PAZIENTINI

Este es un nuevo juego de cocina al que me he incorporado. ¿Cuántos llevo? Pues actualmente llevo siete “SIETE”. Pero la idea de este nuevo reto me gustó bastante porque la cocina italiana me gusta. Lo que me da miedo es que este juego presenta dificultades añadidas  porque la receta que debe ser cocinada está escrita en  italiano y porque son recetas desconocidas.  Me tiré un buen rato para traducir las recetas utilizando el traductor de “San Google”, pero  ¡claro! con mi traducción quedaron fragmentos de las preparaciones que no tenían ningún sentido. Por eso eché mano de la creadora de este juego, Maggie del blog  “El cajón desastre de Maggie”  (que por cierto, tiene unas preparaciones que no te crees que sean comida, de lo bonitas que las presenta) que amablemente me facilitó la receta que le pedí. Y me embarqué a hacerla. 

Aquí están el resto de recetas de mis compis de reto. Accedes a ellas apretando el logo del reto, que es de lo más gracioso:

Por causas ajenas a la cocina italiana he tenido que repetir la receta tres veces. ¡Tres veces! Estas galletas tienen que reposar un día entero en una bandeja ¿qué pasó? Que dejé la bandeja en equilibrio inestable en un armario de mi casa, al lado de la tostadora. Una de mis hijas se hizo el desayuno y la bandeja se volcó. Primera preparación a la basura. Volví a preparar otra tanda. Y, cuando ya los había horneado, los dejé en el horno reposando porque estaba liada con otra cosa y, como son tan finos, con el calor residual, terminaron quemándose. No hay dos sin tres y tuve que preparar los “santi pazientini” por tercera vez” Jajaja.

Una dificultad añadida de este reto es que cocinamos recetas que no hemos visto ni comido nunca. No sabemos si son redondas, cuadradas, tostadas o qué. Es un reto reto.

La otra receta italiana propuesta para este mes era una receta salada de calzone de La Puglia. Aunque me gustó más la receta salada al principio, al final me decidí por la dulce porque llevaba bastante tiempo sin cocinar nada dulce.

Los pazientini son unos dulces típicos de la Semana Santa procedentes de la Región de Lazio italiana. La Región del Lazio está en la parte central de Italia ( la rodilla de la pierna, por encima de la bota). La capital es Roma.

Y vamos a por la receta (salen unas 20 galletas):

250 g de harina

250 g de azúcar

5 claras de huevo montadas a punto de nieve

Un sobre de vainilla, yo le puse unas pocas gotas de aroma de vainilla líquida

Mantequilla para untar la placa, yo le puse papel de hornear.

Preparación:

En una olla amplia poner el azúcar y la harina y mezclarlo con las claras de huevo perfumadas con la vainilla. Cubrir la masa y dejar reposar por lo menos dos horas.

Ponerlo en una manga pastelera y  dar forma de los pazientini sobre una superficie enmantequillada. 

Cubrir y dejar reposar cerca de una fuente de calor una noche entera.

Al día siguiente poner al horno a 180ºC hasta que se  doren. Yo contabilicé que (en mi horno) que con 13 minutos quedaban perfectas.

La receta dice que al cabo de unos días están más buenos. Debo decir que en mi casa no tuvo este tiempo de reposo porque desaparecieron en un día.

Mi opinión: es un dulce que está muy rico, pero queda duro, muy duro. Supongo que es así porque no me pasé de horno. De todas formas están muy buenos. Merecen la pena. Ya os he dicho que en mi casa, volaron.