sábado, 12 de agosto de 2017

PASTELITOS DE COCO

unos pasteles como magdalenas pero de coco
Con esta receta cumplo el reto de una elaboración con 3 ingredientes o menos. Cuando me planteé los retos de este año 2017 nunca maginé que éste iba a ser el que más me iba a costar. Pensaba que el que más me iba a costar iba a ser el reto de elaborar una receta inspirada en un en la película o libro. Sin embargo, no ha sido así. El reto de 3 ingredientes o menos me ha costado bastante porque aunque encontraba y elaboraba recetas que predicaban ser con tres ingredientes, finalmente, con la decoración me pasaba siempre de los 3.

Finalmente con estos pastelitos de coco, son 3 y sólo 3 ingredientes:

Ingredientes:

300 grs de azúcar
300 grs de coco
4 huevos

Preparación:
Mezclamos el azúcar con el coco.
Batimos los 4 huevos y Los mezclamos con el azúcar y coco hasta conseguir una masa pastosa.
Poner la mezcla en el molde que vayamos a utilizar. Yo he utilizado flaneras.

Introducimos en el horno entre 180ºC – 200ºC unos 10-15 minutos hasta que estén doraditos y retiramos.
Dejamos enfríar y ¡a comer!
¡¡¡Que se os haga la boca chocolate!!!
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sábado, 5 de agosto de 2017

PIZZA A LO JAMIE OLIVER


una pizza vista de cerca



En el reto de Cooking the chef de este mes Aisha y April nos han dado suelta y nos dejan elegir un chef que queramos de los ya propuestos. No me lo he pensado porque siempre he querido hacer alguna recetilla de este chef, carismático y mediático Jaime Oliver. Por eso, en lugar de buscar recetas de este chef en la red, las busqué entre las preparaciones que habían hecho mis compañeros para este reto. Lo cierto es que he encontrado muchas elaboraciones ricas y rápidas. Me ha gustado mucho verlas. Si quieres echar un vistazo, pincha AQUÍ

martes, 1 de agosto de 2017

POLLO TIKKA MASSALA


un pollo hindú cocido en leche de coco y tomate
Pues bueno, en el reto Alfabeto Salado Marga de "Azafranes y Canelas" y Montse del blog “No sin mi Taper”  tuvieron que elegir dos ingrediente, uno con la letra p y otro con la letra g para que nosotros hiciésemos una receta. Y resultó, ¡taachán! El pollo y la guindilla. Jejeje. Si queréis ver lo que han hech mis compas, pincha AQUÍ.

lunes, 31 de julio de 2017

Blogueros 2.0. FOCACCIA DE LA PUGLIA

Una especie de pizza con tomates cherry y hierbas aromáticas

Hola, esta es una receta que me mandó por whatsapp mi amiga Sonia. Conocí a Sonia y su marido ( ya muchas más personas) en el fin de semana que me fui a hacer un curso de setas con mi amigo Toni este octubre pasado. La pena es que no ha sido un año setero y nos volvimos a casa sin un triste rebollón ni medio níscalo. Ahora… me lo pasé ¡de lujo! 


Pues eso en las comidas y cenas hablábamos de todo incluido la cocina. Y resultó que Sonia era también una apasionada de los platos y las preparaciones ricas. Lo que el tiempo le deja, porque tiene tres hijos pequeños y poco puede dedicar a aficiones. Pues, eso, en esos ratos de charla entre seta y será me habló de esta focaccia, que la masa se hace con patata. ¡Esta la tengo que probar! La receta la sacó del libro de “Cocina italiana variada y saludable” Y la hice… buenísima. La he repetido varias veces más y lo bueno es que puedes poner los ingredientes que más te agraden y adaptarla a los gustos de cada casa, que es lo importante. 

Por eso, cuando en el reto Bogueros 2.0. salió como ingredientes de elección el tomate ¿a qué más hay que esperar? Esta focaccia la tengo que hacer y subir al blog.
Mi blog tenía como principal objetivo tener a disposición en cualquier parte mis recetas. Luego, he cambiado un poco la orientación y hago muchas cosas nuevas, pero bueno… esta la subo porque quiero que se quede en la red para siempre, y principalmente, en mi recetario.

Focaccia significa en italiano “Hogaza”, y hace razón a su nombre porque queda como una masa de pan plano cubierto de hierbas y otros productos alimenticios. La Puglia es la región italiana que queda en el tacón de la bota. Parece que es típico la venta de esta focaccia en los supermercados de esta zona.



¡Vamos allá!

Ingredientes:

  • 150 gramos de patata cortada en trozos de 2-3 centímetros

  • 250 mililitros de agua

  • 25 gramos de levadura presada fresca o cucharaditas y media de levadura de panadería seca (10 gramos)

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra

  • 350 gramos de harina de fuerza

  • 150 gramos de harina normal

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 dientes de ajo

  • 20 tomatitos cherry cortados por la mitad

  • 1 pellizco de orégano
  • 1 cucharada de sal gorda

Preparación:

1. Pon en el vaso la patata
y trocee 10 segundos/velocidad 7. Con la espátula baja la patata que quede en las paredes del vaso.

2. Añade 50 mililitros de agua, la levadura y el azúcar y mezcle 2 min/37ºC/velocidad 2. 

3. Agrega 200 mililitros de agua, 20 gramos de aceite, las harinas y la sal.
Amasa 6 minutos a velocidad espiga. Retira la masa del vaso, forma una bola y pónlo en un bol grande ligeramente engrasado y tápalo con film transparente. Deja reposar hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

4. Pon en el vaso 15 gramos de aceite y los ajos y pique 4 segundos/velocidad 8.
Con la espátula baja el ajo hasta el fondo del vaso.

5. Añade los tomates cherry,
la sal gorda y el orégano. Mezcla 10 segundos/izquierda /velocidad 1. Retira a un bol y reserva.

6. Precalienta el horno a 2301ºC.

7. Engrasa con 15 gramos de aceite la bandeja del horno, pon la masa encima y haciendo presión con los dedos, extiéndela hasta cubrir toda la bandeja.
Distribuya por encima por tomatitos haciendo algo de presión para que se metan en la masa.

8. Hornea durante 15-20 minutos (230ºC). 

Sírvela caliente o fría a tu gusto.

Los compañeros del reto son los siguientes, os los pongo para que veáis cosas muy buenas con tomate.
Elvira: http:// www asisecomeengranada com
Mi opinión: En un curso de tapas del mundo me enseñaron a hacer focaccia con una receta que algún día os pondré pero la masa es más pesada porque tiene mucha más cantidad de aceite. Esta queda muy buena como si estuvieses comiendo un pan con tomatitos integrados y horneado. Te soluciona una cena en un momento.

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viernes, 28 de julio de 2017

ENSALADA DE AGUACATE Y BONITO

Una ensalada de colores verde (aguacate) y amarillo (maíz)
Otro mes más nos juntamos varias participantes en  el “Reto tus recetas” que organiza Elvira Porcel del blog “Así se come en Granada”. En este juego tenemos que elaborar una receta de las dos propuestas y este mes las recetas mas votadas fueron:
- Ensalada de aguacate y bonito de Juana Hellin Castaño del blog Juna en la cocina 
- Quiche de pimientos verdes asados, lacón y queso de Tetilla de Mary Mery del blog Fogones y melones

 ¿Con cuál te hubieses quedado tú?
Si queréis ver lo que han hecho mis compañeros del reto, pincha AQUÍ.

lunes, 24 de julio de 2017

TARTAR DE ANCHOA

Una ensalada con anchoas y gelatina de tomate

#cook4learn es un blog que el mes pasado inició un juego divertido: cocinar durante un mes, cada uno a su estilo, la receta propuesta de un chef, alternando recetas dulces y saladas. En mes de julio, home and run nos han propuesta una receta de un chef muy mediático: Jordi Cruz. La receta ha sido tartar de anchoa




Antes de empezar con la receta, hablemos un poco de este chef:

sábado, 22 de julio de 2017

DAMERO DE SANDÍA

Una ensalada multicolor con queso feta,  queso gouda, pepino y sandia
En el reto “Color y Sabor de Temporada” , la retadora Pilar Monge del Blog "Postres Originalesnos propone cada mes dos ingredientes para que hagamos una preparación con uno de ellos o con los dos. Este mes los ingredientes me apetecían mucho: Sandia y Quinoa. La sandía me encanta, aunque no suelo cocinar mucho con ella. Me la como a rodajas y tal cual. La quinoa la conozco poco. La he descubierto hace poco. Me gusta también mucho y supone un reto también cocinar con ella por lo que te digo; porque la conozco poco.

jueves, 20 de julio de 2017

BOMBONES VARIADOS

Unos bombones de chocolate blanco , con leche y puro. Formas varias

En el desafío en la cocina del verano no tenemos ningún reto concreto sino que podemos hacer la preparación que más nos apetezca escogida entre los anteriores desafíos, aunque nuestras retadoras han sido muy “cucas” y han quitado aquellos desafíos que son muy fáciles, por aquello de que se convierta en un verdadero reto. 
http://desafioenlacocina1.blogspot.com.es/p/normas.html

domingo, 16 de julio de 2017

PAVLOVA

tarta de merengue francés con nata, fresas y arándanos
Como me gustan los retos, pero cuando, además, los retos me sirven para hacer preparaciones que tengo pendientes mucho tiempo, ¡pues mucho mejor! y si además sirve para casi casi casi completar mi “reto” personal del año 2017, pues todavía más y mejor. Con esta tarta PAVLOVA participo en en el juego "Comidas del Mundo".



Este juego consiste en cocinar una receta de un país concreto que se va proponiendo por orden alfabético. Pero este mes, y como descanso del verano, la propuesta es hacer algún plato típico de cualquier país del mundo (¡genial!) porque así he elegido una receta del continente que me faltaba para completar mi reto de “Cocinar un plato de cada continente” y es que todos los continentes han sido facilÍsimos pero Oceanía se me resistía. Y es que la Pavlova es una especie de postre hecho con merengue que se denomina así precisamente en honor a la famosa bailarina rusa de ballet Anna Pavlova cuando visitó Australia y Nueva Zelanda allá por los años 20 del siglo pasado; parece que ambos países se pelean por ser los padres del invento. Da igual, pero lo importante es que es una estupenda combinación de sabores y texturas. 

El único misterio que tiene la pavlova es el merengue, que es un merengue francés con algo de almidón de maíz. El merengue debe quedar crujiente por fuera, pero suave por el centro, con una consistencia similar a la de las nubes de chuches. El merengue se puede preparar con cierta antelación, pero hay que añadirle la nata montada y la fruta fresca en el último momento ya que podrían humedecerlo y fastidiar la consistencia.

La receta la he sacado del blog de María Lunarillos, página hiperconocida.
Y sin más preámbulos, vamos a ello:

Ingredientes:

o 3 claras 
o El doble del peso de las claras en azúcar glas
o 1/4 cucharadita de cremor tártaro (o unas gotas de limón)
o 1 cucharadita de vinagre
o 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
o 350 ml de nata líquida para montar
o Fresas limpias al gusto
o Arándanos limpios al gusto

Elaboración

o Si no tenemos azúcar glas lo podemos hacer con el thermomix, pulverizando 40 segundos a velocidad progresiva de 5 a velocidad máxima.

o Empezamos por preparar el merengue francés. Pesamos las claras y las ponemos a batir a velocidad media-alta con el crémor tártaro o el limón.

o Pesamos el doble del peso de las claras en azúcar y reservamos. Cuando las claras ya hacen picos blandos vamos añadiendo el azúcar poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta acabarlo.
Tardaremos por lo menos 10 minutos en esto. Añadimos el vinagre y el almidón de maíz sin dejar de batir.
Seguimos batiendo hasta que apenas notemos el granillo del azúcar al frotar un poco de merengue entre el pulgar y el índice.

o Vertemos la mezcla con una espátula sobre un papel de hornear y hacemos un hueco poco profundo en el centro, como si hiciéramos un nido, para que luego sostenga la nata y las fresas.
Cocemos el merengue en el horno a 140º (sin aire) / 120º (con aire) durante una hora y media. Lo sacamos a una rejilla y lo dejamos enfriar por completo.

o Poco antes de servir la pavlova montamos la nata con robot o con varillas eléctricas hasta que haga picos duros, pero con cuidado de no pasarnos, porque puede hacerse mantequilla y eso es irrecuperable.
Decoramos la pavlova con la nata.

o Limpiamos las fresas, les cortamos el peciolo y las partimos en dos o en cuatro.
Las colocamos decorativamente encima de la nata, en una cantidad a nuestro gusto. Igual hacemos con los arándanos. Servimos la pavlova de inmediato.
Las fresas se pueden sustituir por otra fruta, cualquier fruta roja le va muy bien a la pavlova.

Mi opinión
Es una tarta crujiente por fuera y muy cremosa y ligera por dentro, realmente exquisita y que ahora, después de probarla formará parte de mi recetario para siempre.


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lunes, 10 de julio de 2017

FISH & CHIPS




Pescado rebozado con patatas fritas. Típica comida inglesa
En la cocina Typical Spanish de este mes nos han dejado un respiro (celebrando la llegada del verano y de las vacaciones) y podemos hacer una receta de cualquier parte del mundo, no es necesario que sean platos típicos de España.
Si quereis ver lo que han hecho mis compas pincha AQUÍ.
La cuestión es que tenemos que elaborar un plato típico de un país o zona que hayamos visitado viajando y que hayamos tenido alguna anécdota en él ¿anécdota? Pero si yo nunca he tenido un viaje sin anécdotas… ¿Cuál elijo? cada viaje es una anécdota o más… desde el día que con mis hijas pequeñas y nuestros amigos con su hija pequeña llegamos a Tudela, me había equivocado de  día y la reserva estaba hecha para otro día. Encima, había una convención de motoristas en Tudela  y no cabía un alfiler. Otra vez en un barco en el  que fuimos a una isla en Croacia, se me perdió mi hija mayor con 8 añitos, el vecino incordioso de Viena, el ataque de los mosquitos en una isla de Finlandia, el alojamiento perdido en Estonia, la picadura de una  medusa a mi hija pequeña en Italia, cerca de San Marino, rotura de la silla de niño hipernecesario en Lisboa, mareo-borrachera por el vaivén del barco en Tenerife yendo a ver delfines y tantas y tantas y tantas… ¿cuál elijo? Al final he decidido contar una anécdota bastante reciente de nuestro viaje familiar (los cuatro) a Londres, que hicimos el año pasado en Navidad, bueno la Navidad del 2015 al 2016.



No ha sido el último viaje pero la aventura merece la pena ser contada. Y voy a ello: habitualmente cuando viajamos y cogemos coche de alquiler solemos coger el seguro a terceros justito o como mucho cogemos franquicia. Pero no sé qué santo nos iluminó en este viaje, que cogimos seguro a todo riesgo. Seguramente tuvimos miedo por el tema de que se conduce por la izquierda, y eso da un poco de yuyu. Pues bueno, cogimos nuestro cochecito y nos fuimos a recorrer Londres y alrededores. Y llegó el día en que íbamos a hacer una excursión a Stonehenge, con nuestras entradas compradas y nuestra comida preparada. Eran las 7 de la mañana,  de diciembre… ¡Un frío! Salimos de casa y vimos el coche: el cristal completamente helado, nos metimos y pusimos la calefacción y esperamos un poco. ¡Pero poco! Cuando decidimos que ya habíamos esperado bastante, arrancamos el coche y nos fuimos… no se veía un pimiento, oscuro, cristal empañado y conduciendo por la izquierda ¡total! Aún estábamos en Londres y mi marido decidió parar hasta que se despejase un poco el cristal… volantazo y hacia el arcén… ¡Pum! Golpe con la rueda en el bordillo y consiguiente reventón. Pero además, reventón reventón… un siete en la rueda ¡Horror! ¿Qué hacemos? No sabemos hablar bien ingñés ¿cçomo vamos a llamar por teléfono? y es más ¿A quién llamomos? Pues, nada,  a cambiar la rueda…  Nos pusimos manos a la obra… buscamos el manual de instrucciones y chapurreando el inglés, mejor dicho siguiendo los dibujitos del manual localizamos la rueda y el gato. Yo creo que allá por el siglo XX cambiamos una vez una rueda… ¿Quién se acuerda cómo se hace? ¡Ninguno de los dos! Miramos el gato ¿Esto dónde se pone? No sé. Decide tú que a mí me da risa. Al final miramos por debajo del coche y localizamos una especie de argolla debajo de la puerta del conductor. Allí lo pusimos. Le dimos a la manivela, y sí, parece que sube, tira más, sí, se levanta un poco, tira un poco más, pero no termina, un poco más…. y cuando me dí cuenta… ¡habíamos puesto el gato fuera de la argolla y estábamos haciendo presión sobre la chapa de la puerta. No se estaba levantando el coche sino que la puerta del conductor se estaba  arrugando. ¿podemos ser más torpes? Total, bajamos el gato y volvimos a ponerlo en la argolla (esta vez bien). Esta vez conseguimos subir el coche y cambiar la rueda. La puerta tuvimos que abrirla haciendo una fuerza increíble y después no cerraba bien. Nos olvidamos de Stonehenge y nos dirigimos a Londres, a la oficina de la compañía de seguros. Y nada, cuando el operario miró los “desperfectos” se echó las manos a la cabeza… rueda, chapa, puerta… en fin. En la compañía nos dijeron que no teníamos que pagar nada pero yo, como tengo una curiosidad malsana le pregunté: “¿Y güizouz asegurance?” (este es mi nivel de inglés). El inglés me entendió inmediatamente y me dijo que 600 libras esterlinas sólo la rueda. Glup!!! Menos mal que llevábamos seguro a todo riesgo porque si no… se hubiesen acabado las vacaciones.



Así que inspirada en el viaje a Londres decidí preparar una de las pocas comidas ricas de Londres: FISH & CHIPS. Y para esta receta me he copiado del pescado de Rosalía del blog de Rossgastronómica. Que es una compañera de distintos retos que tiene cositas muy ricas. En este blog nos cuenta un poco la historia de este plato, del que paso a haceros un breve resumen

Os cuento un poco de vocabulario: Fish & chips, coloquialmente conocido como Fish´n´chips en Inglaterra, en Escocia se denomina también Fish supper. Popularmente a los establecimientos que sirven Fish & Chips se les denomina para abreviar CHIPPY.

¿Cuál es su origen? Este es un plato de comida rápida originado en el Reino Unido, de procedencia incierta, Jaime Oliver asegura que su procedencia es Judía. No se sabe exactamente desde cuando existe este plato en Inglaterra, pero allá por 1838, Charles Dickens, menciona un establecimiento para freír pescado ( fried fish warehouse) en su novela Oliver Twist

¿Qué lleva? El plato consiste en pescado de diferentes tipos, los más comunes, el bacalao, lenguado y merluza, pero el más usado y popular es el bacalao. El pescado se pasa habitualmente por un rebozado de harina y huevo, para posteriormente pasar por una rápida fritura que le dará el punto crujiente. Yo no he usado huevo.

Los fish & chips siempre van acompañados de patatas fritas (las Chips). 
¿Y la globalización le ha afectado? Pues mira, cualquiera que coma fish & chips tendrá un recuerdo a un plato genial de nuestra cocina española y más concretamente en Andalucía es muy típico y por cierto allí lo bordan el "PESCAITO FRITO" que además también se comer por la calle servido en un cucurucho de papel. Igual igual.




Esta receta me ha gustado mucho porque el rebozado queda genial, suave, crujiente. Está hecho a base de cerveza bien fría, harina y miel. Como si fuera una tempura.  Y curiosamente no lleva huevo y queda de muerte, muy esponjoso. Y el toque de miel es estupendo.  


Os traigo además una receta de patatas fritas que quedan muy muy crujientes ¿el secreto? Que las he hervido un poco y luego paso a freírlas. Os debo decir que esta técnica también la utilizo para hacer las patatas bravas, y quedan geniales porque quedan con el interior blandito y la parte de fuera bien crujiente. Así la patata queda muy crujiente




Ingredientes para 4 personas

4 filetes grandes de pescado blanco (merluza, bacalao panga, fletán...). Yo utilicé bacalao

170 mililitros de cerveza rubia fría

120 gramos de harina de trigo

1 cucharada de miel

2 patatas grandes

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal


Elaboración

PATATAS FRITAS

Cortamos las patatas en bastones gruesos y largos. Soy Mari-cocinitas y me encantan los cacharros de cocina. Muchos de ellos son inútiles pero el de la foto os servirá de mucha ayuda porque en dos minutos tenéis una fuente de patata cortada.



En un cazo con agua hirviendo las ponemos a cocer durante unos 10 minutos hasta que estén tiernas, pero que no lleguen a romperse.
Las dejamos enfriar en el agua unos 15 minutos.

Escurrimos Hacemos una fritura a fuego fuerte (180-200ºC) un par de minutos, para que queden muy crujientes y tiernas por dentro.


Dejamos escurrir el exceso de aceite colocando las patatas en papel absorbente
y añadimos sal y pimienta negra al gusto.

PESCADO REBOZADO

Cortamos en tiras el pescado, sin ninguna espina.

Si te apetece, también puedes dejar los filetes de pescado enteros. Añadimos sal y pimienta.

Preparamos el rebozado mezclando bien en un cuenco cerveza rubia muy fría (170ml.) con 120 gr. de harina y una cucharada colmada de miel.


Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte (180ºC).

Preparamos un platito de harina y vamos pasando cada tira de pescado por harina, y luego la mojamos en el rebozado.
Escurrimos bien el exceso de rebozado y freímos unos dos o tres minutos el pescado.

Por último lo dejamos escurrir el exceso de grasa en papel absorbente.


Mi opinión: Aunque sea frito y algo calórico, decir que es mucho mejor que todos los palitos de pescado rebozados que te venden ya preparados, más gustoso, más crujiente  y no cuesta nada de preparar. Espero que disfrutéis  de esta receta de Fish & Chips que está tan rica.


https://sites.google.com/site/aquisecuecejugando/fish-chips