viernes, 5 de enero de 2018

RAVIOLIS DE CALABAZA Y REQUESÓN


Unos raviolis con trocitos de calabaza
Bueno, pues no contenta con una receta de Donna Hay, he hecho dos, como en los viejos tiempos en que siempre me quedaba pillada por varias (dos, tres e incluso cuatro) recetas. En este caso ha sido la sencillez lo que más me ha gustado y lo fácil que es incorporar las recetas de esta editora a los menús de mi casa.

La receta que hoy os traido abre un mundo de nuevas posibilidades… ¡¡¡¡raviolis rellenos!!! ¿de qué se te ocurre rellenarlos? Carne, pescado, verduras… tú mismo. Sólo hay que combinar el relleno con la salsa .


De hecho después de hacer esta receta ya he “rellenado” un par de veces los raviolis de diferentes productos probando nuevos sabores y nuevas texturas.


Donna Hay utiliza la masa de Wantons ya elaborada para preparar estos raviolis. Yo he hecho los raviolis de la forma tradicional (con su harina y sus huevo) porque no he encontrado masa de Wantons. Seguiré buscando porque me parece una idea muy afortunada el emplear este masa.


De todas formas, os traigo los raviolis de Donna Hay, y ya hablaremos del resto. Pincha AQUÍ si quieres ver el resto de recetas de Donna Hay.

INGREDIENTES para 4 personas 550 g de calabaza pelada y troceada
1 cucharada de aceite de oliva
250 g de queso ricota (yo he utilizado requesón)
40 g de queso parmesano rallado
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal
Pimienta negra recién molida
40 obleas de wantons (yo he hecho raviolis tradicionales, con harina)
Queso parmesano extra rallado para servir
Para la salsa marrón de mantequilla:
50 g de mantequilla
4 ramas de orégano

Para los raviolis tradicionales en su caso:

400 gramos de harina
4 huevos
Sal
Una cucharada de aceite

Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es poner a precalentar el horno a 220ºC.
Disponemos sobre una fuente de horno la calabaza y rociamos con aceite de oliva.

Horneamos la calabaza durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
Mientras, en un bol, preparamos el relleno. Mezclamos la ricota con los 40 g de queso parmesano, el orégano y el perejil picado. Salpimentamos.

Ponemos una cazuela con agua a hervir para cocer luego los raviolis.
 
Si haces la masa fresca de la forma tradicional: Mezcla en un bol todos los ingredientes indicados
y amásalos hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos. Si se pega, añade más harina y si se queda seco (harinoso) añade un poco más de clara de huevo, o incluso un poco de agua).
Dejar reposar la masa una hora. 

Extirar la masa con la maquina de hacer pasta, hasta el número 5. En caso de no tener máquina de hacer pasta tendrás que estirar la masa con un rodillo dejándola lo más fina posible. 


Cuando ya tengas la masa se tiene que cortar. Yo, en este caso, he hecho raviolis redondos, y he cogido la medida de una taza de café para contarlos.
  

Si utilizas obleas de wanton: Extendemos sobre la encimera 10 obleas de wontons.

Continuamos disponiendo sobre cada una de las masa dos cucharaditas de relleno y unos daditos de calabaza horneada.

Mojamos los bordes de los wontons con agua y disponemos encima de cada uno de ellos una oblea para cerrarlos. Presionamos los bordes para evitar que se salga el relleno al cocinarlos.


Vamos añadiendo los raviolis al agua hirviendo y dejamos cocer hasta que floten.

En ese momento estarán listos. Sacamos los raviolis y los repartimos en dos platos.
Mientras, ponemos a derretir la mantequilla y cuando esté bien caliente añadimos las ramas de orégano. Cocinamos unos instantes.

Añadimos los raviolis a la sartén unos y les damos vueltas unos segundos. Servimos en un plato y salseamos con la mantequilla y el orégano  sobre los raviolis y servimos con unos dados de calabaza horneada.



Mi opinión:  Están buenos. Originales  y suaves. 
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12 comentarios:

  1. Me requeteencantan tus raviolis. Una fantástica elección y eso que con tantas recetas se hace difícil escoger.
    Un beso y hasta el próximo reto.

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  2. Desde luego que lo tuyo con esta mujer es puro amor, ja ja Dos recetas nada menos y a cual más rica.

    Bss

    Elea

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  3. Qué ganas de comerme estos raviolis! Esta mujer tiene recetas geniales y esta es una de ellas. Gran elección!

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  4. Ayer te escribí un comentario y no se publicó, me da una rabia esas cosas tremenda.
    Una receta buenísima me encantan los ravioli y si encima están rellenos como los tuyos, no te cuento. ¡Quiero un tupper ya para mi casa!
    Una recetaza.
    Besos y buen día de Reyes Magos

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  5. ¡Te has atrevido hasta con la pasta!
    Así que mis felicitaciones por que es todo un trabajo y el resultado merece la pena, unos raviolis de lo más ricos.

    B7ssss y Feliz Año

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  6. Que buena pinta que tienen tus raviolis! .... y sabiendo que la pasta la has hecho tú me encantaría probarlos. Felicidades una receta estupenda.
    Besos y Feliz Año.

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  7. Una receta que conlleva un gran trabajo previo. Desde luego seguro que ha merecido la pena, porque el resultado se ve espectacular y deben estar esos raviolis para morirse.
    Bss

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  8. Feliz Año Nuevo!!! Ahora que ya han pasado las fiestas puedo ver las recetas del reto. Hasta ahora no me había sido posible.
    Pero que buenísima elección has hecho. Estos raviolis son una verdadero acierto y me parecen una delicia. Seguro que estaban de muerte!!!
    Un besito,

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  9. cómo me gusta la pasta aderezada con mantequilla y especies, como órgano ó salvia. Genial. El hecho de que hayas hecho tu los raviolis, un puntas. La pasta Wonton la encontrarás en todas las tiendas de comida oriental. Verás que ligeros te quedan con esa pasta. Te enamorará. Besos y Feliz Año.

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  10. Pero bueno, que dos cosas ricas que has preparado, un entrante y este el principal, no me extraña y es que de esta cocinera se podría estar cocinando todo un año, estos raviolis tengo ganas de hacerlos desde hace tiempo, tengo calabaza congelada y creo que me voy a animar, ya sabes cuando esté buena, me has resuelto el menú de un domingo de frío, nos vemos en un mes con el postre jejejej Feliz año, besos

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  11. Oh!!!! Que ricura!!! Lo que más me gusta de tu receta es precisamente que has hecho la masa de raviolis, el proceso increíble y maravilloso de hacer la masa, tu máquina y por supuesto la receta delicada y deliciosa combinación, súper sana, un lujo de plato mi querida María José.
    Mil besos!!!

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  12. ¡¡¡Menuda pinta!!! Tienen que estar riquísimos con esa combinación de calabaza, pasta y hierbas frescas. Un saludo!

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Me encantará saber lo que piensas, lo que te parece esta receta, tus sugerencias...