sábado, 20 de octubre de 2018

FRITTATA DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

Tortilla italiana hecha al horno
Esta receta la he sacado del blog Directo al Paladar ¿Quién no conoce este blog? A poco que hayas buscado alguna receta en la red, te habrás topado con este blog. 
Cuando la master Carolina del blog Desafío en la cocina, después de unas pistas infernales nos informó que el plato que teníamos que hacer este mes era una frittata… ¡qué bien! Fácil, rápido y se puede hacer al gusto de los comensales de cada casa.

jueves, 11 de octubre de 2018

PAN NAAN


En los retos paneros, #elpanperfecto, tenemos una vuelta al cole bastante chula:
el pan naan, que un pan facilito, es una variedad india y cocinado en una sartén. Si quieres ver los panes que he hecho para este reto, pincha AQUí.

miércoles, 10 de octubre de 2018

ARROZ AL HORNO VEGETARIANO


En el grupo de Cocina Typical Spanish nos tocan dos comunidades Autónomas que celebran su día grande (el día de la Comunidad Autónoma) en el mes de Octubre: la Comunitat Valenciana y el País Vasco. Si quieres saber las normas del reto pincha en el logo que está a continuación:
Naturalmente, siendo de Valencia tengo bastantes recetas en el blog de la Comunitat Valenciana pero también es verdad que me quedan muchas recetas (de las habituales) que me faltan por tener en el blog. Por eso me he acordado de esta receta. Os cuento.

martes, 9 de octubre de 2018

CHAMPAGNE CON FRESAS

Unas copas de champagne con trocitos de fresas

Me gusta poner esta receta … me gusta por lo que representa. La he puesto con toda mi intención. Es una receta, muy muy sencilla, pocos ingredientes y poca preparación, pero con todo su sabor, el picorcito de las burbujas contrastado con el sabor dulce de la fresa. Perfecto maridaje que ya nos presentó Julia Roberts en su Pretty Woman.

domingo, 7 de octubre de 2018

CENA TEMÁTICA ITALIANA

De nuevo nos hemos juntado este año para la cena temática del verano. Es una tradición que mantenemos desde hace más de 10 años. Curiosamente no me he perdido ninguna. Y es que hago todo lo posible esté donde esté para llegar a tiempo a este evento anual. 
Todo empieza muchos días antes con los preparativos para esa cena, haciendo el photocall y organizando la terraza. En la foto a continuación se ve la llegada del campo con los adornos vegetales, incluyendo el bambú:


La "Toscana" ese rinconcito de la terraza ambientado con flores, macetas, vino, almendras, productos todos ellos muy mediterráneos.


El photocall de este año ha consistido en que Loly nos ha pintado unos increíbles Puente Rialto con una góndola, un torre de Pisa y el horno de las pizzas. Aquí podéis ver fotos de ellos distintas fases. 


En cuanto a los disfraces, decir que te tienes que disfrazar de “Italia” es mucho decir, es un tema muy amplio… tan amplio que se han creado distintos grupos de disfraces, como podeía ver: está el grupo de los romanos de Julio Cesar: 
El grupo de los gondoleros: 
El grupo de la mafia 
El grupo de los carnavales de Venecia 
El grupo religioso, con el Papa y la monja 
El grupo de los romanos :
 otros, como el pizzero:
El arlequin:
El señor de La Toscana:

¿Y la comida? Estuvo muy buena, fresquita y con ingredientes muy mediterráneos pero el gran problema es que abundó la pasta, en sus diferentes versiones… y terminamos un poco “llenos”. Os pongo los enlaces de las recetas que he conseguido recopilar, naturalmente no tengo fotos de la elaboración porque no las hice yo.

De aperitivo nos tomamos un Spritz, que es una bebida hecha a base de champagne, aperol y sifón.No tengo ninguna foto del aperol en la cena, por lo que esta foto la he cogido de internet:

Ensalada caprese, que hizo Carmen:
Ensalada caprese
Lasaña de verduras que hizo María José:
Lasaña de verduras

Gnochis con salsa de tomate, que hizo María:
Gnocchis con salsa de tomate

Pizza de verduras con queso de cabra, que preparó Carmen:
Pizza de verduras con queso de cabra
Espaguetis con salsa putanesca, salsa pesto o salsa de boletus. Los espaguetis y las tres salsas las hizo Toni:
Salsa putanesca

Salsa Pesto


Salsa de Boletus

Berenjenas rellenas de carne que hizo Ana:
Berenjenas rellenas de carne

Y de postre ¿Cómo no? ha sido un tiramisú típico.
Tiramisú


El tema de la cena del año siguiente se vota al final de la comida, cuando ya estamos con las copas, mediante votación y el resultado ha sido EGIPTO. Photocall que se presta a muchas ideas, disfraces bastante claros... pero la comida... ¡ay la comida! Ya veremos...
Y aquí aparecemos todos distribuidos en las dos mesas:

Y la siguiente, la foto final, previa al inicio de la juerga...

 ¿Qué os parece? 
Nos veremos en la próxima entrega... EN EGIPTO


viernes, 5 de octubre de 2018

SEPIETAS SOBRE CAMA DE CREMA DE ALUBIAS

Este mes en el reto de Cooking the chef nos toca un cocinero español. Lo prefiero porque muchas veces me toca traducir recetas y no me encuentro nada cómoda. Es un problema adicional a las recetas. Aunque esto también tiene su encanto. El reto lo administran ANA y ABRIL de los blogs (La cocina de Aisha y April´s kitch) . ¡¡¡¡Este reto me encanta!!!!

Pero este mes nos toca una cocinera no solo española, sino que encima es de mi tierra. Susana Díaz Ros es una cocinera nacida en Elche, lugar donde reside y desarrolla su trabajo en el restaurante La Finca (del que es propietaria desde su fundación en 1984), reconocido con una estrella Michelín y dos soles de la Guía Repsol.
Un dato muy curioso es que esta cocinera trabajaba realmente de modista hasta que abrió el restaurante gracias a su marido que tenía amplia experiencia en hostelería. Con una formación autodidacta anclada en la tradición de sus abuelas, exigencia, pasión y mucho trabajo, en 2006, Susi Díaz, a través de su restaurante, recibió una estrella Michelin, que mantiene desde entonces. Además participa como colaboradora y presentadora en diferentes programas de televisión en España. 
Con todo este curriculum me daba miedo enfrentarme a sus recetas, pero cuando he empezado a mirar me he dado cuenta que Susi Díaz tiene una cocina plenamente mediterránea con unos toques de originalidad muy apreciables.
Me he decidido por esta receta tan curiosa por dos razones: primero porque quiero introducir en mi cocina el tema de las legumbres y segundo porque hay un par de preparaciones en la receta que quería probar, como son el carbón de ajo y la cebolla asada con aceite crudo por encima.
De todas formas, os debo anticipar que he cambiado todas las cantidades de los líquidos para la crema de alubias con respecto a la receta original de Susi Díaz que encontré en canal cocina. 
INGREDIENTES (4 personas)
400 g de sepietas 
Crema de alubias (para pincelar generosamente el plato)
Cebolla asada 
50 g de almendras fritas 
Aceite de perejil 
Carbón de ajos tiernos 
Adornar con brotes o germinados 

Para la crema de alubias blancas: 
150 gramos de alubias blancas cocidas al dente 
100 mililitros de leche 
100 mililitros de nata 
100 gramos de cebolla 
50 centilitros aceite de oliva virgen extra 
150 mililitros de vino blanco 
150 cl de caldo de ave 
Sal 
Pimienta 

Para la cebolla asada: 
100 g de cebolla tierna asada 
50 g de aceite de oliva 

Para aceite de perejil: 
1 manojo de perejil 
2 ajos tiernos 
Aceite de oliva 
Preparación de la receta 
Lo primero, preparamos la crema de alubias. Para ello, calentamos el aceite y sudamos la cebolla picada,
mojamos con el vino blanco
y agregamos las alubias.
Mojamos con el caldo de ave y dejamos cocer unos minutos, agregamos la leche y la nata,
salpimentamos y ponemos en un robot de cocina, trituramos y colamos, reservamos en caliente. 
Mientras, asamos la cebolla en la plancha cortada en tiras sin nada de grasa,
dejamos que se tueste bien y, cuando esté bien asada, se saca a un plato y mojamos con el aceite. 
Para preparar el aceite de perejil, trituramos las hojas del perejil y las unimos a ajos limpios. Picamos en un mortero
y mezclamos con aceite de oliva. 
Marcamos las sepietas limpias en una sartén sin aceite de tripa en la plancha. 
Para hacer el carbón de ajo, picamos en juliana muy fina los tallos de los ajos tiernos.
Lo ponemos en una sartén al fuego hasta que se quemen. Lo machacamos en el mortero
y lo tamizamos. 
Para presentar el plato ponemos una raya de crema de alubias,
sobre ésta la cebolla asada,
seguido de las almendras fritas.
Colocamos la sepieta sobre la raya de crema, espolvoreamos con el carbón de ajos, damos unos toques con el aceite de perejil y decoramos con brotes o  germinados y flores. 
Mi opinión: Es un plato completo. Me ha defraudado un poco el carbón de ajo. Quizás puse muchas espectativas en esta preparación tan curiosa. Todo el resto me ha gustado. Pero, lo verdaderamente rico ha sido la crema de alubias.... ¡de lujo! Voy a incorporar esta crema a mi recetario habitual. También me ha gustado la presentación general del plato. 
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