HUMMUS DE MJ CHINER

Es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Se sirve con pan de pita fresco o tostado y se compone básicamente de puré de garbanzos y zumo de limón. Se suele servir como entrante o como acompañamiento. El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por ningún alimento similar, aunque sí puedes prescindir de él.

El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con frecuencia desde hace más de 7000 años.

Ingredientes (4 personas):

-   Un tarro de 400 gramos de garbanzos cocidos

-   Zumo de dos limones ( o según gusto)

2,5 cucharadas de tahini

2,5 cucharadas de aceite de oliva

2,5 cucharadas de yogur griego

3 dientes de ajo machacados en el mortero

1 cucharadita de sal

Pimentón dulce

Perejil fresco

Preparación:

Paso 1: Pasar los garbanzos por la batidora hasta crear un puré homogéneo

Paso 2: En un mortero, majar los ajos, añadir el tahini, el limón y la sal. Ir añadiendo poco a poco el aceite para que ligue, como un alioli. Añadir cuando ya está ligado el yogur y mezclar. Debe quedar una consistencia suave.

Paso 3: Añadir toda la mezcla a los garbanzos y pasarlo por la batidora.

Colocar en un plato para servir, y crear un huevo en el centro del hummus.

Paso 4: Agregar una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva y de pimentón dulce. Adornar con el perejil y/o piñones fritos.