jueves, 21 de marzo de 2024
COMIDA TEMÁTICA "LUGARES TÍPICOS DE VALENCIA"
ALL I PEBRE
Este plato lo hice para la comida temática en mi casa en febrero 2024, con el tema "LUGARES TÍPICOS DE VALENCIA". Salió muy bueno
INGREDIENTES:
– 1 kg de anguilas.
– 1 kg de patatas
– Aceite oliva
– 3 dientes de ajos.
– Guindilla (pebrera).
– Sal.
– Pimentón dulce
- Un puñado de almendras asadas sin piel
– agua (cantidad necesaria hasta cubrir los ingredientes).
ELABORACIÓN:
- Limpiar y cortar las anguilas en trozos de dos ó tres dedos de tamaño, sazonar y reservar un tiempo de reposo para "que tomen la sal".
- Machacar los ajos y la guindilla en un mortero, para posteriormente rehogarlos en la cazuela con el aceite.
- Añadimos el pimentón y el agua, y removemos bien.
- Machacar la almendra en un mortero y añadirlas a la cazuela.
- Acto seguido añadiremos las patatas (que se habrán cortado chascándolas, para que se espese el caldo) y la anguila, cubriendo los ingredientes de agua. Tapar la cazuela durante el hervido.
- Hervir aprox. 20 minutos y cuando la anguila y la patata estén bien cocidas, retirar del fuego y dejar reposar.
MIGUELITOS DE LA RODA
CENA TEMÁTICA "CADA UNO COMO QUIERA"
FOCACCIA DE BARI
miércoles, 20 de marzo de 2024
ENSALADA DE TERE
Una ensalada diferente que no deja indiferente
INGREDIENTES A VOLUNTAD:
Tomates Cherry
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Canónigos, brotes de lechuga y rúcula
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Fruta deshidratada de Mercadona
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Mango deshidratado
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Queso de cabra
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Nueces
-
Crema de vinagre de Módena
-
Aceite y sal
TARTA DE LA ABUELA DE TERE
Esta receta la hizo Tere en una comida de disfraces en Siete Aguas. Me la fue "cantando" esa misma noche pero sin cantidades de ingredientes. Tal cual os pongo:
Mezclar mantequilla con azúcar
Mezclar café templado y 1 vasito de coñac.
Deshacer una cucharada de nescafé con un poco de agua y se
añade a la mantequilla.
Mojar las galletas en el café de forma que queden blandas
pero no mucho.
Poner capa de galletas y capa de mantequilla hasta que se
acabe la mezcla.
KEFTAS DE TERNERA
Esta receta la hizo Toni para la fiesta de disfraces en Siete Aguas
Ingredientes:
1 kgr. carne picada de ternera o cordero
1 cebolla
50 ml. aceite de oliva virgen,
2 dientes de ajo pelados, pizca pimentón picante,
1 cucharada de pimentón dulce,
1 ramillete de cilantro,
pizca de pimienta negra molida,
sal,
1 cucharadita de comino molido,
pizca de canela molida.
Preparación:
Pelar la cebolla y los ajos. Picarlos en picadora para que quede bien deshecho. Mezclamos en un cuenco con la carne picada y las especias, removiendo con la mano bien, hasta que quede una masa uniforme. Deja reposar en frío unos 20 minutos.
Prepara bolas y luego haz la forma de salchichas alargadas. Pincha la carne en brochetas. Deja reposar en frío una hora.
Pasa por la sartén con un poco de aceite, unos minutos hasta que queden doradas.
SOLOMILLO DE ANA
En una cena de disfraces en Siete Aguas en el año 2023, Ana hizo este solomillo. Estaba delicioso. No le hice foto, por lo que publico la entrada y ya incorporaré la foto cuando haga la receta.
1 solomillo
2 cebollas grandes
½ bandeja de champiñones
Pasas, ciruelas y orejones
Un vasito de coñac
ELABORACIÓN
Se enharina el solomillo ya cortado en rodajas y se sella en
una sartén con aceite. Se aparta.
Se sofríe la cebolla cortada en juliana y se aparta.
Se frie el champiñón. Se añaden las pasas, ciruelas y
orejones.
Se añade todo lo apartado: solomillo y cebolla. Se pone vino
o coñac y se deja reducir.
Se cubre de agua (sólo que cubra).
Se deja media hora cociendo.
viernes, 15 de marzo de 2024
ROSQUILLAS DE ANÍS
Esta receta es perfecta. de los mejores roscos de anís que he probado nunca. La hizo Loly para un cena de disfraces que hicimos en el verano de 2023 en Siete Aguas.
INGREDIENTES:
600 g. de harina normal
-
200 ml de anís seco
-
200 ml de aceite AOVE
-
100 g de azúcar
ELABORACIÓN:
Amasar todo junto y dar forma de rosquilla
Hornear a 180ºC