SALMOREJO

¡Cómo apetece a estas alturas de junio un buen salmorejo! Me encanta. Esta es la receta que suelo hacer siempre y queda perfecta para mi gusto. Una preparación refrescante y vigorizador, fuente de vitaminas. El salmorejo es ideal para tomar a todas horas. Resulta excelente como aperitivo, y también es un delicioso primer plato. Si lo hacéis bien espeso, es muy saciante por lo que un pequeño cuenco será suficiente. 

La tradición exije acompañar siempre el salmorejo andaluz con unas tiritas de buen jamón, huevo duro picado y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para 6 personas:

- 1 kilo de Tomates de pera

- 150 gramos de pan de hogaza, a poder ser

-100 mililitros de aceite de oliva virgen extra

- 1 diente de ajo

- sal al gusto

- jamón en taquitos

- 2 huevos duros en cuadraditos

Elaboración:

- Lavar los tomates, retirando lo verde del pedúnculo. No es necesario pelar ni quitar las pepitas. 

- Añadir el ajo en láminas, la sal y el aceite. 

Triturar. Si utilizais thermomix triturar 2 minutos a máxima velocidad.

- Añadir el pan.

Volver a triturar. Si utilizais thermoimx triturar 3 minutos a máxima velocidad. 

- Si no habéis triturado con thermomix u otra batidora suficientemente potente, el salmorejo se debe colar, para evitar encontrar algunos trocitos de piel de tomate o pepitas. Al triturar queda una crema muy suave. Si utilizais thermomix, no hace falta porque la velocidad alta permite que no quede ningún residuo no deseado.

- Enfriar durante al menos 1 hora. 

- Decorar con huevo y jamón. En la foto sólo veis el huevo duro porque el salmorejo iba dirigido a mi hija vegetariana.