TRAMPANTOJO DE CORTADO CON GALLETAS DE MANTEQUILLA

Acabados los aperitivos de mi comida de trampantojos, empezamos con el primer plato: un cortado con galletas de mantequilla. Tenía varias opciones para hacer este trampantojo: un capuchino con una crema de lentejas, un vaso de café con leche utilizando suquet de pescado, pero finalmente me decidí por una versión más pequeña: el cortado preparado como una crema de champiñones.

¿Por qué? por que en la comida de trampantojos hice tantos platos que mis invitados iban a reventar.  Así que hice la versión mini del café con leche.

El café con leche es una crema de champiñones que ya os conté hace poco. La espumita es espuma de parmesano, que la hice así:

Ingredientes:

 300 ml de leche

 100 ml de nata montada

200 g de parmesano, o bueno grana padano, que es lo que se puede encontrar fácilmente en los supermercados

  1 poco de sal y de pimienta

Preparación:

Calentar la leche y añadir el queso parmesano. Dejar reposar durante 20 minutos. Verter la nata y sazonar con la sal y la pimienta. Poner la mezcla en un bol y batir con las barillas a velocidad alta. Es parmesano puro y duro. Uhmmmm

Y la galleta que veís ya os las he contado hace unos días. Son galletas de parmesano.

El resultado final tuvo muy buena valoración tanto estética como de sabor.