PASTEL DE QUESO JAPONÉS 2.0.

Ya he preparado anteriormente este pastel en su versión más sencilla, sólo con tres ingredientes. Lo puedes ver AQUÍ. Estaba muy rico y sencillo. Pero, buceando en una revista de cocina me quedé maravillada con la pinta de este pastel de queso japonés. Las fotos eran preciosas y el pastel parecía muy apetecible.

Una vez hecho, debo decir que está bueno, aunque tiene la textura similar a un flan, no parece un bizcocho. Eso sí, es muy esponjoso y rico.

Ingredientes:

 - 6 huevos

- 250 gramos de queso crema, tipo mascarpone

- 125  mililitros de leche

- 50 gramos de mantequilla

- 60 gramos de harina

- 20 gramos de harina de trigo maicena

- 170 gramos de azúcar

- el zumo de medio limón

- ralladura de limón

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

- una pizca de sal

- 2 cucharadas de azúcar glas

Elaboración

- Calienta a fuego lento el queso junto a la leche y la mantequilla removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejar enfriar.

- Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con la vainilla y el zumo y la ralladura de limón, hasta que resulten cremosas.

- Añade la harina y la maicena tamizadas a la mezcla de queso y leche, removiendo hasta integrarlas por completo. Agrega las yemas y mezcla.

- Monta las claras a punto de nieve. Sin dejar de batir, añade la sal y el azúcar, poco a poco, y continúa batiendo para obtener un merengue firme.

- Incorpora el merengue a la masa.

Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado.

Cuece al baño María en el horno a 200 grados, durante 18 minutos.

- Baja la temperatura a 160 grados y hornea 35 minutos más. Deja que el pastel se enfríe, desmolda y sirve adornado con azúcar glas.