SOBRASADA VEGETAL (PIMIENTO)

Estamos de nuevo con el Reto tus recetas y esta vez tenemos la propuesta de tres recetas. Estas recetas las elegimos por votación y como mínimo salen dos recetas. Pero ya os digo que este mes han sido tres las propuestas:

Sobrasada vegetal que nos trae el blog de La cocina de Catina.

Curd de mandarinas que nos ha presentado el blog de La nueva cocina de Leila

Arroz de otoño con olor a romero que nos ha preparado el blog La cocina de Estela
Si quieres ver lo que han hecho mis compas de reto, pincha AQUÍ.

Cualquiera de estas recetas hubiesen sido posibles candidatas, pero como mi hija mayor se ha hecho vegetariana estoy rebuscando y recopilando recetas sin carne ni pescado (afortunadamente aún come huevos y leche).

He hecho varias recetas de sobrasada vegetal (de patata, de tomates secos...) y me empeñé en hacer esta sobrasada hecha con pimiento, aunque me dio un poco de miedo: porque a mi hija no le gustan los pimientos. Ha sido un riesgo pero se ha solucionado con éxito: le ha encantado. El aspecto de esta sobrasada es impresionante. 

Si quieres ver lo que he hecho en anteriores meses para el Reto tus recetas, pincha AQUÍ.

Ingredientes:

- 2 pimientos rojos

- un diente de ajo

- una cucharadita de pimentón ahumado (de la Vera)

-100 gr de almendras fritas

- 2 cucharadas de pan rallado de calidad 

- una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

- Poner en una bandeja de horno a asar los pimientos.

Sacarlos y dejarlos enfriar.

Cuando estén fríos los pelamos y les quitamos las semillas.

- Freir las almendras en caso de tenerlas crudas como era mi caso.

- Trituramos todo junto

(pimientos y el resto de ingredientes) hasta formar una crema homogénea que sirva para untar. 

- Servir en un bol con tostadas.

Mi opinión: Rica. A mí hija que no le gusta el pimiento, le encantó. Muy rico y el aspecto es de una auténtica sobrasada.