miércoles, 3 de julio de 2019

PATACÙC (PASTA FRESCA ITALIANA)

Hoy estamos de recopilatorio porque Maggie, del blog El cajón desastre de Maggie ha planteado una celebración de las 88 recetas que lleva propuestas en los 5 años de vida del reto. Yo entré en este reto en abril de 2017, ya llevo más de dos años, y aún recuerdo los primeros tiempos, con el miedo a las traducciones del italiana, porque sí, Maggie nos propone una receta original de un libro pero siempre en italiano. Al final, es más sencillo de lo que parece y entre que  el italiano se parece mucho al español y con ayuda del traductor de google, no encuentro mucho problema. Si quieres ver las normas del reto, pincha en el logo que está a continuación:
 El cajon desastre de Maggie

Y para este reto recopilatorio he escogido una receta muy reciente: la salada de junio de 2019 (yo hice la receta dulce (Focaccia a la miel). Si quieres ver el recopilatorio de esta pasta fresca, pincha AQUÍ.
Y vamos con la receta: he hecho pasta fresca en más de una ocasión. Es una preparación que me relaja. Me ocupa mucho tiempo, pero me relaja. Lo curioso de esta receta es que tiene una mezcla de harinas: harina de trigo y harina de maíz, y creo que es un gran acierto.
La textura y el sabor queda estupendo.
Ingredientes:
Ingredientes para la pasta: 
- 1 huevo por persona
- 100 g harina por persona (mitad de trigo y mitad de maíz)
- Una pizca de sal
Ingredientes para la salsa: 
1 salchicha fresca por persona
- una cucharadita de mantequilla por persona
- tomate y medio por persona
- sal 
- Azúcar
- pimienta
- Queso rallado


Preparación:
Pasta fresca. En un bol mezclar las dos harinas
y hacer un hueco en medio.
Poner los huevos en el centro
y empezar removiendo los huevos con un tenedor a la vez que vamos integrando la harina. Cuando empiece a integrarse seguir amasando con las manos en la superficie de trabajo espolvoreada de sémola.  Formar una bola y envolver en papel film. Dejar reposar 30 minutos.

La salsa. En una sartén poner la mantequilla a fundir.
Añadir la salchicha y cortarla a trocitos 


y rehogar. Salpimentar al gusto.
Poner agua a calentar y escaldar los tomates un minuto.
Lo justo para que se puedan pelar bien. Pelar los tomates y triturar con el robot. Añadir a la carne y rectificar de sal. Añadir el azúcar para evitar la acidez. Cocinar a fuego suave durante 30 minutos para que la salsa se concentre. Reservar.
Cortar la masa en porciones y estirar cada porción en la máquina de pasta,
primero al 0, luego al 2 y por último al 4 . Cortar la pasta en triángulos

y  dejar reposar espolvoreados de harina para evitar que se peguen.
Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 4 minutos.
Sacar con una rasera para eliminar bien el agua y condimentar con la salsa y queso rallado. 
Mi opinión: Está muy rica la pasta y está muy rica la salsa. Lo único malo es la cantidad de tiempo que precisa la preparación, pero, ¡bueno!

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viernes, 28 de junio de 2019

BOLITAS DE MOZZARELLA


En el reto tus Recetas de este mes tenemos un ingrediente genial para hacer preparaciones bien ricas. Si quieres saber algo más del reto, pincha en el logo que está a continuación:

sábado, 22 de junio de 2019

GARBANZOS ESPECIADOS

Una receta que nos sirve para reciclar bien los garbanzos del puchero que nos han quedado o el medio bote de garbanzos que hemos utilizado para el arroz al horno o los garbanzos que hemos puesto de más adrede para comer estos garbanzos especiados.

jueves, 20 de junio de 2019

ENSALADA VALENCIANA

Ya tenemos nuevo reto de Desafio en la cocina, y esta vez las desafiadoras han sdo muy buenas porque ¿A quién no le apetece una buena ensalada en los tiempos tan calentitos que tenemos? Además una ensalada apetece en cualquier momento. Si quieres ver las ensaladas que han hecho mis compis pincha AQUÍ, y si quieres ver las normas del reto, pincha en el logo que está a continuación:

domingo, 16 de junio de 2019

BORSCH VEGETARIANO DE UCRANIA

Tenemos nuevo reto en Cocinas del mundo, reto que me encanta y en el que visitamos países del mundo mes a mes. Si quieres ver algo más del reto, pincha en el logo que está continuación. 
 Cocinas del mundo

Este mes nos ha tocado UCRANIA. Ucrania es un país que limita con Rusia allá por el este.

lunes, 10 de junio de 2019

TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA OLLA GM

Este mes en Viaje entre sabores tenemos un viaje divertido… nos toca viajar a ¡¡¡España!!! Jaja. Nada complicado ¿no os parece? Si quieres ver las normas del reto, pincha en el logo que hay a continuación, pero básicamente consiste en hacer un plato del país propuesto.

domingo, 9 de junio de 2019

CEVICHE DE SALMÓN

Esta es la receta que pensaba hacer en el reto de Cocin-Arte cuando tocó realizar una preparación inspirada en un cuadro de Frida Kahlo. Desde que conocí a esta artista, lo que más me gustó fue el contraste de los colores utilizados en sus cuadros, la viveza, la fuerza … María Ayala, la administradora de este reto ha planteado una repesca antes de que llegue la temporada de verano. Cuando María propuso a Frida no pude participar, y este es el momento para quitarme esa espinita. 

miércoles, 5 de junio de 2019

CREMA DE CALABACIN "DELUXE" DE ROBIN FOOD

Este mes tenemos como artista invitado (chef) a David de Jorge, que si con ese nombre no te dice nada, si te nombro Robin Food, seguro seguro que te suena. Un chef vasco mediático donde los haya, que ha participado en este programa televisivo que se emitió a nivel nacional, en Telecinco.

martes, 4 de junio de 2019

FOCACCIA A LA MIEL

Hacía algún tiempo que no participaba en el reto de Cocina Regional Italiana (CRI). Este reto que administra Maggie del blog El Cajon desastre de Maggie. Las preparaciones se dividen en saladas (que se publican el día 3 de cada mes y las dulces que se publican el día 4. Si quieres saber algo más del reto, pincha en el logo que está a continuación.

Como ya digo, llevaba bastante tiempo sin participar, no por falta de ganas sino por falta de tiempo y falta de dedicación al blog. Hoy por hoy no sé cómo será el futuro del blog pero iremos dando pasos cortitos para no desbocarnos.
En este reto, suelo elegir las recetas saladas porque me gustan más y en mi casa se comen más a gusto. De hecho cuando hago preparaciones dulces pueden quedarse rondando por el banco de la cocina durante unos días hasta que el propio tiempo transcurrido hace que lo eliminemos sin piedad. 
Si queréis consultar las recetas de Focaccia a la miel que han hecho mis compas de reto, pincha AQUÍ.  
Pero esta vez, he elegido la preparación dulce aunque sea raro. La razón es que la preparación salada (cuyo recopilatorio puedes consultar AQUÍ) era pasta fresca, y ya tengo varias entradas con pasta fresca:
- Ra
Si quieres consultar la receta salada de pasta fresca al huevo, pincha AQUÍ.

Por esa razón he preferido hacer la preparación dulce. Aún así, y conociendo lo que pasa en mi casa, he hecho la foccacia dividiendo los ingredientes propuestos hasta la mitad.

Ingredientes
- 200 gramos de harina
- Media bolsa de levadura en polvo de panadería
- 125 gramos de miel
- Orégano
- Mantequilla para untar el molde
- Azúcar glas para decorar

Preparación:
- Poner la harina en un volcán junto con la levadura. Añade el orégano y la miel.
Mezcla bien. Le he añadido un  pelín de agua para que la masa quede más trabajable.
- Dejar levar una hora tapado con un paño.
- Untar un molde con mantequilla y colocar la masa estirada en el molde.
- Poner en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.

- Decorar con azúcar glas

Mi opinión: No ha habido suerte. La focaccia ha estado dando vueltas por la cocina y no he conseguido que se la comieran. No parece haber llamado mucho la atención de mi familia, sin embargo yo creo que tiene un sabor agradable.
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sábado, 1 de junio de 2019

CORDERO SHIKAMPURI DE ASMA KHAN

Hola a tod@s, 
Hoy en el reto Alfabeto salado tenemos nuevos ingredientes, y para elegirlos he participado activamente: Nos ha tocado elegir los ingredientes  a mí y a Libia, del blog Tartis y más,  con la que ha sido un placer conversar para elegir los ingredientes, porque no sólo ha elegido el suyo sino que me ha dado ideas para ingredientes con la “u”, letra difícil donde las haya. Finalmente, ante la propuesta de Libia de cordero, yo no tuve mucho problema para elegir el segundo ingrediente: la cúrcuma, especia diferente a las habituales en mi casa pero que tiene un sabor que me encanta. Además me parecía que la combinación quedaría perfecta. Si queréis ver las normas del reto Alfabeto Salado que administra Elena Valdizan, Si quieres saber algo más del reto, pincha en el logo que está a continuación:
 Reto Alfabeto Salado

Además con estos ingredientes recordé una receta que tengo en mi larga lista de “pendientes” una receta hindú que preparó el blog de thermonuria para un reciente reto de cocina en el que se debía realizar una receta de la chef hindú Asma Khan. 
y reto para el que yo elaboré un Pollo picante.
Pensado y hecho… (pensat i fet como se dice en mi tierra) y os traigo esta receta con sabores muy intensos. 

Os pongo la preparación del kebab con y sin thermomix. 
Ingredientes para 4 personas: 
Para la Cuajada 
2 yogures naturales fresco casero o yogur espeso 

Para el kebab 
- 500 gramos de cordero deshuesado y cortado en tacos pequeños 
- 1/2 taza de garbanzos remojados durante 30 minutos 
- 2 semillas de cardamomos 
- 2 palitos de canela 
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo. Yo le puse gindilla. 
- Sal al gusto 
- 1 y 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 
- 1 cucharada de jengibre, picado. Yo no le puse porque no me gusta el jengibre 
- 2 cucharadas de ajo, picado 
- 1 huevo 

Aceite para freír 
Para el relleno 
- 2 cebollas, picadas 
- 5 chiles verdes, picados o pimiento verde en mi caso. 
- 3 cucharadas de hojas de cilantro, picadas 

Preparación 

Preparación de la cuajada: 
- Pon el yogur en una tela de algodón, átala y colócalo en un colador. Mantén el colador en un vaso para recoger el suero, que está bien rico. Déjalo reposar unas horas en la nevera. 
Preparación tradicional del kebab: 
- En una cazuela pon el cordero, los garbanzos, cardamomo, palitos de canela, sal, chile rojo en polvo (o la guindilla picada) , cúrcuma en polvo, jengibre (en su caso), ajo picado, y añade las 2 tazas de agua. Cocina hasta que el cordero esté listo y los garbanzos tiernos. Retira el palo de canela. 
- Dejar enfriar y triturar junto con el huevo para hacer una pasta fina reservar. 

Preparación Thermomix del kebab: 

- En el vaso pon el cordero, los garbanzos, cardamomo, palitos de canela, sal, chile rojo en polvo ( o la guindilla picada) , cúrcuma en polvo, jengibre (en su caso), ajo picado, y añade las 2 tazas de agua. Programa 30min/varoma/giro inverso/vel cuchara, quita el cubilete y pon el cestillo para evitar salpicaduras. 
- Dejar templar, quita los palos de canela, añade el huevo y tritura 2min/vel 5-7-10, reserva. 

Preparación del relleno: 


- Mezcla la cuajada con la cebolla picada, sal, pimiento verde y cilantro en polvo. 

Preparación del shikampuri kebab: 
- Toma una bola de la pasta de kebab. Alísalo entre tus palmas como un disco, coloca un poco de la cuajada. Cubre el relleno con los bordes del disco, si no queda tapado añade un poco más de pasta de kebab y presiona. 

- Freír en aceite caliente hasta dorar a fuego medio.


Mi opinión: Un sabor intenso y diferente. Me gusta
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