viernes, 5 de mayo de 2017

FRITTATA DE BROCOLÍ Y QUESO DE CABRA

Una frittata hecha con tomates secos, brocoli y queso de cabra

Hoy toca reto de Cooking the chef. ¡Bien! Si queréis ver todas mis preparaciones que he hecho en este reto sólo tenéis que pinchar AQUÍ. 
 cooking the chef

Este mes Aisha y April nos proponen un chef que no conocía. Se llama Henrique (sí, con hache) Sá Pessoa.
Y con ese nombre, evidentemente, es portugués o similar. Nació en Oeiras (un pueblo cercano a Lisboa) en 1976.
Estudió cocina en EEUU y empezó a trabajar en Londres para pasar pronto a Sydney (Australia) en la cocina del Sheraton on the Park. Luego regresó a Portugal, y después de cocinar en varios restaurantes terminó como responsable de cocina en el Sheraton de Lisboa.
 En 2005 ganó el concurso de Cocinero del Año y en 2009 el de Chef del Año, ambos de la Academia Portuguesa de Gastronomía.
Es en este momento que se convierte en un chef mediático, participa en programas como Entre Pratos e Ingrediente Secreto.
Ha abierto varios restaurantes pero son reseñables el Cais da Pedra enfrente del Tajo (2014)  y Alma, en pleno Chiado (2015)
A finales de 2016 consigue una estrella Michelin y la revista Wine le nombra  también Chef del Año 2016.
Se le considera uno de los mejores cocineros portugueses contemporáneos. Ha viajado mucho, tiene mucha ambición y, por los comentarios que he leído dicen que se instala en su tierra para hacer Alta Cocina Portuguesa. Mi franca opinión es que hace una cocina muy asequible, sencilla y bien elaborada, pero no “alta cocina”. Al menos lo que he visto en la red. Quizás sea porque las recetas que están en la red forman parte de su programa de TV y son las destinadas a la población general y son preparaciones sencillas. Es posible.
No me ha costado nada encontrar recetas en internet de este chef porque hay infinidad. Pero, sobre todo os pongo un enlace a una página suya “Ingrediente secreto”   que es una chulada: tiene las recetas escritas, vídeos, comentarios de los ingredientes secretos. Además ¡es tan fácil entender el portugués! Casi casi no he usado el traductor de google. Este chef me ha gustado mucho, he disfrutado viendo sus vídeos y sus elaboraciones.
Con respecto a la receta elegida, he tenido muchos problemas porque cuando tengo tanto donde elegir, cuesta decidir cuál quito y cuál no. Finalmente mi rasero ha sido “que se pueda comer en casa el mayor número de personas” y, contando con una hija vegetariana y otra que no quiere probar nada nuevo, me he decantado por un frittata vegetal y, al menos, comemos tres de cuatro. Ahora, sí me he guardado en mi cajón la receta del bacalao a brás que me cocinaré convenientemente para mí solita en cualquier momento.
Ingredientes para 4 personas:
300 g de brocoli
6 huevos
1 Queso de Cabra
150 g Tomate Seco
1/4 Cebolla
1 Diente Ajo
Aceite al gusto
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
preparaCIóN
Los tomates secos se deben hidratar primero dejándolos unos 10 minutos en agua caliente.

Laminar los arbolitos de brócoli y el ajo y cortar finamente la cebolla. Cortar el queso en rodajas.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y colocar el ajo,
 la cebolla 
y finalmente añadir el brócoli. 
Poner  sal y pimienta. Cuando esté blandito,  añadir los huevos batidos ligeramente, revolviendo bien.
Y dejar cuajar la tortilla. Finalmente añadir los tomates bien escurridos
 y el queso.
Poner la sartén al horno aproximadamente 2 minutos gratinando.

Retirar y servir.
Henrique Sá Pessoa hace esta receta cortando los tomates secos en trocitos e incorporándolos a la preparación inicial, antes de poner los huevos. Yo tenía miedo de que a mi hija no le gustaran los tomates secos porque no los ha probado nunca. Por eso los dejé en “trozos identificables” y “fácilmente separables” y los puse al final, sin integrarlos en la tortilla.
Mi opinión: Receta buena, sencilla y rápida. Este cocinero me recuerda mucho al chef del mes pasado Karlos Arguiñano por lo mediático, sencillo,  y bien explicado. Y rico rico.
Si queréis ver todas las recetas que han hecho mis compis de reto, pinchad AQUÍ.
https://sites.google.com/site/aquisecuecejugando/frittata-de-brocoli-con-queso-de-cabra


40 comentarios:

  1. Me ha gustado mucho este plato, qué buena combinación de ingredientes, dan ganas de probarlo. Un abrazo

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  2. Una combinación muy apetecible besos

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  3. Desde luego que el Chef de este mes es de lo más versátil. Una receta muy sugerente...para cualquier momento pero en finde...genial.
    Un besote, nos vemos en la próxima.

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    1. Ciertamente tiene un sinfin de recetas donde elegir

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  4. A mí los tomates secos me encantan, así que para dentro! Buena elección.

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    1. Pues no te puedes perder esta frittata. Los tomates secos están muy muy presentes

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  5. Qué buena! Esta receta te ha quedado de esas de "dame un trocito". Me ha gustado mucho este chef, mucho, mucho. Besos y feliz fin de semana.

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    1. A mí también me ha gustado mucho. Tiene recetas muy sencillas y asequibles

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  6. ¡Anda! ¡Hemos elegido la misma receta! Un gran descubrimiento.....
    Besos,
    Olga

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  7. Deliciosa receta la que has elegido!

    B7ssss

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  8. Hola!
    Me encanta la receta, creo que podría gustarme así que me lo apunto para darle una oportunidad, parece deliciosa.
    No conocía tu blog y lo he seguido, ¿me seguirías devuelta?.
    ¡Un abrazo!.

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  9. Un plato que merece ser probado, ya lo creo que sí :)

    Besos

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  10. ¡Una forma fantástica de tomar brócoli!
    Besos

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  11. Una forma diferente para comer brocoli que me encanta, me la apunto. Beso.

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  12. Buena idea para comer brocoli,la verdad me gusta de todas las maneras que se prepara.besinos

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  13. Muy buena receta, aunque nunca llueve a gusto de todos en una familia jeje, pero estoy segura de que tu fritata fue un éxito, porque la vista es muy apetecible!.
    Besos

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  14. que delicia de receta, me va a encantar prepararla...me la guardo!!
    un besazo, estupenda elección!!

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  15. Mmmm... amor las frittatas; las suelo hace mucho para la cena y te aseguro que si hubiera visto esta receta, seguramente me habría decantado por ella... Besos y hasta la próxima, un placer conocerte a través del reto.

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    1. Un beso. Yo ya te conocía un poquito a través de tu blog

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  16. Nunca he hecho una frittata y mira que hay combinaciones posibles y a cada cual mas rica, así que me apunto esta para empezar.
    Besos
    Nieves

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  17. Que buena elección, una manera de tratar de hacer a gusto de todos en casa, se ve rica, rica!!!!, se me hace agua a la boca.
    Te mando un beso!!

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  18. Reconozco que le tienes difícil para escoger los platos que haces del reto pero aún y así sabes escoger recetas atractivas. Sólo una apreciación... abre la carta de su restaurante Alma, y verás como sí, si que es Alta Cocina. Besos y mil gracias por participar, como siempre.

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    1. Pues, sí. Recetas y elaboraciones exquisitas. Cierto es

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  19. Pues has dado en el clavo con la receta!! Me gusta mucho y es ápta para muchos! Besos

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  20. Bueno, es difícil agradar a todos, pero creo que has encontrado un plato genial. Sencillo y con unos ingredientes riquísimos. Enhorabuena.
    Bss
    Cristina

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    1. Gracias, cierto es que lo tengo complicado para elegir recetas, pero ésta ha estado bien

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  21. Enhorabuena por el reto. Para mi, algo con queso de cabra siempre es un plato que me encanta.

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    1. A mí también me encanta el queso de cabra. Muchas gracias.

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Me encantará saber lo que piensas, lo que te parece esta receta, tus sugerencias...