Este mes la propuesta ha sido una tarta mousse, ¡Qué bien! Podía cualquier tarta con su gelatina y con su espumita. Y la propuesta ha sido el preparar una tarta porque el reto celebra su séptimo aniversario... ¡Siete años ya! Yo no llevo tanto tiempo pero he disfrutado de cada uno de los retos.
Y como estamos
en plena temporada de fresas he decidido quitarme una espinita y elaborar una
estupenda “tarta mousse de fresas” que es facilísima y además está deliciosa.
La receta la he copiado del blog de María Lunarillos
Ingredientes para un molde de 20 centímetros:
Base de galleta
180 gramos de galletas María
Una cucharada
de azúcar
Dos cucharadas
de mantequilla ablandada
Relleno de mousse de fresa
500 gramos de fresas
250 gramos de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
100 gramos de azúcar
Tres claras de huevo
Un pizco de sal
14 gramos de gelatina en polvo o 4 gramos de agar agar
o 4 hojas de gelatina. Yo he puesto agar agar.
El zumo de un
limón
Cobertura
Un buen puñado de fresas frescas
50 mililitros de agua
25 gramos de azúcar
Elaboración:
25 gramos de azúcar
Elaboración:
Base de galleta
- Preparamos la masa de galleta, triturando las galletas
y mezclando con el azúcar y la mantequillas en pomada. Poner esta masa bien
apretada en el fondo del molde. La dejamos enfriar.
Relleno de mousse de fresa
- Lavamos y limpiamos las fresas, las secamos un poco
y
las ponemos en un cazo con 50 gramos del
azúcar de la receta. Calentamos a fuego suave y cuando hiervan las
dejamos cocer 10 minutos, para que se reduzca un poco el líquido.
- Mientras las fresas acaban de cocer pesamos la gelatina en polvo o el agar agar (podemos usar una cuchara medidora)
y la hidratamos en 3-4
cucharadas de agua fría.
- Al cabo de los 10 minutos apagamos el fuego, agregamos
el zumo del limón y la gelatina hidratada. Removemos para que se mezcle bien y pasamos la mezcla por un pasapurés
para eliminar el granillo de la fresa.
Dejamos templar a temperatura ambiente.
- Mientras se enfría la compota de fresa montamos la
nata en un robot o con varillas eléctricas,
que deberá estar bien fría. Es
mejor no montarla muy dura, así se mezcla mejor.
La mezclamos con el puré de
fresa, con una espátula, con
delicadeza y movimientos envolventes.
- Inmediatamente montamos
las claras con el pizco de sal en un robot o con varillas eléctricas a
velocidad alta.
Cuando ya estén muy espumosas agregamos a cucharadas los 50 gramos de azúcar restantes. Batimos cinco
minutos y añadimos el merengue a la mezcla de fresas, otra vez con suma
delicadeza para que no se nos baje.
- Vertemos la mezcla en el molde desmontable sobre la base de galleta. Golpeamos
ligeramente el molde sobre la encimera para que se alise la superficie y
lo metemos en la nevera toda una noche
para que cuaje a la perfección.
Cobertura
- Limpiamos y cortamos tantas fresas como queramos poner
en la cobertura; es mejor que sean de
tamaño parejo. Las secamos ligeramente con papel de cocina y reservamos.
Mientras tanto cortamos las fresas y las colocamos
sobre la mousse como más nos guste. Poner a hervir el agua en un cazo con el azúcar durante unos 5 minutos. Apaga y enfría.
Cuando el almíbar este frío, pincela con esta mezcla.
Cuando el almíbar este frío, pincela con esta mezcla.
Mi opinión: Espero
que la disfrutéis muchísimo. No es nada dulce y es un postre muy agradable y
sencillo de preparar.
Una tarta exquisita, me encanta con fresas. Besos
ResponderEliminarTe ha quedado genial. Lo que daria yo por un trozo ahora mismo. Bs
ResponderEliminarQué rica tarta la tengo en pendientes hace ya tiempo, te ha quedado impresionante...
ResponderEliminarUn beso
Me encanta tu tarta, un sabor tan dulce como la decoración!
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