lunes, 5 de noviembre de 2018

POLLO ASADO ROBUCHON

Este mes en el Cooking the Chef de este mes, Aisha y April nos ha propuesto a un gran chef: Robuchon.


Joël Robuchon nació en Francia y tristemente falleció hace muy poco, exactamente el 6 de agosto de este año. Era un cocinero con fama reconocida internacionalmente. Fue el muy famoso cocinero del restaurante "Jamin" en París. Escribió diversos libros de cocina especializados, de hecho, uno de ellos va a formar parte de mi librería. Tenía una amplia cantidad de restaurantes, nada más y nada menos que 32 en sus diversos restaurantes Y si esto no fuera poco, era además el chef con más estrellas Michelín del mundo.

Me puse a buscar recetas por la red de este chef. No encontré muchas pero si encontré dos de ellas muy sencillas pero que además se acoplaban a la perfección a mi momento actual. Por eso este mes he decidido hacer las dos. 
Esta receta de pollo es verdaderamente fácil de hacer y el resultado es muy rico. 
Como buen francés utiliza mantequilla en esta receta, pero lo cierto es que le da un toque genial. Otra parte curiosa, son las vueltas que se le da al pollo mientras se está horneando. Esto hace que el pollo quede crujiente por todas partes. 
Si queréis ver el resto de recetas de Joël Robuchon hechas por compas,pincha AQUÍ.
Ingredientes para 6 personas 
1 pollo entero de buen tamaño 
1 cucharadita y media de sal (Robuchon indica 3 cucharaditas de sal, pero al probar el resultado yo lo he reducido a la mitad), 
1 cucharadita de pimienta negra, 
1 cucharadita de tomillo seco, 
2 cucharaditas de mantequilla en pomada, 
1 una nuez de mantequilla y 
1 ajo aplastado. 
Elaboración 
El pollo tiene que estar fuera de la nevera al menos una hora antes de cocinarlo, para que el pollo se atempere.



 Precalentamos el horno a 220ºC. En un bol mezclamos la sal, la pimienta y el tomillo.
Repartimos dos terceras partes de esta mezcla por la superficie de todo el pollo, masajeando con las manos para que se impregne bien. 
El resto de la mezcla la juntamos con el ajo aplastado
y la nuez de mantequilla. Untamos el interior del pollo con esta mezcla. 
Las dos cucharaditas de mantequilla las repartimos sobre el pollo.

En una bandeja que pueda ir al horno ponemos el pollo apoyado sobre un lado. Lo horneamos 25 minutos, aunque a mitad de este tiempo sacamos el pollo y le echamos por encima los jugos que se habrán formado. 
Cuando se cumplan los 25 minutos, sacamos el pollo del horno y le damos la vuelta al pollo, colocándolo del otro lado. Lo horneamos otros 25 minutos, pero, de nuevo, a media cocción sacamos de nuevo el pollo y lo volvemos a salsear sin cambiarlo de posición. 
Pasados la segunda tanda de 25 minutos, sacamos el pollo del horno y lo colocamos mirando hacia abajo. Se salsea la espalda. Lo ponemos de nuevo al horno durante 15 minutos más. Lo sacamos, le damos la vuelta, dejando el pollo apoyado en la espalda y lo dejamos 15 minutos más. 
Dejamos reposar tapado unos 10 minutos antes de servir. 
Es decir, Tiempo de horneado: 80 minutos, Tiempo de reposo: 15 minutos. 
Mi opinión: Muy rico, blando y crujiente, con una salsa muy rica 
https://sites.google.com/site/aquisecuecejugando/pollo-asado-robuchon

domingo, 28 de octubre de 2018

LENTEJAS CON QUINOA


Tenemos un nuevo desafío este mes en el reto de #Asaltablogs, nos toca el blog que se llama Los blogs de María. Si quieres ver las normas del Asaltablogs, que organiza 
Marga Postigo del Blog Azafranes y Canelas
pincha en el logo que está a continuación:
 Asaltablogs



Debo confesar que conocía este blog, aunque no demasiado, pero que después de una revisión en profundidad, a partir de ahora, va a formar parte de mis visitas.
No sólo aparecen recetas de cocina sino que también hay muchas entradas de información general de electrodomésticos, recetas sin lactosa, y otras cuestiones de interés. ¡Bravo! 

viernes, 26 de octubre de 2018

PIZZETAS

Unas pizzas hechas con obleas

Este mes es el segundo mes en el que se propone para el Reto tus Recetas, un ingrediente elaborado. En este caso se trata de obleas. ¡¡¡Me encanta!!! 






Si quieres ver las recetas fantásticas que han traido mis compañeras de reto, pincha AQUÍ. Aprovechando este reto voy a subir una preparación que hago a menudo y que todavía no tengo subida al blog. Es una elaboración muy socorrida porque en poco más de media hora tienes preparada una cena en la que el límite sólo es tu imaginación. Los niños se chupan los dedos, ¡ya te lo digo yo! 


Ingredientes: 



Obleas de empanadillas 

Tomate frito 

Queso emmental 

La cobertura que se quiera: jamón york, chorizo, salmón ahumado… lo que más te guste 







Preparación: 

Poner las obleas de empanadillas sobre papel de horno. No las dejéis sobre el papel que separa las empanadillas porque se pegan. 

Poner tomate frito y extenderlo en las obleas. 

Poner la cobertura que más os guste para las pizzetas 

Recubrir con queso emmental 

Hornear 10 minutos o hasta que las pizzetas estén bien gratinadas.servir calientes.

 Imprimir


lunes, 22 de octubre de 2018

ALBÓNDIGAS DE BERENJENA

Tenemos un nuevo reto en Color y Sabor de Temporada. En este reto se proponen con dos productos de temporada y nosotros tenemos que elaborar una receta. Este mes se han presentado dos ingredientes faaaaaáciles: las berenjenas y los champiñones. Pincha en el logo si quieres ver las condiciones del reto:
 Color y Sabor de Temporada
Se me ocurren miles o dos miles de recetas…

domingo, 21 de octubre de 2018

CULURGIONES DE CERDEÑA

Una pasta de Cerdeña rellena de patata
En este mes de Cocinas del Mundo nos toca Cerdeña, que aunque no es un país,ha sido la propuesta con la “ñ”. Yes que, la eñe es mucha eñe. Si quieres leer las reglas del reto pincha en el logo que está a continuación:
Si quieres ver lo que he hecho para anteriores Viajes del mundo, pincha AQUÍ.

sábado, 20 de octubre de 2018

FRITTATA DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

Tortilla italiana hecha al horno
Esta receta la he sacado del blog Directo al Paladar ¿Quién no conoce este blog? A poco que hayas buscado alguna receta en la red, te habrás topado con este blog. 
Cuando la master Carolina del blog Desafío en la cocina, después de unas pistas infernales nos informó que el plato que teníamos que hacer este mes era una frittata… ¡qué bien! Fácil, rápido y se puede hacer al gusto de los comensales de cada casa.

jueves, 11 de octubre de 2018

PAN NAAN


En los retos paneros, #elpanperfecto, tenemos una vuelta al cole bastante chula:
el pan naan, que un pan facilito, es una variedad india y cocinado en una sartén. Si quieres ver los panes que he hecho para este reto, pincha AQUí.

miércoles, 10 de octubre de 2018

ARROZ AL HORNO VEGETARIANO


En el grupo de Cocina Typical Spanish nos tocan dos comunidades Autónomas que celebran su día grande (el día de la Comunidad Autónoma) en el mes de Octubre: la Comunitat Valenciana y el País Vasco. Si quieres saber las normas del reto pincha en el logo que está a continuación:
Naturalmente, siendo de Valencia tengo bastantes recetas en el blog de la Comunitat Valenciana pero también es verdad que me quedan muchas recetas (de las habituales) que me faltan por tener en el blog. Por eso me he acordado de esta receta. Os cuento.

martes, 9 de octubre de 2018

CHAMPAGNE CON FRESAS

Unas copas de champagne con trocitos de fresas

Me gusta poner esta receta … me gusta por lo que representa. La he puesto con toda mi intención. Es una receta, muy muy sencilla, pocos ingredientes y poca preparación, pero con todo su sabor, el picorcito de las burbujas contrastado con el sabor dulce de la fresa. Perfecto maridaje que ya nos presentó Julia Roberts en su Pretty Woman.

domingo, 7 de octubre de 2018

CENA TEMÁTICA ITALIANA

De nuevo nos hemos juntado este año para la cena temática del verano. Es una tradición que mantenemos desde hace más de 10 años. Curiosamente no me he perdido ninguna. Y es que hago todo lo posible esté donde esté para llegar a tiempo a este evento anual. 
Todo empieza muchos días antes con los preparativos para esa cena, haciendo el photocall y organizando la terraza. En la foto a continuación se ve la llegada del campo con los adornos vegetales, incluyendo el bambú:


La "Toscana" ese rinconcito de la terraza ambientado con flores, macetas, vino, almendras, productos todos ellos muy mediterráneos.


El photocall de este año ha consistido en que Loly nos ha pintado unos increíbles Puente Rialto con una góndola, un torre de Pisa y el horno de las pizzas. Aquí podéis ver fotos de ellos distintas fases. 


En cuanto a los disfraces, decir que te tienes que disfrazar de “Italia” es mucho decir, es un tema muy amplio… tan amplio que se han creado distintos grupos de disfraces, como podeía ver: está el grupo de los romanos de Julio Cesar: 
El grupo de los gondoleros: 
El grupo de la mafia 
El grupo de los carnavales de Venecia 
El grupo religioso, con el Papa y la monja 
El grupo de los romanos :
 otros, como el pizzero:
El arlequin:
El señor de La Toscana:

¿Y la comida? Estuvo muy buena, fresquita y con ingredientes muy mediterráneos pero el gran problema es que abundó la pasta, en sus diferentes versiones… y terminamos un poco “llenos”. Os pongo los enlaces de las recetas que he conseguido recopilar, naturalmente no tengo fotos de la elaboración porque no las hice yo.

De aperitivo nos tomamos un Spritz, que es una bebida hecha a base de champagne, aperol y sifón.No tengo ninguna foto del aperol en la cena, por lo que esta foto la he cogido de internet:

Ensalada caprese, que hizo Carmen:
Ensalada caprese
Lasaña de verduras que hizo María José:
Lasaña de verduras

Gnochis con salsa de tomate, que hizo María:
Gnocchis con salsa de tomate

Pizza de verduras con queso de cabra, que preparó Carmen:
Pizza de verduras con queso de cabra
Espaguetis con salsa putanesca, salsa pesto o salsa de boletus. Los espaguetis y las tres salsas las hizo Toni:
Salsa putanesca

Salsa Pesto


Salsa de Boletus

Berenjenas rellenas de carne que hizo Ana:
Berenjenas rellenas de carne

Y de postre ¿Cómo no? ha sido un tiramisú típico.
Tiramisú


El tema de la cena del año siguiente se vota al final de la comida, cuando ya estamos con las copas, mediante votación y el resultado ha sido EGIPTO. Photocall que se presta a muchas ideas, disfraces bastante claros... pero la comida... ¡ay la comida! Ya veremos...
Y aquí aparecemos todos distribuidos en las dos mesas:

Y la siguiente, la foto final, previa al inicio de la juerga...

 ¿Qué os parece? 
Nos veremos en la próxima entrega... EN EGIPTO