sábado, 25 de marzo de 2017

ARROZ DE HARAGANA

Arroz con patata y, taquitos de arroz.

Este arroz me lo contó mi prima Carmen y creo que ella lo conoció a través de  su abuela “La tía Carmen”, como se la conocía en el pueblo, una persona cariñosa, generosa y buena. Y dejó en herencia a su nieta esta personalidad y también la receta de este arroz. Carmen me contó que éste es un arroz típico de Siete Aguas que se le llama “Arroz de haragana”, aunque también lo conocían como “Arroz de putas”. Haragana significa “vaga” y se le llama así porque no cuesta nada de hacer: cuando tienes prisa en preparar una comida para tu familia ¿Quién no tiene un poco de jamón serrano en la nevera y una patata? En menos de una hora lo tienes todo hecho. Por eso, este arroz es para mujeres (sólo mujeres, eso sí, porque no se llama de “haraganos”) que no utilizan su tiempo ni en cocinar ni en comprar. Eso en mi pueblo es una haragana. En fin, cosas de los pueblos.
 ¡Vale! explicado el nombre de “arroz de haragana” pero y ¿por qué se le llama también “Arroz de putas”? Alguna difícil interpretación tendrá….Imaginación al poder…

miércoles, 22 de marzo de 2017

PASTEL DE CEBOLLETAS Y QUESO BRIE

Un hojaldre con queso brie y anchoas

Esta es la receta que he hecho para el reto “Color y Sabor de Temporada” (uno de los siete juegos de cocina en los que participo por ahora).

Las propuestas eran cocinar alguna receta que como ingrediente principal tuviese pistachos o que llevase cebolletas. Empecé pensando en los pistachos… ese color…. Ese sabor…. Buenísimos. Pero el mes pasado cociné con otro fruto seco en este reto: las almendras, y, finalmente decidí elegir las cebolletas. ¿Qué receta? Lo primero que se me ocurrió fue una quiche. ¡Perfecto! Busqué en la blogosfera y en el portal de petitchef encontré la receta que quería hacer: una tarta de cebolleta y queso brie. Seguro que está muy buena. Los sabores combinan de maravilla, tiene cebolleta y en mi casa comerán 3 de cuatro… ¡buen porcentaje! Pero pero y pero, debo decir que, finalmente, he cambiado un poco la receta inicial para adaptarla a lo que (creo) da mejor resultado; por ejemplo he puesto las anchoas para que se hagan al horno junto con el queso y junto con la cebolleta. En la receta original se ponían en crudo para acompañar. He utilizado nata para montar, no he puesto azúcar con las cebolletas… En resumen... que no se parece en nada a la idea inicial... pero estos pequeños cambios creo que le van bien a esta preparación. 

domingo, 19 de marzo de 2017

MANTÉ (COMIDA DE ARMENIA)

En una paella barquitos con carne picada.


Este mes el reto de cocinas del mundo nos lleva a un país lejano y desconocido: Armenia. Conocía poco de este país, por eso, el mismo día que me enteré del reto, me puse a estudiar tanto la zona como su gastronomía. He recordado datos amargos como el genocidio armenio, su historia y las sucesivas conquistas. Este país se encuentra en una encrucijada de caminos y de culturas. La cocina no es más que el reflejo de esta cultura pasando a los estómagos, por eso la cocina armenia se caracteriza por estar a caballo entre la cocina mediterránea y la del Caucaso, se trata de un conjunto de elaboraciones características de una población nómada que vive en una región fría. Con grandes influencias de la cocina turca, cocina del Oriente Medio y también de los Balcanes. 

miércoles, 15 de marzo de 2017

CHURROS VALENCIANOS

churros valencianos hechos con aceite
Ya están aquí  las fallas del año 2017. Valencia huele a pólvora. Valencia es un estruendo continuo, un mestizaje de colores, un torrente de gente que va y otros que vuelven. Blusones, falleras, fallas, petardos, ruido, alegría, bullicio, mascletàs y castillos de fuegos artificiales, flores, ofrendas ¿Qué más quieres? Vente a Valencia y vive esta experiencia… Te gustará. Es una ciudad puesta patas arriba durante cinco días.

Aparte de todo este bullicio y, dentro de las costumbres gastronómicas de estos días, están los churros con chocolate. Fijaos que cosa más curiosa,… a mí me cuesta ¡nada! hacer churros, basta que me lo digan y en seguida me pongo a la faena. Pero, sin embargo, en mi casa tengo una adicta a los churros que sólo me los pide cuando son fallas ¿Y sabéis por qué creo que pasa? Pavlov…No hay otra respuesta. Es oler a pólvora y Andrea (mi hija mayor) tarda muy poco en pedir churros con chocolate. Terminan las fallas y no se vuelve a nombrar hasta el año siguiente. Curioso.

En fin… receta más fácil no hay. De verdad. Las dos cosas que  pueden  tiraros un poco para atrás es el tema del aceite  porque hay que poner una cantidad enorme de aceite para que el churro flote y se fría todo a la vez. Por otra parte, hay que disponer de un artilugio para dar forma al churro. Chorradas las dos cosas.  El aceite en el que debéis freír el churro es un aceite de girasol, que es bastante barato y en el que podéis hacer dos o tres frituras. Visto así tampoco es tan caro ¿no?.A la segunda cuestión te contesto fácil. Yo tengo una churrera. No sé si me costó 12 euros, que no es ningún dispendio y sirve para toda la vida. Pero bueno, si no lo tenéis, y no queréis invertir en churreras (por si acaso no volvéis a hacer churros nunca) os podéis agenciar una boquilla y una manga pastelera. ¿1,5 euros?. Una cuestión. Hace algunos años leí que para que los churros salgan bien el número de brazos de la estrella debe ser par, y lo normal es que sea de seis ¿Verdad? No lo sé. Pero yo, por si acaso, siempre uso el suplemento de la churrera con seis patitas. Jajajaja.



Ingredientes para una docenita larga de churros
 1 vaso de harina
1 vaso de agua , incluido un chorrito de leche ( si es entera, mejor)
 un pellizco de sal
Aceite de girasol en suficiente cantidad para que el churro flote.



Elaboración:
Ponemos el agua al fuego con la sal y cuando empiece a hervir, retiramos del calor y añadimos de golpe la harina. Este paso es importantísimo porque al tirar la harina en el agua hirviendo, la harina se cuece.

Remover hasta que se mezcle, pero cuanto menos deis vueltas, mejor. Tiene que quedar como un engrudo para alicatar paredes.

Dejamos reposar un par de minutos para que se enfríe un poco y procedemos a rellenar la churrera o la manga pastelera con la boquilla estrellada (numero par de patitas, por si acaso, ya sabéis).

Poner a calentar el aceite y vamos friendo los churros por tandas. No es aconsejable poner muchos de cada vez, pues enfría mucho el aceite y tardarían más en dorarse.



Dejar que los churros se doren. Sacad y poned que se escurran el exceso de aceite en un papel de cocina.

Espolvoreamos con azúcar y servimos bien calentitos. Servir con un vaso de chocolate, un plato de azúcar y un vaso de agua. El vaso de chocolate es para mojar el churro (sin segundas intenciones), el azúcar es para rebozar el churro cuando no lo mojamos en chocolate y el agua es para contrarrestar la inmensa sed que te entra cuando comes todo esto.





martes, 14 de marzo de 2017

TRAMPANTOJOS (10/12/2016)

Estos son algunos de mis amigos, los dignos sufridores que aguantan y se ríen con los jueguecitos que me gusta montar.


¿Qué es un trampantojo? Como su nombre indica es una “trampa para el ojo”.
Según la Real Academia de la Lengua Española Un trampantojo es una “trampa o ilusión con que se engaña a alguien haciéndole ver lo que no es”.
Y eso ha sido el tema de la comida con mis amigos. Suena un poco extraño pero una vez veáis las fotos de todos los platos, y lo que realmente es, lo comprenderéis. 
Esta vez los niños (o mejor dicho, los adolescentes, ya) han participado de la comida. Las últimas comidas se quejaban que siempre les hacíamos spaguettis o hamburguesa y que ellos también querían probar de nuestra comida. Así lo he hecho. El resultado ha sido bueno, aunque tengo que decir que he hecho platos especiales para ellos y, de los platos de los adultos, ha habido algunos que no han probado. Ya cambiarán...

 Mi hija pequeña estuvo ayudando a poner la mesa y "poniéndolo bonito". En esta foto se ve cómo plegó las servilletas de forma que pareciese un corazón, con los cubiertos recogidos en el corazón y la minuta debajo de la servilleta.
La minuta también estaba preparada, con imágenes simbólicas de lo que iba a ser la comida. En la parte izquierda hay un lobo escondido entre las ovejas. En la parte derecha hay un típico dibujo en el que se ven diferentes imágenes según el trozo en que te fijes. En este caso es un paisaje y una cara de un hombre. ¿Cuál ves tú? ¿Ves los dos?

A continuación os cuento los platos de la comida. Si queréis qué es cada preparación y ver la receta sólo tenéis que pinchar en las imágenes. Tampoco os descubro de qué va cada uno. Sólo os anuncio que lo que parece dulce es salado y al revés. 
Ya os he puesto todas las recetas poco a poco, pero aquí las tenéis recogiditas. ¿Quieres jugar e intentar adivinar qué se esconde detrás de cada plato?
¡Anímate! Te divertirás. 

Bueno, la comida de trampantojos empezó con copas de champagne presentado en una bandeja. El champagne ¿qué era? Tiene que ser salado... ¿Qué será?

 Trampantojo de champagne
Trampantojo de champagne

Tras el la copa de gazpacho empezamos con los aperitivos, que estaban servidos en la mesa todos a la vez y que fueron los siguientes:


Trampantojo de galletas oreo
Estas galletas oreo eran realmente ...¿¿¿¿¿¿¿.


 Trampantojo de tarta de queso
Tampantojo de tarta de queso
Esto es una tarta de queso pero ¿será? ¿qué será?

 Trampantojo de manzana
Trampantojo de manzana

Esta falsa manzana estaba hecha de ...

 Trampantojo de helados
Trampantojo de helados

Estos helados de cono y helados de palo se corresponden con pizza. Esto se ve sólo con verlo


Trampantojos de coquitos
Uy uy uy... unos coquitos. Nada más alejado de la realidad... en realidad son ...

Lo siguiente que también entró en la parte de los aperitivos fue este trampantojo de flan de café.



Trampantojo de flan de café
y... nada más y nada menos que era un entrante hecho con 

Y acabando con los aperitivos nos aparece este trampantojo de magdalenas.
Trampantojo de magdalenas
No tengo foto del corte.Si lo vierais queda claro que es un... 

El primer plato era un trampantojo de cortado con galletas de parmesano.
Trampantojo de cortado con galletas
y ¿Que era? 

El segundo plato fue un trampantojo de chocolate con churros


Trampantojo de churros con chocolate

que no tenía nada que ver el sabor.... era una 

Lo último para los niños fue un trampantojo de unas velas, pero, ¡claro! no eran velas. ¿Qué eran?

 Trampantojo de velas
Trampantojo de velas
Unos ¡....!

y empezamos con los postres ¡por fin! Los niños tuvieron una jarra de cerveza. Upppsss!!! ¿Qué dices? ¿Cerveza?
Trampantojo de cerveza
Realmente era una XXXX. ¿A qué da el pego?

El postre principal de los adultos empezó con un trampantojo de huevo poché.
Trampantojo de huevo poché
Cuando se prueba resulta que el huevo se transforma en....
Ya con los cafetitos saqué las últimas preparaciones ... para reventar del todo. ¿Una morcilla?

Trampantojo de morcilla
No. Era un cilindro de ... ¿De qué?
Y al lado de la morcilla podeís ver otra preparación en forma de fuet. 


Naturalmente que no es fuet. Es...es... ¿qué será? 

Y, por último (y ahora sí que termino), aparece el trampantojo del vaso vacío. 

Se presenta como un vaso con pajitas y nada más. Bueno, realmente lo adorne con caramelos en el fondo del vaso (con forma de piedras, eso sí). Es una ... ¿Qué es?

Y esto ha sido todo. Ha pasado mucho tiempo desde que hice la comida, ¡más de 2 meses! pero es que cuesta un montón preparar las entradas del blog, el texto, maquetar las fotos, arreglar los menús desplegables, etc. Y además, han sido 16 platos. ¡Una barbaridad! 

Fue mucha faena preparar la comida pero me encantó pensar y buscar los platos. Disfruté cocinándolos, me divertí  oyendo los comentarios de mis amigos, me reí con sus esfuerzos por adivinar los ingredientes, pero, sobre todo, disfruté compartiendo un rato entretenido con ellos, ¡mis amigos! (en la foto no están todos). Brindemos también por el que hacía la foto.