MUFFINS DE CALABACIN

Este reto "Desafío en la cocina" me gusta mucho porque hace que nos calentemos la cabeza haciendo platos extraños. Hay que hacer algo que nos mandan, sin chistar. Son platos que a veces son difíciles y que no hemos hecho nunca, como este caso.

El reto siempre empieza por unas pistas, que esta vez también adiviné, pero a la cuarta o quinta pista… tarde como siempre. Pero, bueno, adivinado al fin y al cabo. Este mes el reto viene de la mano de M. Luz del blog Trasteando en mi cocina. 
LLevo tiempo observando las comidas que se van proponiendo y son auténticas "putaditas". Si queréis ver mis anteriores putaditas, pincha AQUí, aunque llevo poco tiempo con este reto. Este mes no podía ser menos. En el sistema de pistas que dan las organizadoras, hubo lo siguiente:
 

Pista 1- HORNO: El desafío lleva horno
Pista 2- HUEVOS Y HARINA: El desafío lleva harina y huevos
Pista 3- BANDERA INGLESA Y AMERICANA: La receta es típica de esos dos sitios
Pista 4- EMBARAZADA QUE SE VA HINCHANDO LA BARRIGUITA: El desafío se va  a hinchar
Pista 5- GATITOS QUE DICEN NO ESTÁS GORDO, ESTÁS ESPONJOSO: Nuestro desafío va a ser esponjoso

Las tres últimas pistas te dicen el nombre de la receta.... 
Pista 6- La vaca dice MUUUUUUUU
Pista 7- Dos FF
Pista 8- IN se queda en el desafío
¿Qué son los muffins? son como una magdalena esponjosa por dentro.... lleva harina, huevos etc. pero esta vez el reto consiste en hacerlo salados con un mínimo de dos ingredientes salados. 

No he hecho nunca muffins, así que ha sido un reto, reto. Decidí hacer unos muffins vegetarianos porque siempre voy falta de ideas para cocinar a mi hija mayor, la vegetariana. Así que elegí ingredientes que le gustan a ella, como es el calabacín, queso y tomates secos. O.K. 

¡Vamos a por ellos! A encender el horno!!!!!!!!!. Disfrutad con la receta.

Y si queréis ver lo que han hecho mis compas pincha AQUÍ. 

Ingredientes para 10 a 12 unidades 

1 calabacín 

Media cebolla 

Aceite para freir 

6 Tomates secos 

50 gr. queso emmental rallado 

3 huevos 

60 gr. aceite de girasol 

100 gr. leche 

1 cucharadita sal 

1 cucharadita azúcar 

230 gramos de harina 

2 cucharaditas de levadura 

Orégano 

Pipas de calabaza asadas 

Moldes de magdalena 

Elaboración, entre paréntesis os pongo las indicaciones por si utilizáis thermomix: 

- Picar la media cebolla y cortar el calabacín a cubitos:

- Sofreímos en la sartén la cebolla picada.

Cuando esté transparente se añade el calabacín cortado a cubitos pequeños

y los seguimos sofriendo hasta que esté blandito. Apartar del fuego.

 

- Hidratamos los tomates secos en agua caliente durante al menos media hora. 

- Batimos los huevos, el aceite, la leche, sal, azúcar y el orégano. (En Thermomix 10 segundos a velocidad 5). 

- Le incorporamos la harina y la levadura. Batimos muy bien (En Thermomix: espiga 1 minuto). 

- Agregamos el queso, un par de cucharadas colmadas del preparado de calabacín y los tomates.

Incorporar estos ingredientes a la masa (En Thermomix: 5 segundos velocidad 4). 

- Pre calentamos el horno a temperatura de 180ºC 

- En una fuente para muffins ponemos los moldes de magdalenas. Añadimos la masa rellenando tres cuartas partes del molde.

Adornar con unas 6 ó 7 pipas de calabaza. 

- Horneamos a 180ºCs por 25 -30 minutos. Cuando están bien dorados retiramos y se sirven calentitos . 

Estos muffins también se pueden comer al día siguiente recalentado unos minutos para que el queso se caliente de nuevo. 

Mi opinión: Es curioso: la presentación es de una magdalena y esperas un sabor dulce, pero no, cuando la muerdes es un sabor salado y sabroso.  Los ingredientes que se integran pueden variar adaptándolos a los gustos de tu casa: ¿Unas espinacas con piñones?, ¿un poco de pimiento?, ¿un brócoli con unas pocas anchoas?  Me ha gustado la experiencia y lo que he hecho yo es poco potente en sabores pero muy digno.