domingo, 9 de junio de 2019

CEVICHE DE SALMÓN

Esta es la receta que pensaba hacer en el reto de Cocin-Arte cuando tocó realizar una preparación inspirada en un cuadro de Frida Kahlo. Desde que conocí a esta artista, lo que más me gustó fue el contraste de los colores utilizados en sus cuadros, la viveza, la fuerza … María Ayala, la administradora de este reto ha planteado una repesca antes de que llegue la temporada de verano. Cuando María propuso a Frida no pude participar, y este es el momento para quitarme esa espinita. 

Si quieres saber algo más del reto, pincha en el logo que está a continuación. 
 Cocin-arte

y el cuadro propuesto es el siguiente, aunque 
¿no me digáis que no es una auténtica maravilla? Es un autorretrato de la artista mexicana, y precisamente se llama "Autorretrato con Bonito"
La receta que os traido tiene sabores latinos. 
La he sacado del blog de Dulces Helen y la he escogido porque cuando la ví, me llamaron mucho la atención los colores. No está nada mal para una cena con invitados. 

Me la quedé en mis pendientes y la incluí en el recopilatorio de Mayo (3) de 2018.  
Ingredientes (adecua los ingredientes a la cantidad de invitados)
- Filetes de salmón (que no sean cola, mejor gorditos, 
- Cebolla
- Jengibre en polvo
- Aguacate
- Miel
- 1 lima
- Aceite de oliva
- Fajitas envasadas (de las típicas mejicanas)
- Pimienta negra
- Sal 
Preparación:
- CONGELAR EL PESCADO AL MENOS 48 HORAS SI SE VA A CONSUMIR CRUDO O MARINADO. Tenedlo muy en cuenta para evitar problemas. Así que congeladlo y después descongeladlo el día anterior y también SIEMPRE en la nevera. 
- Retirar las espinas que pueda tener y la piel así como la mayor parte de la carne más oscura, esa que es como marrón que encontréis. 
- Con un cuchillo afilado cortar láminas lo más finas posibles. 
- Colocar en una sola capa en una fuente.
 
- Mientras cortar las cebollas en juliana, poned cantidad al gusto. 
- Esparcir la cebolla por encima del salmón. 
- Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y pelar. Cortarlo muy fino a lo largo y poner también sobre el salmón. 
- Regar todo con un chorrito de miel, no demasiado, sólo una pasada. 
- Exprimir por encima el zumo de la lima cubriendo el pescado. 
- Aliñar con un poco de aceite también, muy poco, por todo. 
- Sazonar con sal, jengibre en polvo y pimienta negra. 
- Tapar y dejar en la nevera mínimo 10 minutos para que aqdquiera el sabor adecuado. Podéis dejarlo más sin problema. 
- Mientras, coger cada fajita y pasarla por la sartén, sin aceite ni nada. por las dos caras, hasta que empiece a quedarse un poco durita. Sacar y cortar en 8 trozos cada una. Esto hacerlo justo antes de servir. 
- Servir con el salmón.

Mi opinión: está muy rico y gustoso.

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3 comentarios:

Me encantará saber lo que piensas, lo que te parece esta receta, tus sugerencias...