sábado, 3 de febrero de 2018

TORTAS DE MANTECA

Esta entrada es debida a que me ha parecido interesante dar una vuelta de tuerca. Cuando en el Recetario Mañoso han propuesto realizar una receta con cerdo… “del cerdo hasta los andares”…
pensé en un primer momento hacer una receta de solomillo, luego costillas a la barbacoa,… pero pensé que esto es lo que prepararía todo el mundo… ya veremos el recopilatorio, pero seguro que hay un montón de guisos. Luego empecé a desvariar… ¿sobrasada? ¿mortadela? ¿oreja? ¿morro? Ciertamente del cerdo se aprovecha toooodoooo. Y al final, me dije a mi misma ¿y la grasa? La manteca… ¡Buena idea!

Pues, eso, finalmente os traigo esta receta de tortas de manteca que son típicas de Cuenca aunque su zona de influencia se adentra en Valencia y llega hasta la zona de Utiel, Requena, por ahí. Y por eso las conozco, porque veraneamos en un pueblito de por allí, Siete Aguas. Un pueblo de montaña con pocos habitantes en la comarca de Utiel-Requena pequeño, fresquito  y con un buen ambiente festivo (en verano, claro).

Unas tortas recubiertas de azúcar

No tengo muchas recetas hechas para este reto pero, ¡maño! si quieres verlas, pincha AQUÍ.

Pues vamos pa llá:


Ingredientes para unas 24 tortas

1 kg harina de fuerza 

2 vasos agua templada 

50 gramos levadura fresca 

400 gramos de manteca de cerdo 

1 cucharada café de sal 

8 cucharadas de azúcar 

Azúcar para espolvorear sobre las tortas 

Preparación:

- Disolvemos la levadura junto con el agua tibia.
Ponemos la manteca la disolvemos un poco. A continuación, echamos el azúcar y la harina. Amasamos.

- La masa debe de quedar pegajosa;
la tapamos con un paño y dejamos fermentar una hora.

- Cortamos la masa en bolas (el tamaño el que se quiera).

- Las bolas las aplastamos con las manos y extendemos dándole forma de platillo.

- Espolvoreamos azúcar
e introducimos en el horno previamente calentado a 180 grados.

- La cocción debe durar unos 20 minutos. 

Mi opinión: Esta muy buenas. Lo malo son las calorías que aportan, pero si te lo puedes permitir… ¡adelante!
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