MERLUZA EN SALSA VERDE

Receta tradicional donde las haya. No la tenía subida al blog, no sé por qué. Os cuento

Ingredientes para 4 personas

- 4 rodajas de Merluza

- 125 gramos de Cebolla

- 2 Dientes de ajo

- 100 mililitros de Vino blanco

- 200 mililitros de Caldo de pescado o fumet

- una cucharada de Harina de trigo

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Perejil fresco (en abundancia)

- Opcionalmente un puñado de almejas

- Opcionalmente 4 Espárragos blancos en conserva 

Elaboración:

- Pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela  con cuidado de que no se quemen.  Añadimos la cebolla rallada y sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochada.

 Añadimos la cucharada de harina, removemos bien y rehogamos durante un par de minutos.

- Vertemos el vino blanco y el caldo, removemos para que no se formen grumos con la harina y dejamos cocer durante diez minutos para que se trabe bien la salsa.

Mientras tanto picamos un buen puñado de hojas de perejil fresco y las añadimos a la cazuela junto con las rodajas de merluza, previamente salpimentadas,

y las almejas (si las usamos).

- Para que la merluza se cueza más rápido, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos o hasta que las almejas se hayan abierto y la merluza esté lista (esto dependerá del grosor de las rodajas). 

Escurrimos los espárragos (si los usamos) y los cortamos en tres trozos, decoramos con ellos cada plato antes de servir.