FLAN DE PLÁTANO

Esta es una receta típica de aprovechamiento para dar salida a esos plátanos maduros que nadie quiere comer. Cuando esto me pasa tengo dos opciones: congelar los plátanos para hacer helado o hacer estos flanes. Una receta fácil.

Ingredientes para 6-8 unidades 

- 3-4 Plátanos maduros

- 500 mililitros de leche 

- La piel de un limón (sin parte blanca)

- Una rama de canela

-  4 Huevos

- 4-5 cucharadas de azúcar para hacer el Caramelo líquido 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C, con calor arriba y abajo. 

Calentamos la leche con la piel del limón y el palo de canela, hasta que empiece a hervir.

 Retiramos y dejamos atemperar unos minutos. Mientras tanto pelamos los plátanos, los machacamos con un tenedor dentro de un cuenco amplio.

 Añadimos los huevos y batimos hasta homogeneizar. Poco a poco agregamos la leche, pasándola por un colador y removiendo al mismo tiempo.

Hacemos el caramelo poniendo el azúcar en un cazo con un par de cucharadas de agua.

Cocer hasta que el azúcar se caramelice y se cambie de color a un marrón claro. Cubrimos la base de las flaneras con el caramelo.

Rellenamos con la mezcla del flan

y cocemos en el horno durante 18-20 minutos o hasta que estén firmes. 

Dejamos enfriar, mejor si es en la nevera, antes de desmoldar y servir.