POLLO EN PEPITORIA

Esta es la receta con la que participo en la repesca de septiembre de  Cooking the Chef,

y, como estamos en verano, he elegido unos chefs que no tienen demasiada complicación porque tienen muchas recetas y muy sencillas: los hermanos Torres.  De hecho, con estos chefs, ya participé en el Cooking the chef correspondiente al mes de Diciembre de 2016. Si tenemos en cuenta que empecé con el reto en Noviembre de 2016, ya verás que fue uno de los primeros retos en los que participé.

Este guiso es un plato que gana en sabor si lo preparas el día anterior, lo que es mucha ventaja cuando no tienes tiempo de cocinar porque llegas tarde a casa o tienes compromisos. He elegido esta receta por eso, porque puede dejarse hecha sin ningún problema, apta para el verano, en que nos vamos bien temprano a la playa o de excursión, así cuando volvemos solo falta calentar un poquito y ya tenemos la comida hecha y lista. También quiero contaros que congela muy bien y si no queréis hacerlo con pollo entero, podéis hacerlo con pechuga y muslos deshuesados.

Os vais a chupar los dedos con esta receta de pollo en pepitoria  y desde ¡ya! os digo que será imposible resistirse a hacer “barquitos” de pan en esta salsa: ¡es de las más ricas que hay!

El pollo en pepitoria es una receta tradicional de nuestra gastronomía, 

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo troceado

4-5 rebanadas de pan

4 dientes de ajo

1 cebolla

10 hebras de azafrán

20 gr de almendras crudas

50 ml de vino blanco

1 l de caldo de ave

2 huevos cocidos para la salsa

Sal, pimienta, y 

Aceite de oliva virgen Extra.

Elaboración:

1- Salpimentamos el pollo. Doramos en una cazuela con aceite de oliva.

2- Mientras tanto, picamos la cebolla en juliana. Reservamos el pollo dorado, en el mismo aceite ponemos la cebolla y la pochamos.

3- Una vez pochada, le añadimos el vino, dejamos evaporar el alcohol por unos minutos.

4- Añadimos el pollo y cubrimos con caldo de ave.

5- Tostamos las hebras de azafrán y las lonchas de pan.

6- En una sartén doramos los ajos en láminas y las almendras.

7- Ponemos todo en el mortero

y majamos hasta que esté bien triturado y fino. Nos llevara unos cuantos minutos.

8- Le añadimos un poco de caldo. Mezclamos bien

y añadimos al pollo. Dejamos cocer por 40 minutos.

9- Cocemos los dos huevos, pelamos. Le añadimos las yemas ralladas al guiso, cortamos la clara en trozos pequeños y añadimos también. O bien reservamos las claras y las ponemos ralladas encima del pollo al emplatar.

Mi opinión: Animaos a preparar esta receta en casa, estoy segura que vais a disfrutar.