GAZPACHO DE FRESAS

He hecho anteriormente alguna receta de gazpacho de fresas, pero he probado ésta por varias razones: primero porque confió mucho en el criterio de Lidia del blog “Lespunyetetes de la Li” y segundo porque quiero aprovechar a tope la temporada de fresas y hacer tanto recetas dulces como saladas, aunque sean repetidas.

GAZPACHO DE FRESAS 

400 gr de fresas partidas por la mitad

1 cebolla troceada

1 pimiento rojo no muy grande troceado

1 pepino sin pepitas y troceado

vinagre balsámico (4 ó 5 cucharadas)

sal 

para decorar:

unas cuantas fresas

3 o 4 tomates cherrys

2 bolas de queso mozzarella

orégano 

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos todos los ingredientes con el vinagre y pizca de sal.

Tapamos con film y reservamos en la nevera 24 horas

Lo batiremos todo junto.

En un bol pondremos unas cuantas fresas laminadas, los tomates cherrys partidos por la mitad y lo marinaremos un par de horas con aceite y orégano.

Antes de servir, lo salpimentaremos.

Cortamos el queso en rodajas. 

Montaremos el plato.

Pondremos una rodaja de queso, encima un poco del marinado (tomates y fresas)

otra rodaja de queso, marinado,

rodaja de queso y por último marinado.

Mi opinión: es muy curioso el sabor que se queda porque sabe a fresa pero no está dulce y, en el fondo, se nota el sabor del pimiento...muy curioso y rico.