envolventes.
Añadir las chispas de chocolate y mezclar con la espátula hasta que la masa esté homogénea.


montaje
Coger ahora una medida de la masa blanca y pegarla al lado de la masa negras.
Con las manos, las unimos bien y le damos forma redondeada.

Meter en el horno y cocemos durante unos 12-15 minutos
Sacar y dejamos en una rejilla hasta que estén totalmente frías.




lunes, 22 de febrero de 2021

MERLUZA EN SALSA VERDE


Receta tradicional donde las haya. No la tenía subida al blog, no sé por qué. Os cuento

Ingredientes para 4 personas
- 4 rodajas de Merluza
- 125 gramos de Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 100 mililitros de Vino blanco
- 200 mililitros de Caldo de pescado o fumet
- una cucharada de Harina de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco (en abundancia)
- Opcionalmente un puñado de almejas
- Opcionalmente 4 Espárragos blancos en conserva 

Elaboración:
- Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela  con cuidado de que no se quemen.  Añadimos la cebolla rallada y sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochada.

 Añadimos la cucharada de harina, removemos bien y rehogamos durante un par de minutos.


- Vertemos el vino blanco y el caldo, removemos para que no se formen grumos con la harina y dejamos cocer durante diez minutos para que se trabe bien la salsa.




Mientras tanto picamos un buen puñado de hojas de perejil fresco y las añadimos a la cazuela junto con las rodajas de merluza, previamente salpimentadas,

y las almejas (si las usamos).
- Para que la merluza se cueza más rápido, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos o hasta que las almejas se hayan abierto y la merluza esté lista (esto dependerá del grosor de las rodajas). 

Escurrimos los espárragos (si los usamos) y los cortamos en tres trozos, decoramos con ellos cada plato antes de servir.






jueves, 18 de febrero de 2021

TERNERA EN SALSA

Estudié Veterinaria en Murcia. Y durante el primer año de estudios estuve viviendo en una casa de una seño


ra. La señora Antonia. Una mujer que trabajaba limpiando en un supermercado, tenía tres hijos, viuda... y para remate, alquilaba habitaciones a estudiantes y les ofrecía pensión completa. Nos juntamos tres chicas. Vivíamos 7 personas en una casa con tres habitaciones.

 No sé de dónde sacaba el tiempo y cómo se las ingeniaba.

Siempre he sido buena comedora, pero cuando la señora Antonia me ponía este plato, tenía que rellenar el plato hasta los topes. Me encantaba.

El año siguiente me fuí a vivir a un piso junto a mi amiga Engracia. Y muchas veces me iba a comer a una cantina que había cerca de mi casa. Por un precio muy barato tenía dos platos y postre. Y siempre, siempre mi menú tenía de primero, ternera en salsa. 

Mi madre no hacía este plato. Hacía un plato al que llamaba "guisadito de carne". Pero no es igual. También está muy bueno, pero es diferente. Pronto subiré también la receta del guisadito de carne.

Pero ahora os presento esta debilidad mía.



Ingredientes para 3-4 personas

500 gr Ternera a tacos
3 Ajos
3 Zanahorias
1 Cebolla
2 Tomates
Guisantes
Vino Tinto
Harina
Pimienta Negra Molida
Nuez Moscada (opcional)
Aceite De Oliva
Sal
Elaboración:
Picamos los ajos y la cebolla, pelamos la zanahoria y la cortamos a rodajas y el tomate lo rallaremos


En una cazuela echamos aceite de oliva y sofreímos la ternera, sal a nuestro gusto y removemos

Cuando haya cogido color la sacamos y reservamos
En la misma cazuela, pocharemos los ajos, 

y luego, la cebolla. 

Una vez pochada, añadimos la zanahoria a trocos y dejamos cocinar unos 5 min
Una vez cocinado la zanahoria. añadimos los guisantes... Removemos y añadimos 1 cucharada de harina y removemos...

Echamos el tomate rallado, mezclamos y lo dejamos cocinarse unos 3-4 min... Pasado los 3-4 minutos, añadimos el vino tinto y mezclamos bien y dejamos 2 minutos evaporar



Añadiremos la ternera que habíamos reservado y mezclamos bien

y echaremos 2 vasos de agua.

Una vez añadida el agua, echaremos una pizca de pimienta negra y de nuez moscada (opcional) y lo ponemos a gusto de sal antes de tapar
Lo dejaremos a fuego medio hasta que la carne este tierna y blanda (alrededor de 1 hora).


Así nos quedara... 





lunes, 15 de febrero de 2021

DALKYS DE CHOCOLATE


Todos aquellos que tenemos una cierta edad (somos jovenes pero con unos añitos encima) recordamos este vasito rico rico. Era un lujo, un postre o una merienda para días especiales. En mi caso, su degustación era rara, rarísima. Y es que tanto yo como mi hermano siempre hemos sufrido el tener unos cuantos kilos de más. Por eso mi madre evitaba comprar estas cosillas, que nos hacía felices pero nos hinchaba la tripa.
Ahora, de vez en cuando, lo preparo con el themomix. Está hecho en un momento... se deja enfriar, y tienes un complemento èrfecto para el final de una comida.
Yo suelo comprar la nata en spray, pero también podéis montarla en el thermomix.
Siempre preparo la receta del blog Velocidad cuchara. Un blog que me encanta. Tiene todo lo que puedes desear comer.

Ingredientes
· 3 huevos medianos
· 100 g de  Nesquick 
· 20 g de maicena o harina
· 50 g de azúcar 
· Una pizca de sal
· 700 ml de leche (500+200)

Elaboración:
Introduce 500 g de leche junto con el resto de los ingredientes en el vaso del Thermomix y programa 8 minutos, 90º y velocidad 4.
Agrega los 200 g de leche restantes y mezcla unos segundos en velocidad 9, después programa 4 minutos, 90º, velocidad 4.
Sirve en unas copas bonitas y espera a que se enfríe. Cuando lo vayas a consumir, añade nata montada.





miércoles, 10 de febrero de 2021

GUISO DE INVIERNO, UNA RECETA DELICIOSA Y ECONÓMICA


Hoy vamos a preparar un rico y sano guiso de invierno. Este plato además de ser una receta deliciosa y fácil, es un plato muy económico e ideal para estos días de frío de  invierno. ¡Al ser un guiso entraremos en calor muy rápido! Además, para su preparación,  sólo utilizaremos productos de temporada de invierno, reduciendo el coste por ración.
Este guiso es una receta original de FussionCook, una olla express y arrocera española,  que te permite cocinar una gran variedad de recetas, guisos y postres. Sin embargo, hemos adaptado la receta para que puedas disfrutarla en casa, pese a no contar con esta olla eléctrica. ¿Quieres que te contemos el paso a paso y los ingredientes? Comenzamos:

Ingredientes para 4 personas
- Media col rizada
- Un trozo de calabaza
- 200 gr. de garbanzos cocidos o de bote
- 4 patatas mediana
- Un cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Y un poquito de perejil o albahaca fresca

Preparación
- Lo primero que debemos hacer es lavar la verdura y prepararla para el guiso. La calabaza y  las patatas debes picarlas en trozos grandes, la cebolla y los ajos en trozos pequeños  (aunque esto puede variar según preferencias). La col debes picarla de manera fina en juliana. 
- Con los ingredientes preparados, comenzamos a cocinar. Pon en una olla de un tamaño medio el aceite y vierte los 3 dientes de ajo picados, junto con la cebolla a fuego medio para que se sofrian sin quemarse.
- Una vez tengamos doradita la cebolla y el ajo y tengan ese punto doradito que tanto nos gusta, añadimos una cucharada de pimentón dulce y bajamos el fuego para que no se queme. Removemos y una vez esté completamente integrado con el sofrito, añadiremos las patatas, la calabaza y la col. Removemos todos los ingredientes para que se mezclen bien los sabores y se integren y añadimos agua hasta que cubra los mismos.
- Con el agua ya en nuestra olla, añadimos un poco de sal y un poco de pimienta y subimos el fuego. Lo dejamos a una potencia media alta, durante unos 20 minutos aproximadamente. Podemos ayudarnos con la puntilla de un cuchillo para comprobar el estado de cocción de las patatas y de la calabaza.
En los últimos 10 minutos de cocción de las patatas y de la calabaza añadiremos los garbanzos previamente cocidos o de bote. Rectificamos la sal y añadiremos más agua en caso de ser necesario, pero sin pasarnos, la textura de este plato, debe ser la de un guiso, no la de una sopa.
- Terminada la cocción, dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.
Para emplatar, podemos hacerlo directamente sobre platos hondos y añadir un poquito de perejil fresco picado o de albahaca fresca picada. ¡Y a disfrutar!



domingo, 7 de febrero de 2021

TOFU KUNG PAO


Los que me seguís en el blog sabréis que tengo bastante interés en la cocina vegetariana. Mi hija mayor no come carne ni pescado. Por eso me interesa aprender algunas cosillas de cocina vegetal. Y, aparte de las consabidas legumbres casi diarias, me gusta innovar cosas nuevas. A mi hija no le gustan determinos productos, por ejemplo el tofu no le hace gracia. y no me extraña. NO he probado cosa más insípida...
Pero, claro, el tofu se puede cocinar de forma que esté bueno, básicamente porque coge el sabor de las salsas que le acompañan. Y estaba en estas cuando me encontré por la red una receta que probé y ¡me la quedo! Evidentemente la salsita que acompaña al tofu está muy muy rica. La saqué de un blog Danza de fogones, que tiene un montón de recetas vegetarianas muy muy ricas. Os aconsejo que si os interesa el tema, le echeis un vistazo.
El Tofu Kung Pao es una versión vegana del Pollo Kung Pao, típico de la cocina china, pero hecho con tofu en vez de pollo.


INGREDIENTES
PARA EL TOFU MARINADO:
· 340 g de tofu firme en dados
· 1 cucharada de salsa de soja o tamari
· 1 cucharada de vinagre de manzana
· 1 cucharadita de maicena
PARA COCINAR EL TOFU:
· 6 cucharadas de maicena
· Aceite de oliva virgen extra al gusto, opcional
PARA LA SALSA:
· 1/2 taza de agua (125 ml)
· 5 cucharadas de salsa de soja o tamari
· 3 cucharadas de sirope de arce
· 2 cucharadas de maicena
· 1 cucharada de vinagre de manzana
· 1 cucharadita de aceite de sésamo, opcional
PARA EL SALTEADO:
· Aceite de oliva virgen extra al gusto, opcional
· 1 calabacin
· 4 dientes de ajo, muy troceados
· 1 cm de raíz de jengibre (1/2 pulgada), muy troceado
PARA DECORAR (OPCIONAL):
· Cacahuetes, troceados o anacardos troceados

INSTRUCCIONES
1. Echa los ingredientes del marinado en un bol, remueve hasta que se hayan integrado y deja reposar cubierto en la nevera durante al menos 15 minutos, mejor toda la noche.

2. Cuela el tofu y mete los dados en una bolsa de congelación con la maicena y agita hasta que queden perfectamente rebozados.
3. Cocina el tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se dore por todos los lados. Échalo a un plato y reserva.
4. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta que estén bien integrados. Reserva.


5. Calienta un poco de aceite en la sartén y saltea el calabacín a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

6. Añade los ajos y el jengibre y cocina durante 1 ó 2 minutos más, removiendo frecuentemente.
7. Echa la salsa y cocina hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

8. Añade el tofu, remueve y cocina 1 ó 2 minutos más.
9. Sirve inmediatamente con los cacahuetes o los anacardos. También se pueden guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante 4 ó 5 días.