martes, 20 de marzo de 2018

BAKLAVA

Postre árabe con masa philo, miel y frutos secos
¿Qué se les ha ocurrido a estas muchachas de Desafío en la cocina para volvernos locas? Pues nada más y nada menos que el postre árabe por excelencia: El Baklava.




Estoy metida en algunos retos de cocina que "viajan" por el mundo. Y cuando toca algún país árabe... siempre, siempre,  hay alguien que elabora un baklava...
Es un postre extendido por medio mundo. De todas formas, según he podido estudiar, su verdadero origen se sitúa en Mesopotamia, el nombre es de origen mongol, inicialmente se utilizó la masa y luego evolucionó rellenando esta masa con frutos secos. En fin, datos varios.

La receta la he sacado de la red elaborada por dos grandes chefs: Arzak y Arguiñano ¿Se puede pedir más? En este enlace podréis ver la receta y el vídeo. Y si quieres ver mil uy un baklava, pincha AQUÍ, porque está el recopilatorio del reto.
Si quieres ver anteriores "desafios" que he culminado con éxito: pincha AQUÍ.






Ingredientes: 
- 6 hojas de pasta philo (yo le puse 9 hojas: 3 por capa, y no me hubiese importado ponerle 4 hojas por capa o incluso más)
- 100 mililitros de mantequilla fundida 
- 1,5 cucharadas de tahine
- 100 gramos de nueces picadas 
- 100 gramos de pistachos picadas 
- 1,5 cucharadas de azúcar 
- 1 cucharadita de canela en polvo 
- nueces o pistachos o ambos para adornar

Para el almíbar: 
- 200 mililitros de agua 
- 200 mililitros de miel 
- cáscara de limón 
- cáscara de naranja 
La próxima vez no pondré todo el almíbar, porque creo que quedó demasiado empapado.
Preparación:
- En un bol, mezcla los frutos secos picados con la canela y el azúcar. Reserva
.
- Funde la mantequilla medio minuto al microondas.

- Coge un molde con bordes altos  y unta el interior con la mantequilla fundida. Extiende encima 3 hojas de pasta philo.
Úntalas con un poco de mantequilla y de tahine. Añade una porción de la mezcla de frutos secos, azúcar y canela. 

Coloca encima 3 hojas de pasta philo y repite el proceso hasta terminar con los ingredientes, finalizando con 3 hojas juntas de pasta philo untadas con mantequilla.

Marca las porciones con una espátula. 

- Pon un pistacho o una nuez para adornar en cada cuadrado. 

- Hornea a 180ºC durante 30-45 minutos. 

Para el almíbar:
- Pon a cocer durante 3 minutos el agua, la miel y las cáscaras de naranja y limón.

- Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y rocíalo con el almíbar.
- Déjalo 
reposar durante 24 horas.

Mi opinión: No lo he probado antes. Me ha gustado. pensaba que era una receta muy muy dulce... ¡y lo es! pero no el exceso que me imaginaba al leer los ingredientes. lo volveré a hacer. 

2 comentarios:

  1. A nosotros al contrario no nos ha gustado mucho... Para gustos colores!
    Aunque desde luego es un recetón y llama muchísimo la atención.

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    Respuestas
    1. Pues sí... para gustos... Yo tengo un super-hiper-mega goloso en casa que devora todo lo subidito de azúcar. Un beso guapa.

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Me encantará saber lo que piensas, lo que te parece esta receta, tus sugerencias...