miércoles, 22 de noviembre de 2017

POTAJE DE VIGILIA

Unos garbanzos con espinacas
Para el juego de Color y Sabor de temporada de este mes hay dos ingredientes a elegir: granada o garbanzos. Me apetecían las dos, sin ninguna duda. Aquí tenéis el logo y si pinchas en él verás las condiciones del reto:
 Color y Sabor de temporada
La granada da mucho juego y queda muy bonita en una ensalada por el contraste de colores. ¿El garbanzo? Me encanta. Me gustan mucho las legumbres y el garbanzo me encanta. Por eso decidí hacer un potaje.
Este potaje era como el que hacía mi madre, aunque a veces le añadía calabaza a la vez que la patata. Incluso me parece estar oyendo como decía muy orgullosa “ a este potaje le he echado hasta calabaza”, como queriendo decir que estaba súper-bueno.
Mi madre cocinaba muy bien y me encanta publicar una receta tal y como la hacía ella. He leido muchas veces que los potajes de vigilia se hacen con bacalao. Yo no lo conozco así. Para mí, los potajes, llevan ¡hasta calabaza!

INGREDIENTES para 8 personas:
- 500 GRAMOS DE GARBANZOS
- 300 GRAMOS DE ESPINACAS lavadas y cortadas
- 400 GRAMOS DE PATATAS o CALABAZA
- 200 GRAMOS DE CEBOLLAS
- 400 GRAMOS DE TOMATES
- 3 AJOS
- ACEITE DE OLIVA PARA EL SOFRITO
- 4 HUEVOS COCIDOS
- PIMENTÓN
- 5 AJOS (3 PARA EL SOFRITO Y 4 MAJADO)
-3 HOJAS DE LAUREL
- 60 GRAMOS DE ALMENDRAS
- SAL

Preparación: 
Poner los garbanzos a remojo la víspera de cocinarlos.
Poner a calentar agua con sal y el laurel en olla ¿Cantidad de agua? Pues para cubrir los garbanzos y que sobre un dedo o dos dedos por encima.
Poner los garbanzos. Si los haces en olla express utrarápida, cocer durante 10 minutos, si no utilizas olla a presión dejar cocer durante veinte minutos. Al terminar el tiempo se añadirán las espinacas,
y quince minutos más tarde, las patatas cortadas a dados.
Por separado, en una sartén se prepara un sofrito los tres dientes de ajo picaditos, la cebolla cortada fina,
con el tomate triturado y finalmente, el pimentón;
se añade este sofrito al guiso.
Hacer un majado machacondo los dientes de ajo
y luego las almendras.



En el último momento se adicionará el huevo duro picado
y un majado hecho con el ajo crudo y las almendras.
Se incorpora dando unas vueltas y ¡a servir!
Mi opinión: Una receta tradicional muy rica y completa. Una receta para conservar.
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lunes, 20 de noviembre de 2017

NEAPOLITAN GELATO

Este reto de Desafio en la Cocina me tiene a maltraer. No sólo tenemos que hacer preparaciones culinarias de esas que no haría si no estuviese metida en el reto, sino que además nos hacen jugar doblemente: tenemos que adivinar qué es lo que tenemos que cocinar con unas pistas que nos dan las organizadores en facebook durante unos días seguidos. Si quieres ver las normas del reto, pincha en el logo:

 Desafío en la cocina


En este caso la pistas fueron las siguientes: 



Primera pista: Foto con banderas tricolores. La pista eran las banderas. La clave de esta pista es que todas las banderas son "iguales", todas son tricolor, con tres colores. Y te prometo que una lista, con esta única pista, ya lo adivinó.

Segunda pista: Foto del amigo Maradona. Sí, ya sé que es argentino, pero en la pista lleva puesta la camiseta del Nápoles. Esa es la clave. 

Tercera pista: Foto de Los Reyes Magos que van siguiendo la estrella. Esta pista está puesta con un poquito de mala leche. La clave era cuántos, es decir, tres.

Cuarta pista:Foto de un selección de postres. Eso será lo que tendremos que hacer, con unas características comunes, claro está. 

En este momento mandé el primer mensaje diciendo que era un Rainbow cake pero de tres colores. Carolina me dijo que no era exactamente pero que iba bien encauzada con el tema de los colores... ¡Me despisto más todavía!

Quinta pista: Foto de una napolitana de chocolate, la pista es la propia Napolitana. El nombre es la clave.

Sexta pista: Una foto de perro pero casualmente son mastines napolitanos. 

Séptima pista: Foto de tres helados de tres sabores. Llevan los colores y los sabores de este desafío, más claro imposible. Y aquí es donde lo adiviné del todo. UFFFF!!!! casi!!!


Pues bueno, aclaradas las pistas ya les desvelo el desafío del mes: tendremos que preparar POSTRES NEAPOLITAN, es decir, postres basados en el helado napolitano, de fresa, chocolate y vainilla.


Los requisitos son:

1º.- Tiene que tener los tres sabores del helado, fresa, chocolate y vainilla.

2º.- Tiene que tener bien definidos los colores correspondientes a estos sabores.

3º.- El título debe llevar la palabra NEAPOLITAN. 

El resto es libre. Se trata de hacer versiones de este postre.



Y si queréis ver las preparaciones neapolitans que han hecho mis compas de reto, pincha AQUÍ.



Así que, después de darle vueltas a una tarta, decidí hacer un helado napolitano ligero para que mi chico, el devorador de helados, pudiese comérselo sin que se desestabilizara la balanza.

Y si quieres ver una explosión de colores con las preparaciones hechas por mis compas, pincha AQUÍ.
Ingredientes para 4 helados:

- 125 miligramos de yogurt griego (un yogur)

- 250 mililitros de leche desnatada (Si no estas a dieta puedes utilizar 125 mililitros de leche y 125 mililitros de nata)

- 3 cucharadas de edulcorante (por ejemplo aspartamo en polvo). Si no estás a dieta puedes poner tres cucharadas de azúcar

- 125 miligramos de fresas

- 3 cucharadas de cacao en polvo

- Extracto de vainilla

Preparación:

1. Para la base del helado, mezcla la leche, el yogurt griego, el edulcorante, la leche y la vainilla

2. Divide la mezcla en tres partes. La parte que vaya a llevar la fresa puede llevar un poco menos de mezcla base que el resto porque con las fresas va a crecer el volumen. También tendrá un poquito menos el que vaya a llevar cacao que el que no lleva nada más que el extracto de vainilla. En resumen: el que más lleva es la vainilla, seguido del cacao y para finalizar, la fresa.

3. Para la parte rosada, tritura las fresas y mezclálas con la mezcla base



4. Para la parte de chocolate, mezcla parte de la base del helado con el polvo de cacao

5. En un recipiente para preparar polos, congela la primera capa (la de chocolate) durante una hora





6. Repite el proceso con la mezcla de de fresa. Deja congelar otra hora.

7. Y, por último, con la mezcla de vainilla con el palito del polo bien metido.

7. Deja congelar por 2 horas, como mínimo

8. Y ¡a disfrutar!.

9. Ten cuidado para sacar el helado del recipiente porque te puedes quedar con el palo en la mano. Lo ideal es que lo pongas en agua caliente unos segundos para reblandecer la superficie exteriore. Yo me pasé un poquito y se descongeló un poco.



Mi opinión: buena forma de comerse un heladito, fácil y rico. Y, en este caso, light. No es muy rápido porque cada capa tiene que congelar, pero bueno, se puede hacer de un día para otro.

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domingo, 19 de noviembre de 2017

KOLOKIZOKEFTEDES (CROQUETAS GRIEGAS)

Unas croquetas hechas con calabacin
Cocinas del mundo nos ha propuesto un nuevo reto que me ha encantado: con la G. Y claro la opción de Grecia estaba fácil. Si queréis ver lo que han hecho mis compas de reto pincha AQUÍ.
¡Bien! Tengo varias recetas pendientes de este país mediterráneo, y por eso me viene muy el reto de este mes ¡bien!  Al igual que en el resto de la cuenca mediterránea, el ingrediente más antiguo y característico de la cocina griega es el aceite de oliva, que está presente en casi todos los platos. Los vegetales más importantes son el tomate, las berenjenas, las patatas, las cebollas y los pepinos. Y el queso feta es una de las estrellas de la cocina griega. En cuanto a la preparación que he elegido, ya os he contado que tengo varias recetas pendientes... esta vez os presento estas croquetas de calabacín porque me parecía que iban a estar buenas y no las había probado.

sábado, 18 de noviembre de 2017

TARTA DE CAQUI



Estamos con la segunda entrega del reto Dis-fruta. El mes pasado me inicié en este reto e hice el helado de plátano porque tocaba hacer una receta dulce con esta fruta. Y en eso consiste el reto: en hacer postres o preparaciones dulces con la fruta propuesta. Pincha en el logo si quieres ver las bases del reto:



 Reto dis-fruta

Este mes toca el caqui, o el pérsimon, que es lo que actualmente encontramos en el mercado. ¿Qué sabemos del caqui-pérsimon? 

jueves, 16 de noviembre de 2017

COMIDA HAWAIANA

Y llega de nuevo una cena temática. Esta vez le tocaba prepararla a Celia. Ella es una gran cocinera, hace preparaciones muy elaboradas y no le molesta pasarse horas en la cocina. Tiene un blog que tenéis que visitar. Se llama Mi gran comilona, encontraréis comidas muy curiosas y ricas en él. Si alguna vez pensáis hacer una comida o cena hawaiana, aquí tenéis un montón de ideas que os podrán ayudar.
Esta vez la comida temática era evidente. En cuanto entramos a su casa Toni, el marido de Celia, nos encasquetó un collar de flores y nos saludó con un "¡Aloha!". Más claro... ¡agua!. No había ni trampa ni cartón. El tema fue HAWAI.

CRAB WONTON

Este es un aperitivo muy muy rico y original. Celia (del blog Mi gran comilona) escogió la receta de la página I love Hawaiian recipes

CERDO HAWAIANO EN ADOBO



Esta es una nueva receta que se incorpora a la cena hawaiana. la receta la sacó Celia de un blog que se llama I love Hawaiian Food Recipes, en inglés naturalmente. Celia también tiene un blog que deberíais visitar se llama Mi gran comilona.

KALUA PORK

 Un Imu es un hoyo de 2 a 4 pies de profundidad excavado y lleno de astillas y roca. Se enciende. El astillero tarda unas horas en convertir el carbón y las piedras en calor uniforme y, una vez que están listos para cocinar el cerdo, se colocan hojas tropicales en la parte superior para cocer al vapor el cerdo. Los hawaianos tradicionalmente usaban cualquier cosa, desde hojas de palma de coco hasta hierba y hojas de plátano. El cerdo entero preparado se coloca en la parte superior de la cama de vegetación, cubierto con más hojas o verdes, luego se usa la tierra que se sacó del hoyo para cubrirlo de nuevo para mantener el calor adentro. Se cocina al menos 8 horas. dependiendo del tamaño del cerdo. Esta cantidad de tiempo es la que se necesita para cocinar un trozo de cerdo de 2 a 3 kilos en una olla de barro, pero sin tener que cavar un hoyo en el suelo y sin tener que encontrar hojas de plátano. Y si tener que trepar a una palmera para coger las hojas...

La receta la preparó Celia, del blog Mi gran comilona, como todas las preparaciones de la cena Hawaiana.

HAWAIIAN LOMI LOMI SALMON

Este fue otro de los platos que preparó Celia, que tiene el blog Mi gran comilona, en la cena Hawaiana hecha en su casa. Es un plato refrescante y rico rico. Es mejor preararlo el día anterior. La receta la sacó de una página en ingles (¡Cómo no!) que se llama Spark Recipes. El nombre que he conservado es como lo llama en esta página. Que conste que en hawaiano Lomi Lomi significa "masaje" jeje.

MALASADAS

La gastronomía portuguesa ha dejado como legado un sinfín de recetas. Entre ellas las famosas malasadas: un dulce típico del carnaval que mezcla religión y mucha azúcar. Y ¿por que lo hizo Celia en la comida especial de Hawai? Pues, porque en 1878 los portugueses inmigrantes que llegaron a Hawaii, Estados Unidos, llevaron este tradicional dulce y hoy día, una de las panaderías más famosas por sus malasadas se encuentra en esta isla y se llama Leonard`s Bakery. La receta la sacó de un blog que se llama Bienmesabe. Celia lleva adelante el blog Mi gran comilona.Pasad a verlo. os gustará.