LENTEJAS CON QUINOA

Tenemos un nuevo desafío este mes en el reto de #Asaltablogs, nos toca el blog que se llama Los blogs de María. Si quieres ver las normas del Asaltablogs, que organiza 

Marga Postigo del Blog Azafranes y Canelas, 

pincha en el logo que está a continuación:

Debo confesar que conocía este blog, aunque no demasiado, pero que después de una revisión en profundidad, a partir de ahora, va a formar parte de mis visitas.

No sólo aparecen recetas de cocina sino que también hay muchas entradas de información general de electrodomésticos, recetas sin lactosa, y otras cuestiones de interés. ¡Bravo! 

Escogí esta receta porque me estoy centrando en las comidas con legumbres y ésta me ha parecido muy interesante. He hecho pocos cambios, pero si queréis ver la receta original de María, pincha AQUÍ. 

Esta receta va formar parte de mi recetario. Para siempre. Normalmente hago las lentejas cocidas con todos los ingredientes en crudo y normalmente hago quinoa con verduras. Esta combinación de unas lentejas con un buen sofrito acompañadas de quinoa hacen de este un plato nutritivamente muy interesante y sabroso 

Ingredientes para 4 personas: 

· 300 gr de lentejas 

· 70 gr de quinoa 

· 1 cebolla 

· 4 dientes de ajos 

· 1 zanahoria 

· 2 tomates rojos 

· Acelgas o espinacas frescas o congeladas

· Aceite de oliva virgen extra 

· Media cucharadita de pimentón dulce 

· Sal 

· 2 hoja de laurel 

Preparación 

· En una cazuela, ponemos aceite de oliva y lo calentamos.

· Agregamos media cebolla picada y dos de los dientes de ajos también picados. 

· Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el tomate en dados.

Lo dejamos rehogar.

· Incorporamos las acelgas. 

· Dejamos que el sofrito se haga a fuego lento. Agregamos el pimentón dulce y cubrimos de agua. 

· Ponemos las lentejas, la otra media cebolla entera, dos dientes de ajo fileteados, las hojas de laurel, la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Añadir la sal. 

· Dejamos a fuego lento que las lentejas se cocinen. Controlamos siempre el caldo de las lentejas y retiramos del fuego cuando estén tiernas. 

· Paralelamente, lavamos bien la quinoa y ponemos a cocer en una cazuela con agua y sal. 

· Cuando la quinoa esté cocida (unos 20 minutos), escurrimos bien y reservamos. 

· Servimos las lentejas con nuestras acelgas y en el centro, un cucharón de quinoa. 

Mi opinión: un plato la mar de interesante que me quedo para hacer a menudo.