BORSCH VEGETARIANO DE UCRANIA

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Este mes nos ha tocado UCRANIA. Ucrania es un país que limita con Rusia allá por el este.
Es un país que tiene como capital Kiev, que es la ciudad más grande del país 

Ucrania formó parte de la Union soviética durante muchos años y alcanzó su independencia tras la disolución de la Unión Soviética en 1991. ​

Así comenzó un periodo de transición hacia una economía de mercado durante el cual Ucrania fue afectada por una depresión económica que se prolongó hasta 1999.​ Posteriormente, la economía ucraniana experimentó entre 2000 y 2007 un crecimiento sostenido 

El ucraniano es el único idioma oficial, aunque también se habla el ruso al este del país. 

Uno de los platos más famosos dentro de la gastronomía ucraniana es el Borsch. He visto muchas recetas de este plato, con diferentes versiones. Pero uno de los protagonistas de cualquier receta del borsch siempre siempre es la remolacha. Yo he hecho un mezcladillo de distintas versiones, pero he preparado una estupenda versión vegetariana. Jaja. 

Ingredientes

- 1 litro de caldo de verduras 

- 4 patatas 

- 4 Remolachas cocidas 

- 1 tomate 

- 1 Zanahoria 

- 1 manojo de Perejíl 

- 1 Cebolla 

- 1 rama de apio 

- 1 tomate

- 3 cucharadas de aceite de girasol 

Crema agria:

- 1 yogur 

- 1 chorrito de limón 

Roux:

- 1 cucharada de Harina 

- 1 cucharada de mantequilla 

- 1 Hoja de laurel 

- Pimienta negra molida 

- Sal 

Ingredientes:

- Pica la zanahoria y el apio en cuadrados pequeños. Pica el perejil. Corta la cebolla en juliana.

Mezcla todas estas verduras en una sartén con el aceite de girasol, y rehoga durante unos minutos. 

Añade el tomate despepitado y cortado en cubos. Rehoga de nuevo.

- Se pone el caldo en un cazo, aunque deja aparte medio vaso, y calientalo hasta que hierva. Se agregan las patatas cortadas en cubitos pequeños.

Lleva a ebullición, de nuevo y deja hirviendo hasta que las patatas estén blandas.

 

- Luego añade la remolacha, las verduras doradas, la pimienta, la sal y la hoja de laurel. 

- Dora la harina en la mantequilla con una pequeña cantidad de caldo.

Bate con firmeza para que no se formen grumos.

Cuando este roux esté espeso, añádelo a la cacerola con la mezcla en el borsch y cocina 5 minutos más, apaga el fuego y deja que repose 20 minutos. 

- Haz la crema agria mezclando el yogur con el chorrito de limón y mezcla. 

- Separa algunas cucharadas de las verduras, y tritura todo el resto. 

- Antes de que sirvas la crema, emplata las verduras picadas,

pon la crema y adorna con la crema agria.

Mi opinión: me ha gustado el sabor y me ha parecido una crema muy sana y completa. A mi marido no le ha gustado tanto como a mí.