domingo, 5 de agosto de 2018

SOPA MISO

Una sopa hecha con miso, wakame y verduras
Tengo una hija que se ha vuelto fan number one de la comida japonesa. Y, aunque parezca extraño, es mi hija triqui, 😁😁😁la que en cualquier comida se pone a escarbar quitando los pequeños trocitos de verduras que pudiesen haber o apartando los garbanzos, y demás demás. Pues sí, a esa le encanta la comida japonesa. Por ejemplo, la salsa teriyaki, que podéis consultar aquí con la receta de pollo teriyaki la hago cada semana porque se la pone hasta en los espaguetis. 
Además, si quieres hacerle un regalo especial, no tienes más que llevártela a un restaurante japonés… se pone las botas. 
En fin…para gustos, los colores. 
Por eso, cuando el reto de Cooking the chef nos adentramos en la cocina de Nobu Matsuhisa me quedé un montón de recetas en mi apartado de pendientes. Ahora en la repesca que hacemos en verano, voy a aprovechar y voy a traeros esta receta tan rica.

miércoles, 1 de agosto de 2018

PATÉ DE CASTAÑAS Y SETAS AL OPORTO

Un paté de color oscuro
Esta es una receta que hizo el blog de Mandarinas y miel para el reto de Alfabeto Salado y que yo hago para el reto Alfabeto Salado ¿Cómo lo ves? Pincha en el logo siguiente si quieres ver las reglas del Alfabeto Salado.
 Alfabeto Salado

Pues muy fácil, cuando ví la receta de este paté me lo dejé en “Pendientes” y lo incluí en mi Recopilatorio de enero de 2018,  es decir fue la primera receta de mi primer recopilatorio. Jeje. 

domingo, 22 de julio de 2018

LEMON CURD

Una crema de limon
En el reto de Color y Sabor de Temporada nos toca un ingrediente básico: el limón, y es tan básico, que he decidido preparar una receta “básica” Es básica porque se utiliza como relleno de tartas, en postres … qué se yo!!!  Está muy rico. Al menos a mí me gusta mucho porque se mezcla el ácido sabor del limón con el dulce del azúcar. Es el Lemon Curd Uhmmm 


SEPIA ENCEBOLLADA TRADICIONAL

Sepia con cebolla
Estamos en pleno verano y nos apetecen recetas fresquitas y fáciles. No apetece mucho entrar en la cocina y mucho menos encender el horno. Esta receta me parece bastante buena para el verano porque se puede preparar con antelación y cuando llega la hora de comer, darle un ligero calentón, o casi ni eso. En casa muchas comidas las comemos tal cual, sin calentón previo y bien fresquitas. Este es el caso. 
Esta receta es muy conocida pero cada maestrillo tiene su librillo. Yo os traigo la receta que hacía mi madre. Bueno, algo aproximado, porque a la hora de explicar era un caso: ni cantidades, ni tiempos ni orden en los ingredientes… a veces ni te nombrada un ingrediente, que finalmente aparecía como por arte de magia.
Era una estupenda cocinera pero un desastre explicando recetas. Lo mejor era comer lo que ella cocinaba. 
Esta sepia encebollada os la presento en el Reto de Color y sabor de Temporada y que cada día 22  Pilar Monge del Blog "Postres Originalesnos propone subir una receta con uno de los dos ingredientes elegidos. Este mes los ingredientes son la cebolla o arándanos. 
En Valencia no es muy común cocinar con arándanos. de hecho, hasta hace poco tiempo, no se veían en el mercado. Ahora ya se ven bandejas pequeñas en los supermercados pero a precios... ¡qué precios! Por eso decidí presentar la sepia encebollada que tenía pendiente, porque hace poco la hice para un reto en que había que presentar una foto de forma diferente, e hice una versión diferente de la sepia encebollada (la puedes ver AQUÍ. Quedó muy bonita, con su espumita y todo.
Si quieres ver las condiciones del reto pincha en el enlace que está a continuación: 
 Reto Color y Sabor de Temporada
Ingredientes, si es para una tapa, con estos ingredientes tienes para 4, si es para una cena como plato principal, tendrás para dos personas: 
- 1 sepia grandecita 
- 1 cebolla grandecita 
- Unos granos de pimienta 
- Un par de hojas de laurel 
- Aceite para sofreír
- Media cucharadita de  pimentón picante 
- 1 vaso de vino blanco 
- Sal al gusto
Elaboración: 
Cortar la sepia a pedacitos.

 Cortar la cebolla en juliana. 
Poner la olla al fuego con el aceite. Cuando este caliente añadir la sepia junto con la pimienta y el laurel.
Sofreir y retirar. 
Poner la cebolla a la olla y sofreír hasta que esté transparente. Añadir lo retirado (la sepia) y el pimentón picante.
Añadir la sal y el vino blanco.
Cocer una media hora. Si quieres, puedes utilizar una olla express y entonces, con 5 minutos de cocción desde que empieza a salir el vapor, es suficiente. Acuérdate de bajar el fuego al mínimo cuando empiece a salir el vapor. 
Y ya está. Nos queda servir.
Mi opinión: Me encanta esta receta. La sepia queda muy tierna y con un sabor muy especial que le dan las cebollas. Ojo con el picante.
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viernes, 20 de julio de 2018

TARTA DOBOS




Llega otro mes de verano y los retos de cocina se han quedado en suspenso o se transforman. Este es el caso del Reto Desafío en la Cocina, en el que cuando llega el verano hacen la repesca con los desafíos anteriores.
Si quieres ver las normas de este reto, pincha en el logo que está a continuación:
Desafio en la cocina
A mí me viene muy bien porque sólo llevo un año en este reto, y su vida ha sido de 6 años (hace poco hice la tarta del sexto cumpleaños, con una Tarta Tendencia) por eso hay un montonazo de recetas muy ricas y variadas que me sirven de inspiración.

domingo, 15 de julio de 2018

CEVICHE DE CORVINA


una fresquita receta con cebolla, corvina, aguacate y leche de tigre
Este Reto que tanto me gusta "Cocinas del Mundo" nos han dejado un poco de “escampada” y durante el mes de julio podemos preparar cualquier comida fresquita de verano de cualquier parte del mundo. Si quieres ver las condiciones de este reto, pincha en el logo:
 Cocinas del mundo

miércoles, 11 de julio de 2018

CHAPATA


Esto ya se está poniendo serio. En el reto #ElPanPerfecto este mes nos toca preparar un pan de chapata. Debo decir que hasta ahora los retos no han tenido ninguna complicación porque el pan de soda irlandés, el pan sin amasado y la focaccia ¡ya me contarás! ¡Facilísimos! Sin embargo, este pan me ha parecido complicado, por la cantidad de condicionantes que intervienen en el levado, como el la temperatura ambiente, la humedad, el excesivo tiempo entre paso y paso….

lunes, 9 de julio de 2018

QUESO FRESCO

Un queso fresco pequeño acompañado de mermelada

Hace muchos años me interesé en el mecanismo para hacer quesos caseros. En ese momento me compré los envases que permitían desuerar, las telas, el cuajo, el cloruro cálcico y algunos fermentos y me tiré al ruedo. No salieron mal, aunque claro, como soy de arrebatos, igual que vino el ansia, se fue…

jueves, 5 de julio de 2018

PIZZA MARGHERITA

una pizza con queso, tomate y albahaca
Este mes nos toca en el reto de Cooking the Chef un chef extranjero. Normalmente estoy más cómoda cuando Aisha Y April nos proponen chefs nacionales porque la primera dificultad está salvada: el idioma. Y, también estoy más cómoda cuando encuentro una amplia variedad de recetas por la red y así puedo escoger cómodamente. Este mes el chef propuesto es Gennaro Contaldo que tiene recetas en la red para aburrir,  ¡Perfecto! Si quieres ver lo que han hecho mis compas de reto pincha AQUÍ.

domingo, 1 de julio de 2018

ESPAGUETIS CON ACEITUNAS NEGRAS

unos espaguetis hechos con los ingredientes de la ensalada griega: tomate, queso feta y aceitunas negras
En el reto de Alfabeto Salado tenemos este mes como ingredientes a utilizar la Ñora y el queso Feta, eligidos por (la F de feta) y la (ñ de ñora).