REDONDO DE TERNERA RELLENO, DE FELA

INGREDIENTES

- 1 redondo de ternera 

- Manteca de cerdo

- Ciruelas hidratadas en coñac

- Manzana

- Huevo duro

- Espinacas rehogadas con ajo y piñones

- carne picada: con yema de huevo, piñones y pan rallado

- bacon para tapar las puntas y los huecos.

- Un vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

- Abrir el redondo y untarlo con la manteca de cerdo. Poner todo lo demás formando parte del relleno, excepto el bacon. Cerrar el redondo y tapar con el bacon. Cerrar e redondo con una malla o con un hilo. Poner el redondo en una bandeja de horno. Echar por encima el coñac de hidratar las ciruelas. Añadir un vaso de vino blanco  en la bandeja. Hornear unos 40 minutos  en horno a 180 ºC.