domingo, 22 de julio de 2018

LEMON CURD

Una crema de limon
En el reto de Color y Sabor de Temporada nos toca un ingrediente básico: el limón, y es tan básico, que he decidido preparar una receta “básica” Es básica porque se utiliza como relleno de tartas, en postres … qué se yo!!!  Está muy rico. Al menos a mí me gusta mucho porque se mezcla el ácido sabor del limón con el dulce del azúcar. Es el Lemon Curd Uhmmm 


SEPIA ENCEBOLLADA TRADICIONAL

Sepia con cebolla
Estamos en pleno verano y nos apetecen recetas fresquitas y fáciles. No apetece mucho entrar en la cocina y mucho menos encender el horno. Esta receta me parece bastante buena para el verano porque se puede preparar con antelación y cuando llega la hora de comer, darle un ligero calentón, o casi ni eso. En casa muchas comidas las comemos tal cual, sin calentón previo y bien fresquitas. Este es el caso. 
Esta receta es muy conocida pero cada maestrillo tiene su librillo. Yo os traigo la receta que hacía mi madre. Bueno, algo aproximado, porque a la hora de explicar era un caso: ni cantidades, ni tiempos ni orden en los ingredientes… a veces ni te nombrada un ingrediente, que finalmente aparecía como por arte de magia.
Era una estupenda cocinera pero un desastre explicando recetas. Lo mejor era comer lo que ella cocinaba. 
Esta sepia encebollada os la presento en el Reto de Color y sabor de Temporada y que cada día 22  Pilar Monge del Blog "Postres Originalesnos propone subir una receta con uno de los dos ingredientes elegidos. Este mes los ingredientes son la cebolla o arándanos. 
En Valencia no es muy común cocinar con arándanos. de hecho, hasta hace poco tiempo, no se veían en el mercado. Ahora ya se ven bandejas pequeñas en los supermercados pero a precios... ¡qué precios! Por eso decidí presentar la sepia encebollada que tenía pendiente, porque hace poco la hice para un reto en que había que presentar una foto de forma diferente, e hice una versión diferente de la sepia encebollada (la puedes ver AQUÍ. Quedó muy bonita, con su espumita y todo.
Si quieres ver las condiciones del reto pincha en el enlace que está a continuación: 
 Reto Color y Sabor de Temporada
Ingredientes, si es para una tapa, con estos ingredientes tienes para 4, si es para una cena como plato principal, tendrás para dos personas: 
- 1 sepia grandecita 
- 1 cebolla grandecita 
- Unos granos de pimienta 
- Un par de hojas de laurel 
- Aceite para sofreír
- Media cucharadita de  pimentón picante 
- 1 vaso de vino blanco 
- Sal al gusto
Elaboración: 
Cortar la sepia a pedacitos.

 Cortar la cebolla en juliana. 
Poner la olla al fuego con el aceite. Cuando este caliente añadir la sepia junto con la pimienta y el laurel.
Sofreir y retirar. 
Poner la cebolla a la olla y sofreír hasta que esté transparente. Añadir lo retirado (la sepia) y el pimentón picante.
Añadir la sal y el vino blanco.
Cocer una media hora. Si quieres, puedes utilizar una olla express y entonces, con 5 minutos de cocción desde que empieza a salir el vapor, es suficiente. Acuérdate de bajar el fuego al mínimo cuando empiece a salir el vapor. 
Y ya está. Nos queda servir.
Mi opinión: Me encanta esta receta. La sepia queda muy tierna y con un sabor muy especial que le dan las cebollas. Ojo con el picante.
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viernes, 20 de julio de 2018

TARTA DOBOS




Llega otro mes de verano y los retos de cocina se han quedado en suspenso o se transforman. Este es el caso del Reto Desafío en la Cocina, en el que cuando llega el verano hacen la repesca con los desafíos anteriores.
Si quieres ver las normas de este reto, pincha en el logo que está a continuación:
Desafio en la cocina
A mí me viene muy bien porque sólo llevo un año en este reto, y su vida ha sido de 6 años (hace poco hice la tarta del sexto cumpleaños, con una Tarta Tendencia) por eso hay un montonazo de recetas muy ricas y variadas que me sirven de inspiración.

domingo, 15 de julio de 2018

CEVICHE DE CORVINA


una fresquita receta con cebolla, corvina, aguacate y leche de tigre
Este Reto que tanto me gusta "Cocinas del Mundo" nos han dejado un poco de “escampada” y durante el mes de julio podemos preparar cualquier comida fresquita de verano de cualquier parte del mundo. Si quieres ver las condiciones de este reto, pincha en el logo:
 Cocinas del mundo

miércoles, 11 de julio de 2018

CHAPATA


Esto ya se está poniendo serio. En el reto #ElPanPerfecto este mes nos toca preparar un pan de chapata. Debo decir que hasta ahora los retos no han tenido ninguna complicación porque el pan de soda irlandés, el pan sin amasado y la focaccia ¡ya me contarás! ¡Facilísimos! Sin embargo, este pan me ha parecido complicado, por la cantidad de condicionantes que intervienen en el levado, como el la temperatura ambiente, la humedad, el excesivo tiempo entre paso y paso….

lunes, 9 de julio de 2018

QUESO FRESCO

Un queso fresco pequeño acompañado de mermelada

Hace muchos años me interesé en el mecanismo para hacer quesos caseros. En ese momento me compré los envases que permitían desuerar, las telas, el cuajo, el cloruro cálcico y algunos fermentos y me tiré al ruedo. No salieron mal, aunque claro, como soy de arrebatos, igual que vino el ansia, se fue…

jueves, 5 de julio de 2018

PIZZA MARGHERITA

una pizza con queso, tomate y albahaca
Este mes nos toca en el reto de Cooking the Chef un chef extranjero. Normalmente estoy más cómoda cuando Aisha Y April nos proponen chefs nacionales porque la primera dificultad está salvada: el idioma. Y, también estoy más cómoda cuando encuentro una amplia variedad de recetas por la red y así puedo escoger cómodamente. Este mes el chef propuesto es Gennaro Contaldo que tiene recetas en la red para aburrir,  ¡Perfecto! Si quieres ver lo que han hecho mis compas de reto pincha AQUÍ.

domingo, 1 de julio de 2018

ESPAGUETIS CON ACEITUNAS NEGRAS

unos espaguetis hechos con los ingredientes de la ensalada griega: tomate, queso feta y aceitunas negras
En el reto de Alfabeto Salado tenemos este mes como ingredientes a utilizar la Ñora y el queso Feta, eligidos por (la F de feta) y la (ñ de ñora). 

sábado, 30 de junio de 2018

RECOPILATORIO JUNIO 2018 (2)


Ya llega el verano, y con él las ganas de tomarse unas vacaciones. Dentro de los proyectos de estos meses que se avecinan está el quitarme recetas del apartado de "Pendientes" e ir haciendo comiditas que me apetecen. Aún así os cuento algunas presentaciones de blogs compañeros que me han gustado. Ya veréis ¡qué ricas!
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y PLÁTANO CON NATAS DE COCO
¡Qué pinta tiene este bizcocho! además es un postre ideal para esos plátanos que se están poniendo feos. Aquí se aprovecha todo!!!!! Nos la ha traído el blog de Azucarito de Ana.
HELADO DE CALABAZA

¿Un helado de calabaza? No me lo creo ¿En serio? Una maravilla. Me la quedo para probarla sin  Decir a nadie de qué es ¿Les gustará? Si me callo de qué es estoy segura de que sí les gustará. La receta ha hecho el blog de Montse No sin mi taper en el reto de Asaltablog

ZAALUK. Una receta típica de Marruecos
Esta receta es una comida de Marruecos que nos ha enseñado el blog Cocinaq que la ha hecho para el reto Cocinas del Mundo. Tiene una pinta genial. Pero, hablando de difusión de las comidas ¿no os recuerda al pisto? A mí sí.


MOSCOVITAS
Unas galletitas deliciosas. Crujientes y apetecibles en cualquier momento. Nos las ha enseñado Rossgastronomica 

PAN MARROQUÍ
Mira que pinta tiene este pan que nos ha traído el blog de Sopa y Pilla. Es hipersencillo y el resultado es este pan con esta miga tan sabrosa. Genial


SOPA DE LENTEJAS ESTILO MARRACKECH


Y continuando con las recetas de Marruecos esta receta me encandiló porque soy legumbrera pero especialmente me declaro lentejadicta, por eso, al ver esta preparación del blog Asómate a mi cocina no pude resistirme.


DIP DE BERENJENAS CON NACHOS PICANTES
¡Se puede preparar un dip más apetitoso? Los nachos picantes también tengo que hacerlos porque seguro seguro que están muy ricos. Los ha preparado el blog Deco recetas para el reto de Desafio en la cocina


DIP DE BABA GANOUSH CON SNACKERS


Esta receta junta los dips con la receta árabe, que es casi monotemática de este recopilatorio. Me gustó mucho el sabor de este dip pero los snackers me terminaron de conquistar. Se ven crujientes y suaves. Lo ha hecho el blog de Andreita come de todo.


BAVAROISE DE MELOCOTÓN
Esta receta me la quedé por lo fácil y bonito que quedó este postre. Está hecho en un momento y sólo precisa el tiempo del enfriamiento. lo presentó el blog de Postres originales de Pilar para el reto que ella misma administra: Color y Sabor de Temporada.
 BROWNIE DE CHOCOLATE Y REMOLACHA
¡me la quedo! ¡me la quedo! Es como una Red Velvet pero hecho brownie... y con esa presentación tan de Natalia del blog Poesia Culinaria... pa morirse!



AREPITAS DE REMOLACHA Y ZANAHORIA
Una receta muy original e¡y espero que diferente, con un sabor muy rico. La trajo el blog de Sabrina´s Sea of Colours, un blog que he conocido con esta receta y que espero que me enseñe muchas otras recetas.





PASTELITOS DE PLÁTANO Y CHOCOLATE BLOGUEROS 2.0.


Esta receta la he cogido del blog de Merce`s Cake, y como ella dijo fue “Amor a primera vista” y encima cuando leí la elaboración me la quedé para mí, para siempre porque no puede ser más sencilla. Y, a los poquitos días, en el reto de Blogueros 2.0. nos propusieron el plátano como ingrediente. ¿Qué mejor ocasión para hacer estos pastelitos?
Si quieres ver en qué consiste este reto, pincha en el logo:
 Blogueros 2.0.