domingo, 25 de febrero de 2018

GULAS Y GAMBAS

Una tapa picante de gulas y gambas
Este mes en el reto Una galleta un cuento nos han traído un cuento que yo no conocía. Ya sabéis que en este reto se debe hacer una receta inspirada en un cuento. Este mes, el cuento ha sido Los tres pelos de oro del diablo que es un cuento alemán recopilado por los hermanos Grimm. 

PATATAS BRAVAS

Patatas fritas con salsa picante
El reto de asaltablog consiste en visitar el blog que se elige por sorteo mensualmente. El reto lo administra Marga Postigo del Blog Azafranes y Canelas.
Este mes hemos tenido que asaltar a el blog de Rebeca, se llama La cocina de Rebeca. Es un blog que conozco desde hace algún tiempo porque coincido con ella en algún que otro reto. Además, hace poco he descubierto una opción del blog que consiste en seguir lo que publica cada blog que te interesa y naturalmente me he hecho seguidora de Rebeca porque me gustan mucho sus recetas… Son recetas, en general, sencillas y muy ricas, que es lo que me gusta a mí. En este caso os traigo unas patatas bravas ¿por qué? Pues aunque he elegido muchas recetas de Rebeca finalmente he preferido hacer esta porque:
1ª tenía muchas ganas de hacer esta receta y subirla al blog 
2ª porque me gustó mucho como la explica Rebeca y 
3ª porque la explica de forma tradicional y con thermomix, con lo que podemos prepararla cualquier hijo de vecino, sin ninguna excusa. 




Todos sabemos lo que son unas patatas bravas ¿A qué sí? Son una de las tapas que conocemos en toda España, en todos los rincones, plato sencillo del que he visto mil y una forma de preparar. En muchos sitios cuando pides (al menos por mis tierras valencianas) unas patatas bravas en el bar, realmente te sirven unas patatas con all-i-oli. Pero esto, no son patatas bravas, son PATATAS CON ALL-I-OLI, buenísimas, pero no son patatas bravas. Y, otro dato curioso: la salsa brava NO lleva tomate, el color rojizo se lo da el pimentón, pero NO lleva tomate. 
La receta original de Rebeca la podéis ver AQUÍ. La salsa la he hecho igual. Las patatas las he hecho como siempre las hago: primero las cuezo un poco en agua y luego las frío, así me quedan blanditas por dentro y crujientes por fuera.


Ingredientes (para 4 personas): 

3-4 patatas grandes 

Agua 


Aceite de oliva 

Sal

-Para la salsa brava: 

75 gramos de cebolla 

2 dientes de ajo 

4 cucharadas de aceite de oliva 

2 cucharadas de harina 

1 cucharada de pimentón dulce 

½ cucharada de pimentón picante 

300 gramos de caldo de ave 

Sal

Elaboración: 

Para las patatas: 

- Pela y parte en trozos irregulares y grandes. 

- Pon en una cazuela con agua hirviendo y sal. Cuécelas durante unos diez minutos, de forma que se ablanden un poco. 

- Pon al fuego una sartén honda con aceite de oliva suficiente para cubrir las patatas y, cuando esté caliente, pon las patatas. 


- Fríe a fuego fuerte hasta que cojan color dorado.
El objetivo es que queden muy tiernas (después de haberlas cocido) por dentro y crujientes por fuera. Saca a un plato con papel ab

sorbente y ponlas un poco de sal. 



Salsa brava tradicional:

- Pela y pica muy finos los ajos y la cebolla. Pocha a fuego medio en el aceite.

- Añade la harina, mezcla, y sofríe. 


- Agrega el pimentón, mueve bien y sofríe a fuego bajo durante 2 minutos (cuidado, que si el fuego está fuerte o lo tienes más tiempo, puede amargar). 



- Agrega el caldo y ve moviendo hasta que la salsa espese. 
- Vierte en el vaso de la batidora y tritura hasta dejar una salsa fina.
Si ha quedado demasiado líquida, puedes ponerla a reducir unos minutos a fuego medio hasta que tenga la textura deseada

Salsa brava thermomix (copiada de la receta de Rebeca):

- Pon la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso y programa 4 segundos, velocidad 5.


- Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete. 



- Añade la harina y los pimentones, pon el cubilete y mezcla durante 10 segundos a velocidad 4. Sofríe durante 2 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 3. 

- Agrega el caldo y cocina durante 5 minutos a temperatura 100ºC y velocidad 1. 

- Tritura durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-8. Baja los restos y rectifica de sal. 

- Tritura 20 segundos más a velocidad progresiva 7-10. Mira la textura y, si está demasiado líquida, programa unos minutos más, siempre a 100ºC, velocidad cuchara. Reserva. 

Para emplatar: 

- Pon las patatas y riégalas con la salsa brava. No es cuestión de inundarlas, sólo de darles un toque de sabor. 

Mi opinión: Si exceptuamos a mi hija pequeña… un éxito. Lo malo es que se han acostumbrado a las patatas con all-i-oli y cambiar las costumbres cuesta un poco… pero las cambiaremos poco a poco, porque estas patatas quedan muy ricas y están hechas en un pis-pas.

viernes, 23 de febrero de 2018

SOBRASADA VEGETAL (PIMIENTO)


un triturado de pimiento con almendras que parece sobrasada
Estamos de nuevo con el Reto tus recetas y esta vez tenemos la propuesta de tres recetas. Estas recetas las elegimos por votación y como mínimo salen dos recetas. Pero ya os digo que este mes han sido tres las propuestas:

jueves, 22 de febrero de 2018

CREMA DE LIMÓN

Una crema de limón con merengue

Ya tenemos un nuevo reto de Color y Sabor de Temporada. En este reto Pilar Monge nos propone dos ingredientes y cocinamos una receta con alguno de los dos. Este mes no tenía elección porque los dos productos eran la lima o el limón y el segundo eran las borrajas. Si quieres ver las condiciones de este reto, pincha en el logo:
Aunque sé que las borrajas es un producto muy común en otras comunidades autónomas (como por ejemplo, Aragón), sin embargo en Valencia no se ven por ningún lado. Así que no me quedaba más remedio que utilizar los cítricos. Hace poco ví en la red esta receta que había publicado el blog de Las cosicas de meme. Tenía una pinta espectacularmente buena, así que incluso lo hice para una de las comidas de Navidad.


Esta receta la podéis preparar con antelación y montar el postre en el último momento. 




INGREDIENTES:


430 gramos de azúcar (yo puse 350 gramos)
200 gramos de mantequilla, temperatura ambiente
Ralladura de 2 limones,
300 mililitros de zumo de limón, colado
6 huevos

Para el merengue:
Clara de huevo
Sal
Azúcar
galletas




Preparación:

- Exprimir los limones y colar el zumo.

- Poner el azúcar en el vaso del robot y pulverizar, añadir la ralladura de limón y volver a pulverizar unos segundos, paramos y añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos,
batimos unos segundos y programamos 10 minutos a 80º con una velocidad muy suave en el 2 por ejemplo.

- Abrimos el vaso, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más…si vemos que todavía no está todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos más… tener en cuenta que cuando se enfría se pone más espesa.

- Introducir en tarros limpios y cerrar herméticamente. Poner bocabajo hasta que se enfríen, de esta forman hacen el vacío y se conservan en la nevera hasta 1 mes.

- Preparar un merengue de forma tradicional con el thermomix. Añadir un poco de sal al principio del batido para que tenga mas consistencia. Añadir la azúcar al final del batido.

- Preparáis unas copas, poniendo en el fondo una galleta triturada,
la crema de limón
y el merengue,
gratinar un poco para que queden mas bonitos...


Mi opinión: Espero que os haya gustado la receta y la presentación. Es una receta fresquita que queda perfecta para desempalagar después de una comida copiosa. Cuando mis suegros la probaron dijeron que estaba muy dulce. Yo creo que lo que queda es muy 
ácida. Lo que ¡me gusta!
 Imprimir


martes, 20 de febrero de 2018

RABO DE TORO CON PASTEL DE PATATA


Estas mujeres a mí me van a matar... y sí, me refiero a las desafiadoras que mes tras mes nos proponen unos platos para cocinar, y ya empiezan con las pistas: En la página de facebook van poniendo una foto diferente durante cinco días seguidos. Cada foto es una pista. El juego consiste en adivinar qué plato hay que cocinar. Este mes las pistas fueron las siguientes:

domingo, 18 de febrero de 2018

BIRYANI DE VERDURAS

arroz indio con verduras
Y de nuevo estamos en el reto de Cocinas del mundo. Un reto que nos hace estudiar sobre la gastronomía de países, su clima, su geografía… Este mes toca La India porque sigue la secuencia alfabética… el mes pasado tocó la H con Holanda y este mes nos hemos ido a la I de India. La propuesta la ha hecho Marga del blog Acibecheria. Si quieres ver lo que han hecho mis compañeros de reto, pincha AQUÍ. Y si quieres ver mis platos de is viajes anteriores, pincha AQUÍ.



viernes, 16 de febrero de 2018

HAMBURGUESA DE MERLUZA EN SALSA

Hamburguesas de pescado con salsa y un gambón encima
Aunque os creáis que esto no puede ser… ¡¡¡siiiii!!! Me he metido en otro reto de cocina. Unos empiezan… otros se acaban… ¡Oye! A la marcha… cuando esté sobrepasada empezaré a pensar en renunciar a las obligaciones culinarias que me he impuesto. Pero, hoy por hoy, estos retos de cocina me obligan a preparar cosas distintas, ingredientes extraños, imaginando cuentos, películas, o imitando a algún chef nacional o extranjero… Me lo paso bien. Mi marido dice que en “esta casa no se repite una comida nunca”. Jeje Me gusta. Nunca me ha gustado la rutina, me gustan los cambios, los giros y poner las cosas patas arriba. 

martes, 13 de febrero de 2018

AKUARELA JAPONESA

una quenelle de crema de limón y un plato adornado
De nuevo por aquí con uno de los retos que me encantan el Veo veo, que lidera Blanca Vela. Ella tiene un blog Menjar a Cala Blanca que tiene preparaciones preeeeciosas. Soy seguidora de su blog, además de admiradora incondicional.
El reto consiste en reproducir un plato sólo viendo la foto de un plato muy cuqui.

sábado, 10 de febrero de 2018

ROSCOS DE VINO

unas rosquillas recubiertas de azúcar

#ojúquéricoTS
¿Qué mejor que unos roscos de vino para celebrar el día de Andalucía?. 
La Cocina Typical Spanish nos propone este mes cocinar algún plato típico de tierras andaluzas, para celebrar el día de Andalucía. Este reto siempre está pendiente de las celebraciones y nos embarca a cocinar platos típicos de España pero con algún toque adicional. AQUí podéis ver las recetas que he hecho para anteriores retos Typical Spanish.Y si queires el recopilatorio de las recetas andaluzas típicas típicas que han hecho mis compas de reto, pincha AQUÍ.

miércoles, 7 de febrero de 2018

PANELLETS CASEROS

Este mes en el Reto Dis-fruta (que organiza el blog Nunca es demasiado dulce)  tenemos propuestos una coctelera de frutos secos. ¡Bien! En este reto se puede participar con recetas ya subidas al blog pero hasta ahora no he tenido demasiada suerte y he tenido que preparar las recetas ad hoc. Si quieres ver las reglas del reto, pincha en el logo siguiente:
 Reto Dis-fruta